Tukang masak paling berbahaya di dunia dilahirkan 148 tahun yang lalu
Dia digelar wanita paling berbahaya di Amerika, ditangkap dengan polis, dilarang bekerja di bidang kepakarannya dan dipenjarakan dalam keadaan terpencil selama lebih dari dua dekad. Semua ini berlaku bukan dengan perisik atau penjahat, tetapi dengan tukang masak biasa. Bagaimana rasanya menjadi pesakit tifoid paling terkenal di dunia?
Bayangkan bahawa makanan yang anda masak menjadi mematikan. Saudara-mara, majikan, kenalan anda, setelah mencubanya, berasa sangat teruk. Mereka mengalami demam dan cirit-birit. Anda cuba menolong mereka - tetapi mereka semakin teruk. Anda menukar pekerjaan satu persatu, tetapi anda tidak tinggal lama di mana sahaja, dan acara berkembang mengikut senario yang sama. Hal seperti ini dirasakan Mary Mallon, yang kemudian diakui sebagai orang pertama yang dikenali sebagai ubat penyakit demam kepialu yang sihat. Tetapi mari kita bincangkan semuanya dengan teratur.
Mary dilahirkan pada 23 September 1869 di Ireland Utara. Diperkirakan bahawa ibunya mungkin mengalami demam kepialu selama kehamilan, tetapi tidak jelas kapan Mary benar-benar menghidap penyakit itu. Ketika gadis itu berusia 15 tahun, dia berpindah ke Amerika Syarikat untuk tinggal bersama ibu saudara dan bapa saudaranya. Tinggal bersama mereka, dia mula-mula memasak untuk keluarga kaya. Tiga puluh tahun pertama hidupnya berlalu dengan tenang dan tidak kelihatan. Gadis itu mempunyai bakat yang jelas untuk memasak, dan tukang masak dibayar lebih banyak daripada banyak pelayan lain (tentu saja, tidak ada peluang bagi seorang pendatang tanpa pendidikan untuk mendapatkan pekerjaan di jawatan yang lebih tinggi).
Dari tahun 1900 hingga 1907, dia bekerja sebagai tukang masak di New York State, menggantikan tujuh keluarga selama ini. Pemiliknya senang dengan masakannya, masalahnya berbeza: setiap keluarga yang dia kunjungi mula jatuh sakit. Selama dua minggu bekerja di kota Mamaronek, demam kepialu muncul, yang sudah lama tidak ada di tempat-tempat itu. Di Manhattan, tempat Mary Mallon berpindah pada tahun 1901, anggota keluarga yang dilayaninya mengalami cirit-birit dan demam, dan wanita cuci itu meninggal.
Tukang masak itu mendapat pekerjaan dengan peguam tempatan, tetapi tidak lama kemudian tujuh atau lapan anggota keluarganya jatuh sakit. Di tempat kerjanya yang seterusnya, di Long Island, sepuluh orang lagi dijangkiti. Doktor tempatan membuat isyarat tidak berdaya, kerana demam kepialu adalah jangkitan yang sangat tidak biasa di tempat-tempat ini. Tetapi tukang masak itu "bernasib baik" dengan pekerjaan dalam kepakarannya: sekarang dia mendapat pekerjaan dengan pegawai bank Charles Warren yang makmur. Dari 27 Ogos hingga 3 September 1906, enam orang di rumahnya jatuh sakit dengan demam kepialu.
Foto penyediaan mikro Salmonella enterica, agen penyebab demam kepialu / Wikimedia commons
Bagi George Thompson, yang keluarganya menyewa sebuah rumah, wabak kepialu itu sangat mengejutkan. Dia memahami bahawa sebuah rumah dengan reputasi seperti itu tidak akan pernah disewakan jika penyewa memutuskan bahawa jangkitan itu datang, misalnya, dari sumber air minum. Untuk menyiasat kes itu, Thompson mengupah seorang lelaki khas - bukan seorang detektif, seperti yang anda fikirkan, tetapi jurutera kebersihan George Soper, yang merupakan pakar tifoid dan telah menemui sumber-sumber beberapa wabak.
Video promosi:
Soper memeriksa rumah dan keluarga Warrens, tetapi tidak ada yang mencurigakan. Namun, dia menyedari bahawa tidak lama sebelum wabah, pemilik menyewa tukang masak baru, yang berhenti tiga minggu kemudian. Mungkin dia adalah alasan untuk semua kekecohan itu?
Soper telah mengesan semua kes kepialu di negeri ini sejak beberapa tahun kebelakangan. Nampaknya tidak ada banyak hubungan antara mereka, tetapi ketika dia menguji hipotesisnya, dia menyedari bahawa semua keluarga ini mempunyai tukang masak yang sama! Tinggal sedikit yang perlu dilakukan: cari sendiri Mary Mallon dan cari tahu apakah dia sakit. Menurut ingatan Soper, dia berusaha dengan nada yang paling lembut untuk menoleh ke Miss Mary dengan permintaan untuk memberinya sampel air kencing, darah dan tinja untuk dianalisis, tetapi wanita Irlandia yang berperangai itu mengacukan garpu untuk memotong daging kepadanya, dan detektif kami bergegas mundur.
Sangat mudah untuk memahami kemarahan tukang masak: di Amerika Syarikat pada masa itu terdapat stereotaip tentang orang Ireland yang tidak bertanggungjawab, yang tidak disukai oleh para pendatang, terutama mereka yang mendapat pekerjaan di dapur. Tetapi Soper tidak ketinggalan seperti itu: pada waktu berikutnya dia datang dengan pembantu (walaupun tidak berjaya lagi), kemudian - bersama seorang rakan dari jabatan kesihatan tempatan. Tetapi Mary Mallon tidak akan menyerah tanpa pertengkaran, memarahi mereka yang datang, mengancam mereka dengan peralatan dapur, dan ketika seluruh syarikat kembali dengan lima pegawai polis, dia kembali mengacukan garpu tajam ke arah mereka, dan kemudian menghilang. Tidak ada yang dapat memahami di mana dia menghilang.
Mary mencari selama lima jam. Melihat jejak kaki menuju ke pagar, polis mula memeriksa rumah jiran. Goresan yang hampir tidak dapat dilihat di dinding di bawah tangga besar itu menunjukkan keberadaannya - ada pintu yang sangat kemas menuju ke almari tempat tukang masak itu bersembunyi. Menahan dan mengutuk, dia dimasukkan ke dalam ambulans dan dibawa ke hospital, tetapi dalam perjalanan dia meleset seperti singa yang marah.
Di hospital tempat dia dimasukkan, ujian menunjukkan hasil yang positif. Namun, Mary tidak menunjukkan tanda-tanda kesihatan yang buruk, dan pada masa itu tidak ada yang tahu bahawa mungkin menjadi pembawa penyakit demam kepialu yang sihat. Walaupun percubaan berlangsung, mereka terus mengambil ujian darinya - dan dari 163 sampel, hanya 120 yang positif. Tidak ada yang pernah melihat ini: penyakit itu nampaknya "bangun", kemudian "tertidur", tetapi pesakit tidak merasa tidak selesa. Para doktor menemui sejumlah besar bakteria di pundi hempedu dan mencadangkan mengeluarkan organ ini, tetapi wanita itu menolak. Semasa penahanannya, Mary mengirim satu lagi sampel tinja ke makmal swasta dan bebas, di mana disahkan bahawa dia sihat.
Mary Mallon menggunakan hujah ini dan terus membenci pengasingannya secara paksa di Pulau North Brother, dengan jaminan bahawa dia sihat dan menjaga orang yang tidak bersalah di penjara adalah kejam dan tidak Kristian. Ketua Jabatan Kesihatan yang diganti mendengar permohonannya dan membiarkannya pergi ke keempat-empat pihak, memaksanya bersumpah bahawa dia tidak akan pernah bekerja sebagai tukang masak.
Poster yang dikhaskan untuk Tifoid Mary. Untuk mengurangkan risiko jangkitan, dia meminta untuk merawat makanan / Wikimedia commons secara termal
Mallon dibebaskan dan menjadi tukang cuci. Tetapi kedudukan ini dibayar lebih rendah. Setelah beberapa tahun berjuang dengan kemiskinan dan godaan, wanita Irlandia itu menyerah, menukar namanya menjadi Mary Brown dan kembali ke kegiatannya yang biasa. Dan di mana sahaja jalannya ditandai dengan wabak tifus yang baru. Benar, sekarang dia menukar pekerjaan sesering mungkin sehingga Soper tidak lagi dapat menyerang jejaknya.
Tidak jelas apa yang dia fikirkan ketika dia mendapat pekerjaan sebagai tukang masak di hospital wanita tempatan pada tahun 1915. Ketika 25 orang jatuh sakit di sana, dan dua pesakit meninggal dunia, tidak mungkin lagi untuk bersembunyi.
Kembali ke sebuah pondok di pulau terpencil, Mary Mallon sekali lagi menolak untuk mengeluarkan pundi hempedunya. Dia menghabiskan sepanjang hidupnya - dua puluh tiga tahun - di karantina, menjadi selebriti tempatan. Wartawan menemu ramahnya beberapa kali, tetapi mereka diperintahkan untuk tidak mengambil segelas air darinya. Enam tahun sebelum kematiannya, dia lumpuh setelah strok, dan dia mati bukan kerana demam kepialu, tetapi kerana radang paru-paru pada tahun 1938.
Kesnya menjadi contoh pertama "penyakit sihat" penyakit ini - dan baru-baru ini, pada tahun 2013, saintis mula memahami bagaimana salmonella demam kepialu dapat menjangkiti seseorang, tetapi secara lahiriah membuatnya sihat. Ternyata bakteria dapat menyembunyikan dalam salah satu jenis sel sistem imun, makrofag, yang mempengaruhi kerja protein PPAR-delta di sana. Dengan bantuan protein ini, Salmonella meningkatkan ketersediaan glukosa untuk berkembang biak, tetapi tidak meninggalkan "tempat persembunyian". Mekanisme ini, yang sejauh ini hanya ditemui pada tikus, dapat menjadi penyebab semua kesilapan wanita Ireland yang malang dan korbannya yang tidak disengajakan.
