Sejauh ini, penyelidik hanya dapat memperoleh sebilangan kecil daging di makmal, dan hanya dalam bentuk daging cincang, lebih sesuai untuk mengisi pai atau menggoreng roti hamburger, tetapi menyiapkan keseluruhan stik terbukti menjadi tugas yang sukar.
Syarikat makanan Israel, Aleph Farms telah mengumumkan bahawa ia telah tumbuh dari sel lembu semula jadi struktur stik tiga dimensi yang meniru tisu otot, penghubung dan adiposa daging lembu sebenar.
Matlamat utama syarikat adalah untuk menghasilkan "stik bebas membunuh" yang tidak memerlukan sejumlah besar air, makanan dan antibiotik untuk ternak.
"Membuat roti atau sosis dari kandang binatang cukup sukar, sekarang bayangkan betapa sukarnya membuat stik daging keseluruhan," kata Didier Toubia, pengasas bersama dan CEO Aleph Farms.
"Kami membuat impian menjadi kenyataan dengan menanam stik di lingkungan yang terkawal. Bahan mentah masih agak mahal, tetapi teknologi yang kami kembangkan menandakan kejayaan besar dalam pengeluaran daging sangkar buatan."
Sebagai "benih" untuk menanam daging, sebagai peraturan, mereka mengambil beberapa sel yang diekstrak dari binatang hidup, yang kemudian dipaksa tumbuh dan terbelah dalam keadaan makmal.
Salah satu halangan untuk membuat daging tenderloin adalah mengatur interaksi pelbagai jenis sel antara satu sama lain sehingga mereka dapat membina struktur tisu yang lengkap.
Untuk membina serat otot, tisu penghubung dan menyimpan lemak, pasukan penyelidik perlu mencari nutrien yang diperlukan dan menentukan nisbah optimumnya untuk meniru proses pertumbuhan semula jadi.
Video promosi:
Hasilnya ialah potongan stik nipis yang boleh dimasak dalam masa lebih kurang satu minit.
Chef Amir Ilan dari restoran Paris Texas di Ramat Gan, Israel, yang memasak hidangan stik makmal pertama di dunia, berkata: "Produk ini mempunyai rupa dan tekstur daging asli yang hebat."
"Ini adalah pengalaman yang luar biasa bagi saya - memakan daging yang kelihatan dan terasa seperti daging lembu, mengetahui bahawa ia ditanam tanpa antibiotik, dan tanpa menyebabkan bahaya kepada haiwan atau alam sekitar."
"Selain itu, daging yang dapat anda nikmati baik untuk kesihatan anda dan untuk kesihatan planet ini secara keseluruhan."
Serg Kite.
