Perayaan di Rusia berbeza - jujur, untuk menghormati seseorang, duniawi, jika seluruh masyarakat, yang disebut "dunia" berjalan, meja diletakkan untuk seluruh dunia. Terdapat juga perayaan Soused, ketika mereka yang tinggal di kawasan kejiranan, persaudaraan, perkahwinan, peringatan dan lain-lain, untuk semua kesempatan, duduk di meja.
Sejak zaman dahulu lagi, madu adalah asas bagi banyak "pesta dan minuman" tradisional Slavia, dalam persiapan yang nenek moyang kita capai seni yang hebat. Hiasan sebenar meja adalah "madu berkhasiat", minuman memabukkan yang panas dalam darah yang disediakan dalam pelbagai cara. Cerita dongeng yang mengatakan "Saya ada di sana, saya minum bir madu" bukan hanya sekumpulan kata-kata yang cerdas, tetapi juga peringatan tentang perayaan yang disebut pesta.
Sayang madu
Minuman utama pada hari-hari tua pada hari raya adalah madu, yang disediakan oleh tuan (persediaan perubatan dan pembuat roti) dalam banyak cara. Antara lain, madu yang disediakan adalah lazat, disediakan dengan mencampurkan dua bahagian madu dan satu bahagian jus buah beri, lebih kerap lingonberi, raspberi atau ceri. Tidak ada
air atau hop yang ditambahkan ke campuran yang dihasilkan. Fermentasi hanya dilakukan dengan cara semula jadi, yang menyelamatkan produk akhir dari pelepasan minyak fusel dan alkohol berat, memberikan keadaan mabuk buruk sehari selepas keseronokan.
Pada mulanya, campuran madu diperam dalam tong terbuka, dan ketika mula "bermain", ia ditapis, dituangkan beberapa kali dari bekas ke bekas, dan kemudian ditutup dalam tong tar oak, yang dikuburkan di dalam tanah. Tempoh penuaan minimum untuk madu put adalah lapan tahun, tetapi terlalu cepat. Biasanya, tong digali hanya setelah 15-20 tahun, dan untuk acara-acara khas madu disimpan di dalam tanah selama setengah abad. Sebenarnya, madu yang disiapkan oleh datuk mereka diminum oleh cucu mereka, meninggalkan keturunan mereka tong madu buatan sendiri. Sekarang, setelah membaca beberapa legenda bahawa sang pangeran memperlakukan para tamu dengan "madu berusia seratus tahun", kita dapat membayangkan ruang lingkup perayaan dan kemurahan hati pemilik rumah tersebut.
Anggur anggur dibawa ke Rusia bahkan sebelum zaman Rurik, tetapi mereka harus diangkut dari tanah Yunani, harganya mahal. Mereka meminumnya hanya di istana putera, tetapi di sana mereka tidak akan menyerahkan madu untuk mendukung Rhine dan Malvasia Yunani. Stok "minuman" seperti itu di istana putera selalu sangat mengagumkan. Menurut persediaan, sejak tahun 1146, di ruang bawah tanah Pangeran Svyatoslav Olgovich, "500 madu Berkovtsy" disimpan, dan setiap Berkovtsian adalah tong atau korchaga 150 liter.
Video promosi:
Minuman biasa
Minuman yang enak, meletakkan madu, harganya mahal, memerlukan masa yang lama untuk menunggu kesediaannya, dan oleh itu, hanya beberapa orang terpilih dari kategori yang hebat di dunia yang mampu membelinya. Orang-orang yang kurang mulia, yang juga ingin membasahi tekak mereka dengan sesuatu seperti itu, harus menyederhanakan para teknolog dengan menambahkan hop ke dalam campuran jus madu dan beri untuk mempercepat proses penapaian. Ini mengurangkan tempoh penuaan dari 3 hingga 10 tahun dan meningkatkan kekuatan minuman. Sekiranya madu dimasukkan dari 10 hingga 16 darjah, maka "madu yang mabuk" lebih kuat, namun risiko menderita mabuk, setelah meminumnya pada hari raya, meningkat dengan mendadak.
Madu rebus yang dibuat menggunakan teknologi bir agak murah. Minum itu boleh diminum tiga minggu selepas penyediaan, tetapi pada hari raya, madu rebus disajikan hanya di meja bawah, di mana "saudara muda" - orang miskin dan kasual, yang diperlakukan dengan karunia pemiliknya, diperlakukan. Dan sekarang ungkapan Pushkin "Dan saya ada di sana, minum bir madu, mengalir kumis saya, tetapi itu tidak masuk ke dalam mulut saya" mengungkapkan kepada kita apa yang ingin disampaikan oleh penyair itu kepada kita, yang memperlihatkan dirinya sebagai pengembara yang tidak sengaja pada pesta kuno, yang diizinkan ke meja bawah, tetapi dan di sana dia hanya membasahi kumisnya dengan minuman murah. Tetapi dia melihat perayaan itu dengan matanya sendiri dan mendengar kisah pengembaraan di sana, yang kemudian dia ceritakan kepada kami. Inilah gambaran yang dia pilih untuk dirinya sendiri - seorang pengemis, penyair-pencerita yang mengembara, dikelilingi oleh secangkir kehormatan pada hari raya, tetapi tidak menggerutu, tetapi bersyukur untuk sedikit belas kasihan.
Jejak zaman kuno kelabu
Dari semua tradisi perayaan kuno, saudara-saudara hidup paling lama dalam kehidupan Rusia. Pada mulanya, ini adalah perayaan pengebumian yang dilakukan dari zaman kafir, ketika upacara peringatan, yang disebut pesta pemakaman, dilakukan di gundukan perkuburan, di mana mereka menganjurkan pertandingan ketenteraan, bertempur, menyanyikan lagu, menari dan berpesta.
Pada abad-abad kemudian, saudara-saudara bergaul tanpa menari dan bersuka ria, dan bir menjadi minuman utama perayaan peringatan ini. Organisasi persaudaraan diputuskan oleh seluruh masyarakat atau kalangan rakan lama. Sebagai contoh, beberapa pangeran, yang bertemu di Moscow pada musim sejuk, ketika semua orang yang berkhidmat berkumpul di ibu kota untuk meninjau tsar, dan pada masa yang sama untuk wang ringgit dan elaun lain yang dibebaskan dari perbendaharaan tsar, dapat mengatur persaudaraan. Pertama sekali, para anggota persaudaraan memilih "penghulu" yang bertanggungjawab untuk menyediakan semua yang diperlukan dan mengatur kenduri. Kemudian "ketua" mengumpulkan "pukal". Oleh itu - dari kata "tuangkan" - disebut sumbangan untuk persaudaraan anggota masyarakat, dibuat oleh barli atau malt. Kadang-kadang "pukal" semula jadi digantikan dengan pengumpulan wang "lipatan", menggunakan bayaran ini untuk pembelian semua yang diperlukan untuk hari raya.
Bir untuk saudara-saudara diseduh di kilang bir sekular, biasanya dibina di belakang kampung petani. Organisasi institusi awam ini tidak sukar. Dalam bingkai tertutup kayu, perapian batu dibentuk, dengan pintu kayu, yang digunakan untuk menaikkan tong tembaga besar. Perapian ini dipanaskan dengan warna hitam - asap keluar melalui "tingkap seret" di bawah siling.
Mereka memulai dengan menanam malt di palung yang terbuat dari kayu pinus besar, yang dicampurkan dengan air, dan "memulakan" bir wort, merendam batu-batu yang panas di perapian ke dalamnya, yang disambar dengan tong kayu khas. Ragi hop dan brew ditambahkan, kemudian direbus dalam kuali.
Ritual dan adat istiadat
Bir siap dihidangkan di atas meja di saudara, lembah atau jag - kapal tembaga atau kayu dengan penutup dan pemegang yang boleh menampung hingga setengah baldi. Dari mereka, bir dicungkil dalam sendok, dituangkan ke timbunan dan cawan.
Lazimnya, saudara-saudara itu diberi masa untuk bertepatan dengan cuti gereja, yang lebih senang dirayakan dengan seluruh dunia. "Persaudaraan Krismas", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya", dan lain-lain diatur. Tradisi ini tidak berubah hingga abad ke-16, ketika vodka dan peraturan baru tentang minum arak, yang ditetapkan oleh pihak berkuasa, tidak muncul di Rusia, yang mempunyai kesan yang sangat signifikan terhadap keseluruhan perkembangan peradaban Rusia selanjutnya.
Perdagangan minuman keras dimonopoli oleh negara, yang menjadikan perdagangan ini menjadi rahmat. Untuk meningkatkan pendapatan pemerintah, mereka mulai memberi tekanan pada pesaing, dengan meluluskan undang-undang yang sesuai. Mead dan kilang bir dunia dikenakan cukai, dan bratchin terhalang. Mereka dibenarkan diadakan hanya empat kali dalam setahun untuk memperingati saudara-mara.
Perayaan seperti itu disebut "malam". Oleh kerana tanah perkuburan (kuburan) biasanya terletak di gereja, yang dianggap sebagai paroki untuk beberapa desa tetangga, formula untuk menyatakan tindakan peringatan "pergi ke pekarangan gereja untuk memerintah eves" muncul. Kuali tembaga di mana bir diseduh disimpan di gereja. Di tempat yang sama, di halaman gereja, bir disediakan.
Pada hari-hari umat gereja "Eves" yang datang ke pekarangan gereja membawa bersama peringatan khas. Panikhida berkhidmat bersama, pergi ke tanah perkuburan, melakukan upacara peringatan di sana, dan kemudian seluruh dunia duduk di meja untuk memperingati orang mati.
Di sinilah ritual semasa datang kepada kami - produk yang dibawa "pada malam" di kuil adalah gema bekas "tumpukan" Slavia, dan kek untuk pencuci mulut di meja peringatan, kutia, makan madu, pengedaran gula-gula "untuk peringatan" - semua ini apa yang tinggal dari bekas peringatan persaudaraan. Sebilangan besar orang Rusia moden tidak memahami inti dari tindakan mereka sendiri ketika melakukan upacara pengebumian dan peringatan, tetapi mereka dengan tekun melaksanakannya, kerana "hal itu berlaku selama berabad-abad." Dan tidak mengapa. Orang berusaha mengekalkan tradisi nenek moyang mereka, yang sudah baik. Tetapi, tentu saja, lebih baik mengetahui sejarah mereka dan bertindak secara sedar.
Valery YARHO
