Ikan puffer bukan sahaja ikan yang sangat luar biasa, tetapi juga makanan istimewa yang sangat berharga. Hanya tukang masak dengan lesen khas yang dibenarkan memasaknya, namun, kerana penampilan ikan mutan, banyak yang akan segera mempertimbangkan semula pilihan gastronomi mereka.
Ikan puffer berasal dari Jepun adalah salah satu makanan gourmet yang paling mahal dan sedap di dunia. Satu kilogram ikan tersebut dapat menelan belanja hingga 30.000 yen, tetapi jika tidak disiapkan dengan betul, makanan itu dapat berubah menjadi keracunan. Sayangnya, menurut para saintis, kes seperti ini sekarang akan berlaku lebih kerap daripada sebelumnya, dan kesalahannya adalah pemanasan global.
Sains mengetahui 50 jenis ikan puffer. Hanya 22 daripadanya yang boleh dimakan oleh undang-undang, dan hanya tukang masak yang telah menyelesaikan kursus latihan khas dan mendapat lesen yang berhak memasaknya. Walaupun begitu, bahkan amalan jangka panjang ternyata tidak berdaya. Hiroshi Takahashi, seorang profesor bersekutu di Universiti Perikanan Nasional, menyatakan bahawa goreng mutan hibrid menjadi lebih biasa sejak enam tahun kebelakangan ini. Sebabnya mudah: kerana kenaikan suhu global, lautan menjadi panas, yang membawa kepada perubahan pada semua peringkat biocenosis lautan - dari karang dan plankton fotosintesis kecil hingga ikan besar.
Sebilangan ikan puffer, yang dikenal sebagai T. stictonotus, dipaksa masuk ke perairan utara. Di sana mereka menunggu "sepupu" -T. snyderi. Bersama-sama, kedua-dua spesies ini mengawan dan mencipta spesies ikan baru. Tetapi apakah bencana ini? Secara semula jadi, penghijrahan sedemikian adalah semula jadi. Walau bagaimanapun, intinya adalah bahawa ikan ini berbeza dalam kepekatan rata-rata bahan toksik dalam tubuh - yang bermaksud mereka perlu disiapkan dengan cara yang berbeza. Sekiranya tukang masak melakukan kesalahan dan mengambil kacukan untuk satu keturunan atau yang lain, maka kemungkinan kematian selepas "makanan istimewa" sedemikian sangat tinggi.
Vasily Makarov
