Produk ini membangkitkan dalam kita banyak kaitan positif dengan pemakanan semula jadi, tenaga, bentuk langsing … Tetapi adakah begitu?
1. Kacang membantu menurunkan berat badan
Tidak semestinya dengan cara itu. "Ini adalah salah satu kesalahan banyak dari mereka yang bermimpi menurunkan berat badan," kata pakar pemakanan Lidia Ionova. - Kacang kacang sangat tinggi kalori, dan ternyata walaupun seseorang makan tidak banyak dari itu, dia masih "berlebihan" dalam kalori ". Tentukan sendiri: nilai tenaga kacang berkisar antara 600 hingga 700 kkal per 100 g, yang, misalnya, adalah satu pertiga daripada elaun harian yang disyorkan untuk rata-rata wanita. Namun, kandungan kalori mereka dapat dibuang dengan wajar, kata pakar pemakanan Amerika Pamela Mathis: “Kacang kacang cepat dan lama, selain itu, rendah karbohidrat dan banyak serat. Oleh itu, tahap gula dalam darah tetap stabil dan kita tidak mengalami serangan kelaparan yang tajam kemudian. Masalahnya hanya boleh terjadi: jika makanan itu dibekalkan kepada kita secara semula jadi, dan bukan oleh pasar raya,memerlukan banyak masa untuk mengumpulkan dan mengupas beberapa kacang, dan hari ini mesin melakukannya untuk kita. Saya akan mengesyorkan makan tidak lebih dari 20 kacang sehari, dan pelbagai jenis."
2. Mereka sukar dicerna
Ini benar - semua kerana kandungan lemak tinggi yang sama. "Ini dapat menjadi penting bagi mereka yang menderita kolitis kronik, kekurangan enzim, gastritis dan gangguan gastrointestinal lainnya, di mana makanan yang jenuh dengan lemak kurang dicerna," memperingatkan Lydia Ionova. "Selain itu, kacang-kacangan (serta kekacang dan bijirin) mengandung penghambat protease, enzim yang mendorong pencernaan protein, yakni pencernaannya menjadi perlahan." Inhibitor enzim melindungi kacang daripada percambahan - sehingga masuk ke tanah yang lembap. Inhibitor dinyahaktifkan dalam air. Oleh itu, disyorkan untuk merendam kacang - ini akan menjadikannya bukan sahaja lebih mudah dicerna, tetapi juga enak. Sebaiknya rendam kacang semalaman, tambahkan sedikit garam laut ke dalam air jika dikehendaki. Sutra mesti dibasuh dan digunakan dengan segera atau disimpan di dalam peti sejuk,tetapi tidak lebih dari tiga hari.
Video promosi:
3. Ia adalah sumber protein dan alternatif kepada daging
Ya, tetapi hanya sebahagian: kacang mengandungi sekitar 15% protein. Mencuba untuk menutup keperluan protein dari kacang akan menyebabkan lebihan kalori lebih kurang dua kali ganda. Selain itu, protein dalam kacang kekurangan lisin, asid amino penting yang diperlukan agar sistem imun kita berfungsi. Sekurang-kurangnya atas sebab ini, mereka tidak boleh dianggap sebagai sumber protein yang lengkap.
4. Mereka mempunyai banyak vitamin
Memang benar bahawa nilai pemakanan kacang sangat tinggi. Pertama sekali, ia terdiri daripada kepekatan tinggi asid lemak tak jenuh ganda dari jenis omega (hingga 75%), dan berkualiti tinggi, dengan syarat kacang-kacangannya segar. Mereka mengandungi kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus, zat besi, zink, mangan dan vitamin E, C, B, (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (asid folik) dan vitamin PP (nia-zink) - perkadaran yang sama bergantung pada jenis kacang tertentu. Jadi, kacang Brazil adalah juara dari segi kandungan selenium, yang mempunyai sifat antioksidan dan yang sering kekurangan makanan kita. Gretsky adalah peneraju kandungan vitamin C (kandungannya lebih banyak daripada pada kismis hitam dan pinggul mawar), serta asid lemak omega-3. Badam lebih baik daripada kacang lain dari segi vitamin E, kalium dan magnesium.
5. Kacang panggang lebih mudah dicerna
Memang, rawatan haba, seperti merendam, menyahaktifkan penghambat enzim. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan masih tidak menasihatkan menggunakannya - jika anda yakin akan kesegaran dan kualiti kacang. Pertama, pada suhu tinggi, asid lemak tak jenuh ganda dimusnahkan. Kedua, akibat pemanasan lemak, sebatian kimia dengan sifat karsinogenik dapat terbentuk. Bagi kacang masin kegemaran semua orang, penggunaannya yang kerap menyebabkan kelebihan natrium dan mengganggu keseimbangan natrium-kalium dalam badan. Ia secara langsung dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit kardiovaskular dan tekanan darah tinggi; selain itu, ketidakseimbangan keseimbangan garam menyebabkan pengekalan air di dalam badan. Dan karamel manis, di mana kacang digoreng, meningkatkan kandungan kalori produk kira-kira satu setengah hingga dua kali.
6. Mereka sering menyebabkan alahan
Sebaliknya, itu benar, walaupun kepercayaan ini terutama berkaitan dengan ketenaran kacang tanah, yang, secara tegas, bukan milik kacang. Betul, kekacang berperisa kacang ini adalah antara 5 alergen paling kuat di dunia. "Sebabnya tidak begitu banyak pada kacang tanah seperti pada mikroorganisma khas yang hidup di atasnya," jelas Pamela Mathis. "Ini adalah jenis acuan yang merupakan sumber afla-toksin, yang membawa kepada reaksi alergi yang teruk." Bagi kacang itu sendiri, reaksi alergi terhadapnya juga berlaku. "Alergen dalam kes seperti itu biasanya protein," kata Lydia Ionova. - Sebagai peraturan, reaksi berlaku pada orang yang terdedah kepada alergi jenis ini - misalnya, ayam atau telur. Walau bagaimanapun, beberapa kacang (contohnya, jika disimpan dengan tidak betul) mungkin mengandungi aflatoksin. Rawatan haba meneutralkan mereka."
7. Mereka disimpan untuk masa yang lama
Tidak begitu: banyak jenis kacang hanya disimpan dengan baik apabila syarat tertentu dipenuhi. Contohnya, cahaya matahari dikontraindikasikan untuknya: minyak yang dikandungnya musnah akibat tindakannya (oleh itu, yang terbaik adalah membeli kacang inshell dan menyimpannya dalam bekas legap). Rasa pahit adalah tanda bahawa kacang sudah mulai merosot. Dalam minyak manja, sebatian toksik terbentuk yang menyebabkan mutasi gen dan bersifat karsinogenik; tidak boleh dimakan.
8. Segenggam kacang menggantikan pencuci mulut
Ya, tapi … Berita untuk mereka yang gemar diet rendah kalori: 100 keping mengandungi satu setengah hingga dua kali lebih banyak kalori daripada sekeping kek dengan berat yang sama! Dan hampir lima kali lebih banyak daripada pencuci mulut rendah kalori yang popular. "Sudah tentu, kacang lebih sihat," kata Lydia Ionova. "Untuk semua kalori mereka, mereka tidak mempunyai kalori" kosong ", dan asid lemak (mengatur, khususnya, tahap kolesterol dalam darah) sangat berkualiti." Penting untuk berhenti tepat pada waktunya: pakar pemakanan menasihatkan untuk mengambil tidak lebih dari 40 g kacang setiap hari, dan bagi mereka yang berusaha untuk menurunkan berat badan mereka kembali normal atau terdedah kepada alergi, lebih baik berhenti pada 20 g.
Harta khas
Kacang-kacangan (seperti bijirin, biji-bijian) menarik minat saintis dengan potensi hidup tertinggi - kerana mereka mempunyai sejenis sistem sokongan hidup yang lengkap untuk tanaman masa depan. Dan sebahagian daripadanya mempunyai sifat yang sangat berharga.
Walnut - disebut "makanan untuk pikiran": ia mengandungi jenis lesitin khas, yang terlibat dalam pembentukan asetil-kolin, mediator penularan impuls saraf. Apabila memasuki tubuh dalam jumlah yang cukup, otak membolehkan otak memproses dan menyerap maklumat dengan lebih cepat. Para saintis di Pusat Penyelidikan Amerika di Universiti Tufts (AS) mendapati bahawa walaupun lima hingga tujuh buah walnut sehari cukup untuk meningkatkan koordinasi dan memori ruang.
Pistachio - dalam kombinasi yang unik, mereka mengandungi antioksidan dan lemak tak jenuh ganda yang mengurangkan penyerapan kolesterol dari makanan dan meningkatkan keanjalan vaskular. Gabungan zat ini membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, pistachio juga akan membantu dalam tempoh pemulihan selepas serangan jantung. Kacang-kacangan ini telah disenaraikan dalam Garis Panduan Diet Pentadbiran Makanan dan Dadah sejak tahun 2003.
Kacang pinus - dari sudut pandang botani, ia tidak dianggap sebagai kacang (omong-omong, seperti buah pokok kelapa). Walaupun begitu, kacang pain mengandungi vitamin yang puluhan kali lebih banyak daripada yang lain, dan mineral dua kali lebih banyak. "Vitamin B memainkan peranan penting dalam menjaga kestabilan emosi kita," komen psikoterapis Amerika Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Dan vitamin E dan C juga melambatkan perkembangan penyakit Alz-gamer, walaupun proses patologi pada sel otak sudah dimulai. Oleh itu, ada baiknya memasukkan kacang pinus dalam diet pencegahan."
Badam - mengandungi sejumlah zat yang dapat digunakan untuk tujuan perubatan. Emulsi yang diperolehi dari kacang almond muda digunakan sebagai pelapis dan penghilang rasa sakit untuk sakit perut. Ekstrak badam digunakan dalam pembuatan tetes mata dan telinga anti-radang, dan kacang itu sendiri digunakan untuk memanggang roti untuk pesakit diabetes.
