Dalam beberapa kes, perlu memetik buah yang belum masak. Ini penting apabila buah-buahan perlu dipelihara semasa pengangkutan jangka panjang. Langkah sedemikian akan menyelamatkan mereka dari perosak atau keadaan cuaca buruk. Pada masa yang sama, buah-buahan tidak kehilangan sifat berguna, mereka mempunyai rasa yang sangat baik.
Salah satu kes yang paling terkenal dalam cerita ini adalah tomato yang menjadi merah di surat khabar, atau pisang, misalnya, yang menjadi kuning di "ruang gas."
Sebab utama pematangan buah yang dipetik adalah …
Proses ini berlaku di bawah pengaruh hormon etilena - gas tumbuhan (larut dalam air) yang dihasilkan oleh buah-buahan sendiri. Ia mempunyai nama kedua: "hormon kematangan". Etilena merangsang proses metabolik, kerana buah-buahan memperoleh warna semula jadi, rasa manis, kelembutan dan kesegarannya. Hormon ini ditemui oleh ahli botani kami Dmitry Nelyubov pada abad yang lalu. Oleh kerana ia dihasilkan dan diserap secara langsung oleh buah, mereka tidak perlu terus berada di atas pokok sehingga matang sepenuhnya. Buah yang dipetik kadang-kadang masak lebih cepat, kerana kekurangan kelembapan meningkatkan pengeluaran etilena.
Buah yang dipetik matang dan yang tidak?
Terkena hormon dianggap: epal, mangga, pisang, alpukat, pir, aprikot. Buah-buahan ini mengeluarkan gas sendiri, kerana ia masak. Mereka disyorkan untuk disimpan dengan buah-buahan lain untuk mempercepat pematangannya. Sensitif terhadap etilena: quince, kesemek, plum, nanas. Buah kurang rentan terhadap hormon: delima, buah ara, anggur. Buah-buahan ini hanya boleh masak di pokok, bergantung kepada kelembapan dan nutrien. Buah dari kumpulan terakhir tidak masak di bawah pengaruh etilena, sebaliknya, ia mengaktifkan proses penuaan, akibatnya mereka merosot.
Video promosi:
Keadaan masak untuk buah yang dipetik
Buah yang dikumpulkan diletakkan di dalam kertas gelap atau kotak kayu. Mereka dipindahkan ke bilik gelap dengan suhu tidak melebihi 22 C dan tidak lebih rendah daripada 20 darjah. Buah-buahan, bergantung pada jenisnya, melepaskan dan menyerap etilena dalam jumlah yang berbeza. Di atas suhu optimum, pematangan buah mempercepat, tetapi pada masa yang sama mereka menjadi lembut, dengan kulit yang gebu. Sinar matahari mempercepat proses dengan ketara, tetapi buahnya kehilangan keanjalan dan kegembiraannya, dan dalam beberapa kes bintik-bintik gelap muncul di atasnya. Oleh itu, keadaan penyimpanan seperti itu tidak sesuai jika buahnya dirancang untuk dijual kemudian. Ia akan memakan masa lebih lama di bilik sejuk untuk matang.
Keserasian storan
Kejiranan yang betul adalah penting. Epal melepaskan etilena lebih banyak daripada yang lain, jadi ia disimpan secara berasingan. Untuk mempercepat proses pematangan, disarankan untuk meletakkan buah-buahan ini di sebelah buah-buahan hijau yang lain. Bekas harus dibuat secara eksklusif dari kertas atau kayu. Tidak digalakkan menggunakan beg plastik untuk penyimpanan, kerana pemeluwapan yang terbentuk di dalamnya merangsang pembusukan. Teknologi moden digunakan untuk kegunaan komersial. Buah-buahan dipetik mentah dan diletakkan di bilik khas di mana etilena diberi dalam dos kecil. Hampir semua buah yang berada di rak pada musim sejuk diproses di ruang seperti itu.
Buah-buahan hijau boleh dipetik, tertakluk kepada keadaan suhu dan cadangan penyimpanan lain. Ini mungkin berlaku, kerana buah-buahan terus menyokong proses kehidupan secara bebas. Faktor utama yang mendorong pematangan buah yang dipetik dari pokok adalah etilena, atau "hormon kematangan". Kadar pematangan bergantung pada keadaan penyimpanan. Di tempat yang cerah dan hangat, dengan kawasan kejiranan yang tepat, proses ini dipercepat dengan ketara. Kesan yang sama akan berlaku sekiranya sebiji buah masak diletakkan di antara buah hijau.
