Kita semua terbiasa dengan label pada pembungkusan produk "Non-GMO", "Bebas gluten", "Organik" dan sebagainya. Sangat mungkin bahawa pada masa akan datang pada produk daging, selain prasasti di atas, kita akan dapat memperhatikan hal-hal berikut: "Semasa pengeluaran daging ini, tidak ada satupun satupun yang dirugikan." Dan berkat kenyataan bahawa penyelidik syarikat Amerika Memphis Meats baru-baru ini dapat memperoleh daging ayam dan itik dalam keadaan makmal. Pada waktu yang sama, tidak satupun burung pun berpisah dengan kehidupan.
Meninggalkan semua kepercayaan etika dan lain-lain, seperti kekejaman terhadap haiwan atau makan makanan nabati secara eksklusif (yang, by the way, kita tidak menentangnya), menjaga ternakan untuk makanan mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap alam sekitar. Haiwan yang sangat berlebihan memerlukan perawatan, pembiakannya memerlukan sejumlah besar makanan, yang memerlukan banyak baja untuk tumbuh, mengasidkan tanah dan mencemarkan air bawah tanah. Ini belum lagi kenyataan bahawa ladang ternakan "menghasilkan" banyak sisa ternakan. Secara amnya, penciptaan daging tiruan bukanlah idea yang menggila seperti yang kelihatannya pada pandangan pertama.
Daripada menghantar haiwan untuk disembelih, teknologi baru menunjukkan penggunaan sel otot untuk "membesar" daging dalam bekas besar. Proses ini agak serupa dengan pengklonan kultur sel, tetapi Memphis Meats sendiri membandingkannya dengan pembuatan bir. Setelah mengasingkan kultur sel, ia dimasukkan ke dalam media khas yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan. "Pertumbuhan daging" itu sendiri berlaku di tong besar, di mana tekanan dan suhu tertentu dipertahankan. Menurut CEO Memphis Meats Uma Valeti,
"Kami menyajikan hidangan yang terbuat dari ayam buatan dan daging itik. Ini adalah detik bersejarah. Ayam dan itik dimakan oleh pelbagai jenis budaya, tetapi penternakan burung menimbulkan masalah persekitaran yang besar dan tidak berkesan. Di samping itu, kami berjaya mendapatkan bakso separuh siap dengan mengasingkan bahan dari sel otot lembu. Kami mahu menghasilkan daging tiruan yang enak dan murah."
Perlu diingat bahawa pada tahun 2013, saintis mencipta "daging lembu dari tabung uji", tetapi kemudian orang ramai menerima berita ini dengan agak menarik, terutamanya disebabkan oleh kos tinggi produk akhir, yang melebihi $ 300,000 per burger. Sejak itu, para penyelidik berusaha untuk memperbaiki dan mengurangkan kos teknologi. Sekiranya rancangan Memphis Meats dinobatkan dengan kejayaan, maka pada tahun 2021 mereka akan dapat membuat pengeluaran besar-besaran "daging, selama persiapan yang tidak ada satupun binatang yang dirugikan."
VLADIMIR KUZNETSOV
