Semasa perang, nilai material apa pun dapat dinilai, tetapi bukan makanan: bahkan sepotong roti yang basi menjadi didambakan. Pemakanan sangat penting di bahagian depan, dan bahagian belakang melakukan segala yang mungkin agar tentera tidak mengalami kelaparan.
Pada mod khas
Sejak hari-hari pertama Perang Patriotik Besar, pihak berkuasa USSR mula menyimpan rekod ketat semua bekalan makanan, yang merupakan syarat yang diperlukan untuk pengenalan sistem pengedaran. Mereka memotong bukan sahaja jumlah produk, tetapi juga senarai mereka. Rasionalisasi dikenakan disiplin masa perang yang ketat.
Pertama sekali, produk telah digunakan, yang mana lebih banyak terdapat di gudang, sementara barang langka dipatuhi untuk sementara waktu. Lebih-lebih lagi, catatan perakaunan hanya menunjukkan jumlah daging, lemak, sayur-sayuran tanpa pembahagi menjadi jenis - pelbagai adalah sekunder. Bekalan makanan yang strategik mulai bertambah pada tahun 1938 dan pada tahap tertentu mencapai tahap yang dirancang pada awal perang. Ini terutama berkaitan tepung, bijirin, susu tepung dan teh.
Pada bulan-bulan pertama perang, simpanan makanan dan kemungkinan pengisiannya mulai merosot secara berterusan ketika Jerman merebut lebih banyak wilayah Soviet. Pada akhir tahun 1942, Uni Soviet kehilangan lebih dari 70% tanah ladang, yang, khususnya, tumbuh hingga 38% bit gula dan 84% biji-bijian. Di samping itu, sebahagian besar populasi lelaki dan peralatan berkebolehan yang terlibat dalam ladang kolektif dihantar ke hadapan.
Segala-galanya untuk bahagian depan
Video promosi:
Selama masa sukar ini, seluruh negara bekerja untuk bahagian depan. Sebilangan besar makanan yang ada dihantar ke barisan hadapan. Puluhan ribu koki juga dikirim ke tentera, yang bahagian depannya menjadi makmal masakan sebenar. Mereka berusaha sebaik mungkin, menjadikan jatah pejuang sekaya dan berkhasiat mungkin. Banyak veteran perang mengakui bahawa mereka tidak pernah makan bubur yang enak seperti dalam perang.
Selalunya, lelaki Tentera Merah menerima bungkusan dari orang yang mereka tidak kenal. Atas inisiatif peribadi, rakyat menghantar produk tradisional Rusia ke depan - beri liar, kacang pain, cendawan kering, epal acar, serta madu dan jem. Desa itu memanjakan para pejuang dengan daging, sosej buatan sendiri dan pastri.
Orang Kazakh menghantar produk susu fermentasi ke ujung utama - kumis dan khurunga, orang Uzbekistan utamanya mengirim aprikot kering, kismis dan tembikai kering, penduduk Transcaucasia - lemon dan jeruk keprok. Makanan ringan seperti itu tidak dapat dibeli di kedai semasa perang.
Norma yang dibezakan
Elaun harian tertinggi untuk anggota tentera adalah tentera aktif. Irina Tazhidinova dan Evgeny Krinko dalam buku "Makanan untuk anggota tentera pada tahun 1941-1945." tuliskan bahawa di unit pertempuran, pegawai swasta dan pegawai seharusnya mempunyai 800 g hingga 900 g roti gandum hitam (bergantung pada musim), 500 g kentang dan 320 g sayur lain (kubis, bit, wortel) dan sayur-sayuran, 170 g bijirin dan pasta, 150 g daging, 100 g ikan, 50 g lemak dan 35 g gula.
Anggota penerbangan Angkatan Udara diberi ransum yang diperkuat (dengan sarapan panas). Jatah roti dan kentang harian juruterbang adalah sama dengan jentera infanteri, jika tidak lebih tinggi, dan antara lain, ia mengandungi produk lain: 190 g bijirin, 390 g daging dan unggas, 90 g ikan, 80 g gula, 20 g susu pekat, 20 g keju kotej, 10 g krim masam, 20 g keju dan setengah telur. Di samping itu, dalam hal pendaratan yang tidak dirancang, bekalan makanan disimpan di kapal, termasuk makanan dalam tin, termasuk susu pekat, dan kue kering.
Sekiranya kita membandingkan tunjangan harian askar Tentara Merah dalam Perang Patriotik Besar dengan apa yang diberikan kepada askar tentera imperialis dalam Perang Dunia Pertama, maka dari segi kandungan kalori lebih rendah, terutama disebabkan oleh fakta bahawa terdapat lebih banyak roti dan daging dalam diet askar-askar tsar Rusia.
Roti di barisan hadapan
Dasar makanan bagi tentera dalam perang adalah roti, yang membentuk sekitar 80% makanan. Roti belakang disediakan terutamanya tentera. Benar, jika penghantaran roti ke depan ditangguhkan, maka ia dibakar tepat di barisan depan di braziers lantai.
Mengingat bahawa tepung rai kekurangan bekalan, tepung barli sering digunakan untuk membuat roti. Roti barli yang dibuat dengan masam sangat enak. Kadang-kadang tepung kertas dinding digunakan untuk memanggang roti barisan depan, yang dicampurkan dengan tepung barli. Roti jenis ini memerlukan masa penyediaan yang lebih lama dan ternyata lebih sukar.
Sekiranya tepungnya sangat ketat, seperti semasa pertempuran untuk Moscow, roti dibakar dari kentang dan dedak - ia dipanggil "Rzhevsky". Sebenarnya, para pejuang sering mengganti kentang sebagai roti. "Kami akan mengambil kentang di kebun pertama yang kami temui dan memasak tepat di dalam baldi, dan kemudian duduk seperti gipsi dan makan, beberapa dengan tangan kami, pisau, sudu, dan beberapa lagi hanya dengan sebatang kayu," salah seorang askar mengenang.
Bukankah itu sup?
Di bahagian depan, perlu panas, sup dan rebusan dimasak dari hampir semua bahan yang ada. Sup kacang sangat digemari. Dalam senario yang baik, ia dimasak dengan barli mutiara, bawang goreng dan wortel, serta kentang dan rebus.
Sekiranya tidak ada produk untuk sup, mereka boleh merasa puas dengan kuahnya. Sebagai contoh, koki barisan depan Georgy berusaha untuk tidak mencurahkan air di mana nasi dimasak, dia menyaringnya dan menyebarkannya ke kalangan tentera. Dia melakukan perkara yang sama dengan sup pasta. "Air roti" seperti itu juga jenuh dan sebahagiannya menggantikan sup.
Pada masa kelaparan, Tentera Merah menggunakan daging kuda untuk menyiapkan rebusan, sering menyembelih kuda yang sihat. Mejar Boris Slutsky dari Pengawal menulis bahawa ini dipraktikkan pada musim bunga tahun 1942: "Saya masih ingat bau manis dari sup daging kuda."
Apa yang akan dihantar oleh Jerman
Kadang-kadang tentera Soviet menambah makanan mereka dengan trofi makanan. Sebagai contoh, setelah menguasai dapur ladang orang Rom, tentera kita berpesta dengan hominy. Dan dalam jatah Jerman, terdapat pekat kacang eksotik untuk orang Soviet, dan kacukan madu dengan mentega juga mengejutkan - lelaki Tentera Merah dengan rela menyebarkan campuran ini ke atas roti.
Menjatuhkan kotak makanan di atas kedudukan unit Wehrmacht, juruterbang Jerman sering ketinggalan, dan makanan yang diingini terus ke tentera kita. Menyerap sosej dan coklat yang mereka dapatkan, tentera Soviet "mengucapkan terima kasih" kepada Fritz yang kelaparan dan menjilat, yang terletak secara harfiah beberapa ratus meter dari mereka.
Dan tidak ada coklat
Sejak musim luruh 1943, semasa serangan balas umum, keadaan dengan penyediaan peruntukan di bahagian depan merosot dengan ketara. Beberapa komandan menyelesaikan masalah makanan dengan menuai sayur-sayuran, mewujudkan ladang subsidiari di unit.
Kembali pada musim panas 1942, Komisariat Pertahanan Rakyat mengeluarkan keputusan, yang mana orang-orang yang bertanggungjawab wajib mengumpulkan buah beri liar, cendawan, kacang-kacangan, tumbuhan dan tanaman akar, serta mengatur memancing dan memburu baik di zon pertempuran dan di wilayah pasukan tentera.
Bermula pada tahun 1944, bekalan makanan kepada tentera secara beransur-ansur kembali normal, dalam surat-surat askar anda sering dapat menemukan sesuatu seperti ini: "Makanannya enak, kami makan berlemak, enak dan banyak." Boris Slutsky, yang disebutkan di atas, menulis: “Taraf hidup yang lebih rendah dalam kehidupan sebelum perang membantu, dan tidak membahayakan toleransi semangat kita. Kami menjatuhkan tentera, yang merangkumi coklat, keju Belanda dan gula-gula dalam ransum tentera."
Taras Repin
