Semua orang tahu apa itu vitamin, apa faedahnya dan di mana ia terdapat dalam kuantiti yang banyak. Banyak buku, artikel dan monograf perubatan telah ditulis mengenainya. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa di alam ada zat yang sangat serupa dengan mereka, tetapi mempunyai sifat yang sama sekali bertentangan.
Mereka diberi nama - antivitamin.
Beberapa dekad yang lalu, ahli kimia cuba mensintesis dan meningkatkan sifat biologi vitamin B9 (asid folik), yang mengaktifkan proses hematopoiesis dan terlibat dalam biosintesis protein. Tetapi vitamin B9 tiruan benar-benar kehilangan aktivitinya dan memperoleh khasiat lain - sebatian yang dihasilkan menghalang pengembangan sel barah, dan segera mula menggunakannya sebagai agen antitumor yang berkesan.
Antivitamin adalah sebatian kimia yang serupa dengan struktur dengan vitamin, tetapi merupakan antipod mutlaknya. Strukturnya sangat mirip dengan vitamin sehingga mereka benar-benar dapat mengambil tempat dalam struktur koenzim vitamin. Tetapi dengan semua ini, mereka tidak dapat memenuhi fungsi yang terakhir. Akibatnya, terdapat gangguan dalam proses biokimia dalam tubuh manusia. Sekiranya sejumlah besar antivitamin terkumpul, maka gangguan metabolik yang lengkap mungkin berlaku.
Antivitamin, setelah memenuhi kehebatan vitamin dalam tubuh manusia, menghalangnya daripada menjalankan fungsinya. Tetapi seperti bahan lain, antivitamin mempunyai sisi negatif dan positif.
Sisi negatif antivitamin:
1. Membentuk ikatan yang stabil dengan vitamin atau reseptornya, mereka mematikannya sepenuhnya dari metabolisme.
Video promosi:
2. Menyekat penyerapan vitamin yang berasal dari luar.
3. Memangkin proses penyingkiran vitamin dari badan.
4. Hancurkan ikatan antara molekul dalam struktur vitamin, sehingga tidak aktif.
Aspek positif antivitamin:
1. Antivitamin bertindak sebagai pengatur asimilasi vitamin, kerana keduanya boleh terdapat dalam satu produk. Kerana ini, hipervitaminosis jarang berlaku.
2. Terdapat fakta yang terbukti secara saintifik bahawa antivitamin dapat mencegah penyakit tertentu. Pada masa akan datang, sintesis ubat khusus dari mereka adalah mungkin.
3. Bahan yang disintesis dari antivitamin mempengaruhi fungsi darah dan digunakan sebagai antikoagulan.
4. Salah satu kesan antivitamin yang paling bermanfaat adalah penghambatan pertumbuhan sel barah. Bahan ini disintesis dari vitamin B9 (asid folik) dalam usaha mengubah strukturnya.
Fakta yang menarik adalah bahawa setiap vitamin mempunyai anti-vitamin sendiri, akibatnya "konflik" vitamin mungkin timbul. Oleh kerana terdapat sebilangan besar dari mereka di alam semula jadi, tidak masuk akal untuk menyenaraikan semuanya, anda hanya boleh menggunakan beberapa daripadanya.
Vitamin C mempunyai anti-vitamin yang disebut ascorbate oxidase. Enzim ini terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Perlu juga diperhatikan bahawa ia mempunyai antipode lain - klorofil, yang merupakan zat yang memberikan warna hijau kepada sayur-sayuran dan buah-buahan.
Ascorbate oksidase dan klorofil mempercepat pengoksidaan vitamin C. Sebagai contoh, yang berikut dapat ditunjukkan: ketika memotong buah-buahan dan sayur-sayuran segar, sehingga 50% nutrien akan hilang dalam 15 minit hingga 4-6 jam. Oleh itu, jika anda memotong buah-buahan dan sayur-sayuran, maka lebih baik dilakukannya sebelum digunakan, atau lebih baik memakannya sepenuhnya.
Vitamin B1 (thiamin) mempunyai anti-vitamin thiaminase sendiri, yang menyekat semua sifat bermanfaat bahan tersebut. Thiaminase terdapat dalam daging beberapa ikan, jadi anda tidak boleh terbawa dengan ikan mentah, misalnya sushi. Oleh kerana terdapat kemungkinan risiko kekurangan vitamin B1. Ini dapat dielakkan dengan hanya dengan memberi rawatan panas. Kerana apabila terkena suhu, antivitamin mudah dihancurkan.
Wakil antivitamin terkenal seterusnya ialah avidin. Ia terdapat dalam putih telur mentah. Oleh kerana penggunaan avidin, vitamin H (biotin) penting, yang terdapat di kuning telur, tidak akan diserap. Pada orang yang sihat, biotin disintesis dalam usus, atau lebih tepatnya oleh mikroflora. Tetapi dengan sedikit gangguan fungsi usus, tahap biotin berkurang. Oleh itu, pengambilannya dengan makanan adalah perlu. Telur harus dimakan hanya selepas rawatan panas awal.
Vitamin A (retinol) tergolong dalam vitamin larut lemak, tetapi walaupun ini kurang diserap dengan penggunaan lemak memasak, mentega dan marjerin yang berlebihan. Oleh itu, semasa menyediakan makanan dengan sejumlah besar vitamin A, perlu menggunakan sedikit lemak.
Vitamin PP (niasin) juga mempunyai antipodenya. Ia adalah leucine asid amino. Sekiranya diet harian kaya dengan soya, kacang, beras perang, cendawan, walnut, daging sapi dan susu lembu, maka risiko terkena hipovitaminosis niasin meningkat. Selain leucine, vitamin PP mempunyai 2 lagi antivitamin: asid indoleasetik dan asetil piridin. Terdapat banyak bahan ini dalam jagung.
Antivitamin berkaitan dengan vitamin E adalah asid lemak tak jenuh ganda yang merupakan sebahagian daripada minyak sayuran dan kacang soya, kekacang. Oleh itu, walaupun dengan lemak sihat, anda harus waspada.
Antivitamin asid askorbik dan vitamin B yang paling popular dan paling biasa digunakan adalah kafein. Agar tidak mendapat masalah kesihatan dan juga minum minuman kegemaran anda yang mengandungi kafein, anda mesti meminumnya satu jam sebelum makan atau satu setengah jam selepasnya.
Alkohol adalah zat anti-vitamin untuk semua kumpulan vitamin, tetapi ia "mengalahkan" lebih banyak pada kumpulan B, vitamin C dan K.
Tembakau dan apa yang ada dalam rokok moden juga merupakan antivitamin untuk semua bahan berguna, tetapi lebih banyak lagi untuk asid askorbik. Apabila anda menghisap sebatang rokok, seseorang akan kehilangan dos vitamin C harian (25-100 mg).
Ubat moden, dan terutama antibiotik, adalah antivitamin terkuat untuk kumpulan B, tetapi ia juga dapat dengan mudah menghancurkan jumlah vitamin dalam tubuh mana-mana kumpulan dari mereka. Sebagai contoh, asid acetylsalicylic (aspirin) mempercepat perkumuhan vitamin C dari badan sebanyak 2-3 kali.
Untuk menjalani gaya hidup sihat, anda tidak hanya memerlukan aktiviti fizikal yang teratur, tetapi pendekatan pemakanan yang rasional dan betul. Terutama di bandar besar, di mana kekurangan vitamin sangat teruk. Tanpa gabungan nutrien dan aktiviti fizikal yang mencukupi, anda akan mendapat banyak penyakit kronik dan kecederaan, yang tidak akan menjadikan hidup anda lebih baik.
Pada masa ini, antivitamin biasanya terbahagi kepada dua kumpulan: 1) antivitamin, yang mempunyai struktur yang serupa dengan vitamin asli, dan mempunyai kesan berdasarkan hubungan persaingan dengannya; 2) antivitamin, yang menyebabkan pengubahsuaian struktur kimia vitamin atau menghalang penyerapan, pengangkutan, yang disertai dengan penurunan atau kehilangan kesan biologi vitamin. Oleh itu, istilah "antivitamin" merujuk kepada bahan yang menyebabkan, tanpa mengira mekanisme tindakannya, penurunan atau kehilangan sepenuhnya aktiviti biologi vitamin.
Antivitamin struktural (beberapa di antaranya telah disebutkan sebelumnya) pada dasarnya adalah antimetabolit dan, ketika berinteraksi dengan apoenzim, membentuk kompleks enzim yang tidak aktif, mematikan reaksi enzimatik dengan semua akibatnya.
Antivitamin B12.
Sebagai tambahan kepada analog vitamin seperti struktur, pengenalannya membawa kepada pengembangan kekurangan vitamin yang benar, antivitamin yang berasal dari biologi dibezakan, termasuk enzim dan protein yang menyebabkan pembelahan atau pengikatan molekul vitamin, sehingga mereka tidak dapat melakukan tindakan fisiologi mereka. Ini termasuk, misalnya, thiaminases I dan II, yang menyebabkan pemecahan molekul vitamin B1, oksidase askorbat, yang menjadi pemangkin kepada pemusnahan vitamin C, dan protein avidin yang mengikat biotin menjadi kompleks yang tidak aktif secara biologi. Sebilangan besar antivitamin ini digunakan sebagai agen terapeutik dengan tindakan yang disasarkan sepenuhnya pada proses biokimia dan fisiologi tertentu.
Khususnya, dari antivitamin vitamin larut lemak, dicumarol, warfarin, dan thromexan (antagonis vitamin K) digunakan sebagai antikoagulan. Antivitamin tiamin yang dikaji dengan baik ialah oxythiamine, pyri- dan neopyrithiamine, riboflavin - atherbine, acriquine, galactoflavin, isoriboflavin (semuanya bersaing dengan vitamin B2 dalam biosintesis koenzim FAD dan FMN), pyridoxine - deoxypyridoxine pada mycobacterium tuberculosis. Antivitamin asid folik adalah amino dan ametopterin, vitamin B12 - turunan 2-aminomethylpropanol-B12, asid nikotinik - isoniazid dan 3-asetilpyridin, asid para-aminobenzoik - ubat sulfa; semuanya digunakan sebagai agen antineoplastik atau antibakteria,menghalang sintesis protein dan asid nukleik dalam sel.
Vitamin adalah pemangkin proses biokimia, yang, ketika memasuki tubuh, diubah menjadi koenzim, berinteraksi dengan protein tertentu dan mempercepat metabolisme. Lebih-lebih lagi, setiap enzim dan vitamin yang sesuai adalah spesifik, iaitu vitamin hanya boleh dimasukkan ke dalam protein yang sesuai (enzim). Dan enzim, pada gilirannya, hanya dapat melakukan fungsi tertentu dan tidak dapat menggantikan satu sama lain.
Antivitamin mempunyai struktur yang serupa dengan vitamin yang sesuai. Di dalam badan, mereka berubah menjadi koenzim palsu dan menggantikan vitamin sebenar. Protein tertentu tidak menyedari perbezaannya dan cuba memenuhi fungsinya, tetapi kerana antivitamin, tidak ada yang berfungsi. Proses biokimia yang sesuai dengan enzim dihentikan.
Pakar tidak mengecualikan bahawa pseudoenzyme yang dihasilkan mula memainkan peranan biokimia yang sama pentingnya. Sebagai contoh, perubahan struktur sedemikian mengganggu proses metabolik pada mycobacterium tuberculosis, akibatnya, mereka melambatkan pembiakan dan pertumbuhan patogen. Proses serupa diperhatikan dalam tindakan ubat antimalarial. Tetapi tidak semua antivitamin digunakan dalam amalan perubatan. Ahli kimia telah mensintesis ribuan derivatif vitamin yang berbeza, beberapa di antaranya mempunyai sifat anti-vitamin, tetapi kebanyakannya mempunyai aktiviti farmakobiologi yang lemah. Walaupun sangat mungkin bahawa antagonis vitamin akan menjadi kaedah utama untuk memerangi penyakit.
Semua zat dalam makanan, termasuk vitamin dan anti-vitamin, berada dalam nisbah optimum - mereka saling melengkapi. Di satu pihak, anti-vitamin adalah pengatur semula jadi, iaitu bersaing dengan vitamin, mereka secara praktikal tidak termasuk hipervitaminosis, walaupun pengambilan vitamin harian melebihi jumlah yang ketara. Sebaliknya, anti-vitamin terlibat dalam proses biokimia, iaitu seperti vitamin, mereka mencegah penyakit tertentu. Oleh itu, jika anda mula mengambil vitamin tiruan tambahan, anda boleh mengurangkan keseimbangan. Vitamin, seperti ubat lain, harus diambil seperti yang ditentukan oleh doktor, apabila pelanggaran telah terjadi dalam satu arah atau yang lain (hipo atau hipervitaminosis).
