Ahli biologi Philip Haytovich bercakap mengenai seberapa selamat daging makmal
Tiga tahun yang lalu di London, hamburger pertama di dunia disiapkan di hadapan sekumpulan besar kamera TV, yang berisi potongan 140 gram dari daging kultur yang ditanam dalam tabung uji. Pakar pemakanan Hanni Rutzer mendapati dagingnya agak kering dan kurus. Sejak itu, para pakar telah meramalkan ledakan produk yang sebegini akan berlaku. Kami baru-baru ini menulis mengenai satu projek tersebut.
Sejauh mana realistik idea untuk mewujudkan pengeluaran sedemikian pada skala industri? Kami memutuskan untuk bertanya kepada ahli biologi Philip Khaitovich, profesor di Institut Sains dan Teknologi Skolkovo (Skoltech).
- Di Rusia, ini tidak perlu …
Mengapa di Rusia?
- Kerana pengeluaran daging tradisional memerlukan banyak air untuk ternakan. Kekurangan air sebenarnya adalah masalah global yang serius, tetapi negara kita, untungnya, tidak mengalami kekurangan seperti itu. Tetapi di negara lain, misalnya di Timur Tengah, ada alasan untuk mewujudkan kilang untuk menghasilkan "daging dalam tabung uji". Mungkin orang Jepun akan mengikuti senario ini, apabila semua ikan di kawasan itu ditangkap.
- Seberapa selamat daging itu? Tanduk tidak akan tumbuh jika anda bersandar?
Tanduk pasti tidak akan tumbuh. Tetapi seseorang mesti memahami bahawa daging ini akan berbeza dari yang biasa dalam sebilangan ciri. Bagaimanapun, bahan selular mesti diletakkan dalam medium nutrien buatan khas agar sel dapat tumbuh. Kesan daging seperti itu pada tubuh manusia belum dikaji.
Video promosi:
Ahli neurologi Philip Haytovich
Apa tangkapannya?
- Tubuh kita adalah sistem biologi yang kompleks, di mana tubuh manusia berdekatan dengan sebilangan besar bakteria yang hidup di saluran gastrointestinal dan membantu kita menyerap makanan. Inilah masyarakat - kita dan bakteria terbiasa dengan jenis makanan tertentu. Sekiranya kita mula memakan produk yang dalam beberapa kedudukan akan berbeza dengan makanan biasa, proses ketidakseimbangan dan keradangan mungkin berlaku. Ingat berapa banyak bunyi yang terdapat pada makanan GMO? Walaupun hanya ada satu gen tumbuhan liar lain yang ditambahkan di sana dan untuk tubuh kita ini sama sekali tidak memainkan peranan. Oleh itu, dengan membuat "daging dari tabung uji" kita mengganggu alam jauh lebih banyak daripada produk GMO. Mungkin semuanya akan baik-baik saja, tetapi ada kemungkinan kesan sampingan akan timbul. Pemerhatian jangka panjang diperlukan.
Kami dijanjikan ayam buatan dengan harga $ 5 sekilogram. Tetapi sekarang daging yang ditanam di makmal berharga ratusan ribu dolar per kilo …
- Ini adalah biasa. Apabila pengeluaran industri bermula, kesan penskalaan berlaku dan harga turun berkali-kali. Tetapi kemudian timbul persoalan lain. Untuk memastikan jumlah pengeluaran industri, pelbagai substrat harus digunakan agar sel tumbuh dengan lebih cepat. Sukar untuk mengatakan bagaimana ini akan mempengaruhi kualiti daging.
Yaroslav KOROBATOV
