Dalam banyak kepercayaan, makanan bertindak sebagai penghubung antara yang tidak senonoh dan yang suci. Agama memberitahu para mahluk mereka apa, bagaimana dan kapan hendak makan. Tabu dan pengorbanan, kesihatan dan penyembuhan, kelahiran, kematian dan upacara permulaan entah bagaimana berkaitan dengan makanan. Pengarang saluran telegram Makanan dan Sains Vsevolod Ostakhnovich memperoleh sesuatu yang menarik dari kuali agama dan kuliner yang besar.
Seorang legenda India mengatakan bahawa ketika dewa saudara berdebat mengenai keutamaan. Untuk menentukan siapa yang lebih penting, mereka memutuskan untuk berlari tiga kali mengelilingi Bumi (pilihan lain adalah di sekitar galaksi) di atas burung merak. Seorang saudara bergegas untuk membajak ruang, dan Ganesha hanya berjalan mengelilingi ibu bapanya, Parvati dan Shiva tiga kali, menyatakan bahawa mereka adalah hakikat dunia, dan menjadi pemenang. Sejak itu, doa telah diberikan kepadanya untuk permulaan baru - nampaknya, ketika mereka ingin mendapatkan sesuatu, tetapi pada masa yang sama mereka tidak benar-benar lari. Ganesha sendiri juga tidak bersukan. Dia secara tradisional digambarkan dengan kepala gajah dan perut yang bagus, sering dengan gula-gula di tangannya.
Ini adalah laddu (laddu atau laddoo) - pencuci mulut yang diperbuat daripada tepung kacang atau kacang polong, ghee (mentega yang diklarifikasi) dan gula. Terdapat banyak jenis hidangan ini, semuanya ditambahkan di sana - dari pistachio dan kelapa hingga selada air. Ganesha sangat menyukai ladda dan sering menyimpan seluruh piramid bola ini di atas pinggan.
Kadang-kadang Ganesha digambarkan memegang modak di tangannya - makanan istimewa yang menyerupai seluar dalam bentuk. Mereka hanya membuatnya dari tepung beras, dan memasukkan pelbagai kacang, gula aren, kapulaga dan biji poppy ke dalamnya. Setiap tahun di India, festival Ganesha-Chaturthi diadakan, ketika selama 10 hari para jemaah haji membawa modak mereka ke patung dewa. Anda juga boleh memanjakan Ganesha dalaman anda dengan membuat modak sendiri.
Ngomong-ngomong, di Jepun ada dewa serupa bernama Kangi-ten. Dia disajikan dengan "bola kesenangan", yang, berdasarkan keterangannya, benar-benar membawa banyak kegembiraan kepada para pemakan. Mereka terdiri dari campuran rempah-rempah (cendana, cengkeh, lada, licorice, pudina dan kayu manis yang diambil dari dua tempat yang berbeza di tanaman) dan pasta kacang azuki, yang diletakkan di dalam ladu nasi dan digoreng dalam minyak wijen. Bola-bola ini kelihatan seperti khinkali yang sangat indah.
Makanan dalam agama dunia: makanan halal, pakka dan halal
Video promosi:
Di India, semuanya rumit bukan hanya dengan para dewa, tetapi juga dengan manusia. Walaupun terdapat persamaan resmi dengan semua undang-undang, sistem kasta masih menjadi asas masyarakat India. Contohnya, menerima makanan dari anggota kelas bawah adalah najis.
Kasta atas (brahmanas) biasanya vegetarian. Mereka tidak pernah makan daging, telur, produk tenusu, dan menghindari bawang dengan bawang putih: mereka dipercayai bahawa bulbous membakar nafsu batin.
Tetapi brahmana adalah orang yang paling suci (dalam erti kata agama). Oleh itu, lebih baik membawanya bekerja sebagai tukang masak, kerana semua orang dapat menerima hidangan yang disediakan dari tangan mereka.
Pandangan orang Hindu yang menarik mengenai intipati makanan metafizik. Makanan mentah dianggap panas dan oleh itu lebih bersih daripada makanan yang dimasak "sejuk". Susu lembu dan ghee adalah produk yang berasal dari sapi suci orang Hindu, sehingga tidak dapat dicemari oleh sentuhan.
Di beberapa bahagian India, makanan dibahagikan kepada dua kategori:
- kacca - mudah tercemar: apa sahaja yang dimasak di dalam air dan tanpa minyak (beras, kuih capati);
- pakka - dilindungi dari kekotoran: ini adalah makanan yang digoreng dalam ghee.
Logikanya, jelas, adalah bahawa ghee terbuat dari susu sapi, jadi kekuatan mistik haiwan tersebut sebagian dialihkan kepadanya dan melindunginya dari segala kotoran.
Sekiranya anda bertanya kepada mana-mana orang tentang daging lembu dan sikap terhadapnya di India, maka, kemungkinan besar, anda akan mendapat jawapan biasa mengenai haiwan suci. Sekiranya anda menggali sedikit lebih mendalam, perkara menjadi lebih rumit.
Bagi kebanyakan penganut agama Hindu, daging lembu adalah sebahagian daripada identiti agama dan budaya mereka.
Atas dasar ini, mereka sering bertengkar dengan penganut Hindu, yang mana lembu itu adalah binatang yang tidak boleh dilanggar. Pada tahun 2012, pelajar Universiti Uthmaniyyah menganjurkan festival daging lembu di Hyderabad, menuntut pengenalan hidangan daging lembu bersama dengan hidangan ayam dan ikan di kantin tempatan. Semuanya berakhir dengan penikaman dan penangkapan. Pada tahun 2017, di negeri Kerala, aktivis menikam betis di kamera, dan pelajar Institut Teknologi India mengadakan piknik daging lembu panggang.
Walaupun India secara formal adalah negara sekular dan tidak ada larangan rasmi penggunaan daging lembu di mana saja, beberapa negeri melarang penyembelihan haiwan ini di wilayah mereka. Keadaannya rumit oleh fakta bahawa daging lembu sangat murah, jadi ia dimakan bukan hanya oleh orang Islam dan Kristian (untuk siapa ini hanya norma), tetapi juga oleh kasta rendah - Dalit, tidak dapat disentuh.
Lebih daripada 10% penduduk India beragama Islam. Dalam Islam, semua yang dibenarkan dan yang dibenarkan disebut halal, dan semua yang dilarang disebut haram. Ini juga berlaku untuk makanan. Dan semuanya nampak sederhana, sehingga anda ingat tentang makanan tambahan. Di manakah nitrat, asid oksalik, ammonium sulfat, gliserin? Adakah mereka dibenarkan atau dilarang? Bagi umat Islam, penting bagaimana ramuan ini atau bahan itu diperoleh: adakah haiwan itu menderita semasa penyembelihan? Adakah ia tidak mati sebagai kematian semula jadi? Adakah alkohol digunakan semasa membuat makanan tambahan? Sekiranya jawapan kepada soalan-soalan ini adalah ya, maka itu adalah haram. Tetapi orang tidak selalu mengetahui perincian mengenai ramuan dalam makanan moden.
Ternyata ada istilah khas untuk kes seperti itu - mushbooh. Ia bermaksud ragu atau disyaki. Bahan-bahan yang berasal dari haiwan dan sayur-sayuran atau mengandungi alkohol termasuk dalam kategori ini: pewarna, enzim, hormon, protein whey. Makanan dan makanan tambahan moden memaksa umat Islam mencari jawapan di forum: adakah boleh makan, katakanlah, Mars, Snickers atau Calve mayones? Peraturan umum adalah ini: jika anda tidak pasti mengenai sesuatu, lebih baik anda tidak menggunakannya.
Dan inilah laman web dengan status terkini untuk produk dan ramuan.
Sistem peraturan makanan juga terdapat dalam agama Yahudi. Kashrut adalah sistem norma ritual yang juga berlaku untuk makanan. Makanan orang Yahudi mesti halal, iaitu memenuhi syarat-syarat tertentu yang dijelaskan dalam sastera agama. Makanan lain disebut tref, iaitu tidak halal.
Terdapat banyak peraturan dan peraturan, tidak mudah untuk mengikutinya, dan dunia dan teknologi terus maju. Oleh itu, untuk mengikuti zaman di Amerika Syarikat pada tahun 1989, Kosherfest pertama diadakan. Ini adalah pameran B2B dua hari tahunan (anda tidak boleh membeli tiket dan melihat-lihat, anda perlu bekerja di kawasan ini) di New Jersey.
Pada festival pertama, makanan hampir habis dan semua hidangan tradisional. Kita biasa dengan banyak perkara ini: ikan yang disumbat, pate hati dan gulungan kubis. Tetapi pada acara terakhir, biskut canna (biskut berdasarkan minyak rami), sari keluaran, sosis Kishka pastrami dan Whitley Neill gin sudah dipamerkan. Semua ini disertai dengan sesi tanda tangan selebriti, pertunjukan memasak dan pertempuran, demonstrasi teknikal dan penjualan buku resipi.
Makanan dalam mitos orang asli
Sangat menarik untuk melihat hubungan masyarakat dengan produk tertentu. Contohnya, Maori (orang asli New Zealand) mempunyai hubungan istimewa dengan keledek. Mereka menyebutnya "kumara" dan mengaitkannya dengan nama dewa Rongo, yang bertanggungjawab untuk tanaman yang ditanam. Namanya diterjemahkan sebagai "kedamaian", yang jelas diperlukan untuk penanaman dan penuaian yang berjaya. Dan agar ubi jalar tumbuh dengan baik, Maori menempelkan tiang panjang ke ladang, melambangkan hubungan bumi dengan para dewa. Sebelumnya, mereka dihiasi dengan kepala kering nenek moyang mereka, dan kadang-kadang patung batu Rongo diletakkan di sekitar perimeter ladang untuk membantu tanaman menjadi lebih kuat.
Kadang kala wakil dari pelbagai bangsa menilai makanan mereka dari segi jenis tenaga yang dikandungnya.
Sebagai contoh, penduduk Semenanjung Malaysia, orang asli, percaya bahawa semua haiwan mempunyai jiwa, tetapi mempunyai kekuatan yang berbeza-beza.
Oleh itu, mereka terlebih dahulu memberi makan anak-anak mereka yang belum matang dengan ikan, katak, burung kecil dan siput. Ketika kanak-kanak itu membesar, tikus dan tikus ditambahkan ke dalam makanannya. Menjelang usia 20 tahun, jiwa seseorang menjadi cukup kuat untuk setara dengan jiwa binatang yang lebih besar: monyet, rusa, kura-kura, anteaters. Anda boleh memakan semuanya dengan selamat. Orang dewasa boleh menambahkan ular, gibbon, dan juga gajah ke dalam makanan mereka. Wanita hamil orang asli dilindungi dan tidak memberi mereka tikus, tupai, kodok dan ikan kecil. Tetapi bukan kerana tidak sedap, tetapi kerana dianggap berbahaya: binatang kecil akan menyebarkan sebahagian dari jiwa mereka yang lemah kepada anak yang belum lahir, dan ini boleh memberi kesan buruk kepada kesihatannya.
Di Papua New Guinea, ada orang Trobria, yang menyebut diri mereka "Kirivina". Trobrian yang hamil takut makan pisang dan mangga, kerana mereka berpendapat bahawa bayi boleh dilahirkan serupa dengan buah-buahan ini - misalnya, dengan hidrosefalus atau perut yang cacat. Bagi orang-orang ini, hubungan antara makanan dan kehidupan adalah sifat yang ajaib.
Sebagai tambahan, Kirivina percaya bahawa sihir tidak dapat dipelajari sendiri, ia mesti dibeli dari orang dewasa. Inilah yang dilakukan oleh orang muda: mereka memberi orang tua daun pisang, keladi atau tembakau, dan sebagai balasannya mereka menerima beberapa garis ajaib. Mereka tidak dapat menyusun mantra secara bebas, kerana diyakini tidak ada yang dapat menghasilkan kata-kata ajaib baru. Oleh itu, golongan Trobriands mempunyai pertukaran tetap, dan sebagai hasilnya, orang tua diberi makanan dan medium pertukaran - ubi. Umbi ini adalah instrumen pengaruh bagi penduduk asli. Ada yang membuangnya di tumpukan di depan rumah untuk dipamerkan. Ubi keladi seperti itu, dan kemudian diganti dengan tanaman baru.
Orang Maya memuji jagung dan menyebutnya di salah satu monumen utama kesusasteraan India - naskah Popol-Vuh.
Epik ini menyebutkan dewa jagung muda Hun Hunahpu, yang setiap tahun mati di bawah sabit penuai, dan orang-orang yang diciptakan dari tongkol jagung putih dan kuning. Sehingga hari ini, kaum Maya membuat minuman manis atol dari tepung jagung dan menyampaikannya kepada para dewa setiap 260 hari di festival Wajxaqib 'B'atz'.
Di Amerika Utara, suku Indian Blackfoot menghormati psoralea yang boleh dimakan (Psoralea esculenta, lobak stepa). Orang India percaya bahawa psoralei berasal dari surga: dewi bulan Komorkis sendiri mengajar wanita berbulu bagaimana menuai lobak.
Aktivis Abaki Back bertanya kepada orang India yang lebih tua bagaimana mereka makan pada masa lalu dan menyebutkan fakta menarik dalam laporannya. Ternyata dalam bahasa Blackfeet, Alkitab disebut natoapsinaksin, kata ini juga diterjemahkan sebagai "perut bison." Hakikatnya organ ini mempunyai banyak lipatan dan menyerupai buku tebal.
By the way, mengenai Alkitab. Di Britain, satu resipi untuk "kue Perjanjian Lama" dikembangkan, di mana semua ramuan dienkripsi: ¾ cawan Hakim 5:25, 1 sdt. Keluaran 30:23 dan seterusnya.
Disarankan agar “teka-teki” semacam itu diberikan kepada para paroki muda agar mereka dapat mengatur meja dan belajar Alkitab dengan lebih baik.
Terdapat orang kudus di kubah Tao - yang disebut "lapan abadi", yang gambarnya sering dapat dilihat di kuil dan di restoran. Dalam gambar, mereka menyeberangi Laut Jepun dengan kapal, melawan syaitan, dan di dalamnya mereka dibantu oleh arhat (orang yang telah meninggalkan roda kelahiran semula).
Kisah ini juga memasuki gudang pakar masakan. Di Internet ada resipi untuk sup dengan nama puitis "Lapan abadi berenang di seberang laut, melompat di sekitar biksu". Nampaknya, beberapa koki terinspirasi oleh kisah orang-orang abadi dan memutuskan untuk membuat sup menggunakan sirip hiu, timun laut, abalone, udang, tulang ikan, pundi ikan, asparagus, ham (makanan ini mewakili Delapan) dan sepotong ayam (itu melambangkan biksu). Benar, ada penyelidik yang ingin mengetahui asal usul resipi ini (dan tidak boleh). Mereka percaya bahawa ini hanya fiksyen blogger lain … Tetapi ini tidak menghalang anda untuk memasak sup ini untuk diri anda sendiri.
Pengarang: Vsevolod Ostakhnovich
