Makanan kekal dan utama petani adalah: roti rai, sup kubis dan soba atau bubur millet; makanan mereka yang lain lebih kurang berbeza, bergantung pada musim. Semasa musim sejuk berpuasa, mereka makan: sauerkraut dengan kvass, bawang dan acar; lobak parut dengan kvass atau dicincang menjadi kepingan - dengan garam; kentang dan kentang rebus (bit segar rebus) dengan timun dan kvass, dan kadang-kadang satu kentang dengan minyak rami atau jus. Sup kubis disediakan, dari bulan November hingga pertengahan April, dari sauerkraut atau sauerkraut, dan sepanjang sisa tahun ini dari pelbagai sayur-sayuran: jelatang muda, impian, quinoa, Chernobyl, colza, sorrel, soba muda dan kubis segar, dan disapu dengan tepung rai atau millet millet. Pada hari-hari yang cepat, sup kubis dibumbui dengan minyak rami atau jus, atau mereka dimasak tanpa perasa sama sekali. Bubur dimakan dengan sup kubis atau dengan kvass,dan lebih mencukupi - dengan minyak; sebilangan bubur masak dengan labu, potong kecil, rebus di dalam air, dan kemudian masukkan millet di sana.
Kadang-kadang mereka mempelbagaikan meja ramping dengan hidangan lain: mereka memakan kaldu (pir kering dan epal rebus di dalam air); kulagu (adunan jerami), yang direbus dengan buah kering: pir, duri dan viburnum; keropok dengan air masin; oatmeal dari oatmeal, disapu di dalam air; tyuryu (roti hancur dengan acar kvass atau air); kacang polong rebus atau rebus n dihancurkan, dengan kvass atau mentega; sup kentang (sup). Untuk sarapan pagi mereka mendidih: ladu soba; kulesh (gruel cecair) dengan mentega; jerami yang terbuat dari soba dan tepung rai, yang dimakan dengan minyak rami atau jus, dan kadang-kadang dengan biji rami hancur; ladu yang dibuat dari tepung soba yang diisi dengan bubur, kubis atau yurda yang terbuat dari kek minyak yang tinggal di kilang minyak dari minyak rami. Apabila strawberi masak (dengan cara tempatan - kebun), strawberi dan ceri,kemudian rebus ladu yang diisi dengan beri ini. Sebilangan orang memanggang pancake soba untuk sarapan dan memakannya dengan jus rami atau mentega.
Tetapi puasa yang paling lapar bagi rakyat adalah Petrovka: pada masa ini, sebagai peraturan, cadangan yang disediakan untuk masa depan sudah habis, dan banyak orang miskin, kecuali sup kubis kosong dan roti, tidak makan apa-apa; bawang hijau dan botvinia dari itu kemudian menjadi makanan istimewa bagi mereka.
Assumption Fast mewakili lebih banyak variasi makanan: pada masa itu, selain sup kubis dan bubur biasa, mereka makan timun segar dan masin ringan dengan kvass, kentang muda, tongkol atau kiyushki (jagung), kadang-kadang tembikai dan tembikai dengan roti. Di beberapa kampung, cendawan yang berbeza dikumpulkan: morel, cendawan susu, cendawan setengah ramuan, cendawan merah, putih, russula, babi, pembicara, cendawan madu dan beberapa yang lain, yang mereka jual di bandar dan mereka sendiri makan asin dan dimasak dalam sup kubis, dalam rebusan, atau, hangus di dalam air. dimakan sejuk. Banyak cendawan dikeringkan pada tahun-tahun berbuah untuk kegunaan musim sejuk. Di beberapa tempat di mana terdapat sungai, makanan tanpa lemak kadang-kadang dipelbagaikan dengan ikan dan udang karang; namun, sangat sedikit yang dapat menikmati kemewahan ini pada hari bekerja; petani lebih suka menjual ikan yang ditangkap atau udang karang di bandar daripada memakannya. Sebilangan petani tidak memakan udang karang, kerana jijik bagi mereka, kerana udang karang kadang-kadang memakan bangkai yang dilemparkan ke sungai; yang lain menganggap itu adalah dosa untuk memakannya.
Pada hari-hari yang pendek, pada hari kerja, petani makan sup kubis dengan lemak babi atau dengan satu perasa telur dan susu, keju cottage dengan susu, bubur dengan sup kubis, lemak babi dan susu, dan jika tidak ada bubur - roti hancur dengan susu. Pada musim luruh dan musim sejuk mereka makan rebusan kentang dengan daging asap, bubur susu millet dengan labu; mereka membeli daging lembu dan domba domba di kota semasa mogok ternakan dan menyediakan daging jeli dari jeroan, dan sup dengan kentang dari hati dan paru-paru, atau rebus dalam air yang sama dan memakannya dengan roti. Untuk sarapan pagi mereka memasak: kulesh dengan bacon, salad, yang dimakan dengan daging asap atau susu, dan kadang-kadang dengan mentega dan krim masam; ladu dengan keju kotej dengan popliushka (dengan susu panggang dan fermentasi) atau dengan keju kotej dicairkan dalam susu; dibakar dari adunan rai, dalam kuali goreng (kek nipis) dengan daging. Tetapi sarapan petani yang paling lazat adalah penkek dengan mentega dan krim masam. Terdapat, bagaimanapun,terdapat juga banyak orang miskin yang hampir sepanjang tahun hanya makan sup kubis dan roti kering.
Pada cuti pendek, pai rai dipanggang dengan hati atau daging, serta bubur dan telur atau wortel dan telur; tetapi lebih kerap mereka memanggang kek rata, yang, biasanya, dioleskan dengan keju kotej dengan telur atau satu daging. Pada musim panas dan musim luruh, beberapa ekor domba, ayam dan anak babi dipotong. Babi, lembu jantan, jantan dan pelbagai burung disembelih untuk cuti tahunan, terutamanya untuk Krismas, Paskah, untuk percutian kuil, dan juga untuk pengebumian dan perkahwinan; kemudian sup kubis, sup dan mi direbus bersama daging, dan panggang dan jeli disediakan daripadanya.
Dari sayur-sayuran, bekalan yang biasa digunakan untuk musim sejuk adalah: sauerkraut, sauerkraut, kentang, timun, lobak, lobak, lobak merah, bawang dan labu. Di kampung-kampung yang terletak berhampiran hutan, pir dibasahi, viburnum dan blackthorn disimpan.
