Berkat kilang dapur, kehidupan rumah tangga harus lenyap selama-lamanya dari kehidupan orang Soviet, dan masa yang digunakan untuk memasak harus dihabiskan secara eksklusif untuk membina surga komunis di bumi.
Setelah berakhirnya Perang Saudara, kaum Bolshevik mulai membangun dunia baru mereka yang menakjubkan berdasarkan prinsip-prinsip kolektivisme, yang seperti itu belum ada. Setiap warganegara dunia ini wajib bekerja untuk kebaikan bersama, dan mereka yang tidak bekerja dinyatakan sebagai parasit dan dikenakan kerja paksa. Mulai sekarang semestinya tidak ada pengemis, tidak ada gelandangan, tidak ada tuan tanah yang terbiar. Semua orang menjadi setara, dan semua orang harus bekerja keras.
Ringkaskan dan Automatik
Semua menunggu "masa depan yang cerah", di mana mereka dijanjikan "dari masing-masing sesuai dengan kemampuannya, kepada masing-masing sesuai dengan keperluannya," ketiadaan penderitaan dan bahkan keabadian - di sini, di bumi kita yang penuh dosa.
Negara ini hidup dalam semangat yang belum pernah terjadi sebelumnya - mendirikan loji janakuasa dan kilang baru, baja peleburan, membajak tanah, meningkatkan pengeluaran susu dan benar-benar percaya bahawa kebahagiaan akan datang.
Untuk mendekatkannya, bukan sahaja lelaki harus bekerja, tetapi semua wanita, termasuk suri rumah. Perjuangan menentang kehidupan borjuasi bermula pada zaman Dasar Ekonomi Baru, sekitar tahun-tahun yang sama arkitek konstruktivis mula membina rumah-rumah komunal di mana orang-orang Soviet harus tinggal bersama dan makan bersama. Itu sampai ke tahap tidak masuk akal - di beberapa rumah bahkan bilik tidur dikongsi bersama, dan pasangan boleh bersara di sebuah bilik khas mengikut jadual.
Dapur di rumah seperti itu sama sekali tidak dibayangkan, orang baru harus makan dengan cara baru - di kilang dapur.
Video promosi:
Monumen-monumen konstruktivisme "Rumah Kuda" dan "Rumah Kapal" di Ivanovo (sebelumnya Ivanovo-Voznesensk) dapat menjadi contoh rumah komunal yang menarik yang dirancang tanpa dapur. Secara umum, tidak ada yang boleh mengalihkan perhatian warga negara dari pekerjaan - makanan, dan juga wanita.
Tidak mungkin untuk menempatkan kembali semua orang di rumah-rumah komunal dalam waktu dekat, dan perlu memberi makan kepada para pembangun sosialisme. Oleh itu, untuk memberi makan kepada pekerja, diputuskan untuk membina kilang dapur, di mana pekerja dan pekerja, yang terdiri daripada mekanisme sosial yang besar, dapat "mengisi bahan bakar" dengan cepat dan murah dan terus bekerja untuk keuntungan kemenangan masa depan.
Tugas lain dari kilang-kilang adalah untuk mengalihkan perhatian orang dari semua jenis gelas anggur dan bar makanan ringan, kerana orang Soviet harus sihat dalam tubuh dan jiwa. Jangan jatuh ke dalam melankolis dan jangan memikirkan kesia-siaan semua yang ada, tetapi bermain sukan. Dalam kes yang melampau - catur.
Bom dilemparkan ke dalam kehidupan lama
Pada awal penciptaan kilang dapur adalah ketua perkongsian "Pemakanan Rakyat" (Narpit), Artemy Khalatov, alias Artashes Khalatiants, rakan sekutu Anastas Mikoyan.
Kilang-kilang dapur seharusnya bukan hanya menjadi "sekolah katering awam", tetapi juga seharusnya dibangunkan dan dilancarkan secara saintifik. Makanan pekerja sepatutnya menjadi rasional, dan pembuatan produk itu mestilah cepat, teknologi dan murah. Ahli pemakanan Soviet yang terkenal Manuil Pevzner percaya bahawa makanan tidak semestinya enak, yang utama ialah makanan harus seimbang dalam lemak, protein dan karbohidrat dan cukup (tetapi tidak terlalu) tinggi kalori. Dialah yang membuat menu untuk pekerja dan bahkan 15 menu perubatan untuk pesakit, di antaranya terdapat banyak di antara revolusi semalam.
Ia dirancang bukan hanya untuk memberi makan warga di bangunan kilang itu sendiri, tetapi juga untuk membekalkan produk separuh siap ke kantin, sekolah dan institusi, hospital dan juga rumah. Dan pai dan pastri dibiarkan untuk perdagangan jalanan.
Kilang dapur pertama, yang dijuluki "bom yang dilemparkan ke jalan hidup lama", dibuka pada akhir Mac 1925 di Jalan Krutitskaya di Ivanovo-Voznesensk. Dia menempati bangunan dua tingkat sebuah bekas bengkel pengangkutan, yang kemudian menempatkan sebuah hospital, dan setelah revolusi - Fakulti Kejuruteraan Awam.
Untuk melengkapkan kilang di Jerman, peralatan terbaru telah dibeli: peti sejuk, lif, konveyor, mencuci dan memotong sayur-sayuran, pengering, alat pemotong roti dan penggiling daging industri - ini untuk meningkatkan pengeluaran dapur.
Bengkel masakan terletak di tingkat satu, dan ruang makan untuk 285 orang terletak di tingkat dua; sebuah kilang dapur membekalkan makanan kepada lapan kantin kilang. Sekiranya pada hari pembukaan itu dapat memberi makan 600 orang sehari, maka setelah membeli 19 dandang autoklaf dari Jerman, produktiviti meningkat menjadi 5 ribu makanan, dan tidak lama kemudian seperempat penduduk kota makan di sini.
Eksperimen tersebut dianggap begitu berjaya sehingga tidak lama kemudian kilang dapur muncul di Nizhny Novgorod (1927) dan Dneprostroy (1928), setelah itu mereka mula berkembang di bandar-bandar di USSR seperti cendawan setelah hujan.
Pada tahun 1929, di Leningradsky Prospekt di Moscow, kilang dapur terbesar di USSR, Factory Kitchen No. 1, dibuka. Bangunan tiga tingkat kelabu mempunyai dewan besar untuk pengunjung sehingga 4 ribu hidangan "disajikan" di sini dalam satu petang. Makanannya murah: salad sayur berharga 3 kopecks, hidangan dari "teshka barisan putih" - 1 rubel, bahagian daging babi - 1 rubel 50 kopecks, roti berharga 25 kopecks, dan sebiji kek - 35 kopecks.
Tidak lama kemudian di Moscow, kilang dapur dibina di Budyonny Avenue, di Kutuzovsky Avenue, di jalan Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya dan Novozavodskaya, dan di tempat lain.
Budaya untuk makan tengah hari
Ini bukan hanya tempat makan. Warga Uni Soviet wajib berusaha membiasakan mereka dengan budaya. Sebagai contoh, di Moscow, sebuah orkestra live yang dimainkan di Leningradsky Prospekt, pejabat pos, farmasi, dan perpustakaan didirikan di kilang dapur yang lain. Kilang dapur di Narvskaya di Leningrad menempati seluruh blok dan digabungkan dengan sebuah gedung membeli-belah yang besar.
Bangunan kaca dan konkrit yang benar-benar unik dibina di Samara - kilang dapur kilang pertahanan Maslennikov mempunyai bentuk tukul dan sabit. Ia direka oleh arkitek Ekaterina Maksimova untuk perkongsian "Makanan Rakyat".
Seperti yang dikandung oleh para pencipta, "sabit" itu seharusnya menempatkan ruang makan dengan kaca berterusan yang melingkar, "tukul" - tempat pengeluaran, dan di "tangan" karya seni bina ini - gimnasium dan perpustakaan. Projek ini sepatutnya membuka teres musim panas di mana pekerja dapat makan; secara keseluruhan pada makanan besar ini mereka menjangkakan memasak hingga 9 ribu makan malam setiap hari.
Setiap dapur kilang adalah karya seni yang benar - itu adalah bangunan besar dengan ruang makan berlapis pita, ruang makan besar dengan siling tinggi. Automasi berkuasa di bengkel. Idea pemprosesan berurutan produk diadopsi dari kedai roti, idea penghantar dari kilang kenderaan. Sebilangan besar proses itu automatik: mesin mencuci sayur-sayuran, mengupasnya, mencincangnya, memasak, mencuci dan mengeringkan pinggan. Tukang masak itu sendiri berubah menjadi roda gigi dan kacang dari mekanisme besar yang dirancang untuk memberi makan semua pekerja USSR.
Contohnya, hampir 500 orang bekerja di sebuah kilang dapur di Minsk. Kilang itu menghasilkan 10 hingga 30 ribu porsi makanan sehari, walaupun boleh memasak hingga 65 ribu porsi setiap hari.
Kembali ke rumah dengan selesa?
Nampaknya inilah masa kejayaan sosialisme! Tetapi ia tidak ada di sana.
Pada pertengahan tahun 1930-an, pembinaan kilang berhenti. Pertama, ternyata tidak murah: projek individu dan peralatan mahal tidak membenarkan diri mereka sendiri. Kilang dapur pertama di Ivanovo hanya berfungsi selama 20 tahun.
Kedua, keadaan di USSR telah berubah. Kelaparan adalah perkara masa lalu, kad catuan telah hilang, barang runcit telah muncul di kedai. Sosej, jus, kek muncul di rak. Mereka bahkan mula menghasilkan analog Soviet hamburger Amerika - "sosis dalam roti." Wanita sekarang didorong untuk tidak membuang-buang waktu di dapur, tetapi hanya untuk menyelesaikan perjalanan dari tempat kerja ke kedai dan membeli produk separuh siap berkualiti tinggi di sana - pancake, pai, potongan daging atau ladu yang cepat dimasak atau dipanaskan semula di rumah.
Tetapi yang utama adalah pada tahun 1930-an bahawa garis yang dikejar oleh Stalin menang, dan Uni Soviet membuat pusingan U yang kuat dari menghasut "revolusi dunia" kepada pembangunan negaranya sendiri. Keluarga itu sekali lagi dinyatakan sebagai nilai utama, dan keselesaan keluarga dan makanan buatan sendiri menjadi kunci kehidupan sihat dan bahagia masa depan pembangun komunisme.
Dan walaupun mereka berhenti membina dapur kilang yang besar, mereka terus wujud di wilayah Uni Soviet hingga awal tahun 1990-an, sebagai kilang dapur kecil yang memberi makan pekerja perusahaan besar dan menghasilkan produk separuh siap, gula-gula dan roti bakar untuk bufet kilang.
Alexander LAVRENTYEV
