Roti di kalangan Slav adalah produk makanan asli dan ruji. Dia menjadi simbol Ibu Bumi Mentah. Dalam bahasa Rusia ada kata - roti, yaitu, merujuk kepada buah bumi, untuk AR (ara), dan akar suku kata VA bermaksud mengalir, berlari, bergerak. Oleh itu, ia dapat diterjemahkan sebagai "buah yang dilahirkan di bawah matahari dan mengalir keluar dari bumi." Tetapi, sepertinya, bagaimana roti yang dipanggang, roti, yang memiliki bentuk dan penampilan yang agak ketat, mengalir keluar? Dan di sini kita sekali lagi menemui kenyataan bahawa tidak ada perkara yang tidak disengajakan, berlebihan, yang tidak dapat dijelaskan dalam Hadiah Pidato, tetapi ada maklumat pendidikan.
Faktanya adalah bahawa pada awalnya roti di kalangan orang Slavia bukanlah roti doh yang dibakar bulat, tetapi roti cair, dari mana kata roti muncul. Itu benar-benar disiram dengan sendok, dan semua makanan yang dibuat dari biji-bijian dan tepung, termasuk bubur, disebut roti. Tentu saja, ada juga roti yang melewati panas oven, oleh itu, dalam bahasa kita, gema zaman dahulu telah dipelihara, dinyatakan dalam spesifikasi - roti bakar.
Tetapi mungkin untuk menguli spons, doh yang diperam dan memanggangnya hanya dalam oven khas, dan kehidupan nenek moyang kita, bahkan petani yang tidak aktif, dikaitkan dengan ketiadaan lama di dalam kawasan tempat tinggal mereka, perburuan keluar, menangkap haiwan liar, perjalanan dan kempen ketenteraan. Dan roti, yang merupakan kepala, diperlukan setiap hari dan lebih dari sekali, namun roti yang dipanggang tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, sehingga roti kering dikeringkan dari itu - ia tidak merosakkan dan mudah dipindahkan. Rusuk itu kemudian direndam atau direbus, sering dengan penambahan mentega, lemak, ramuan berguna di tangan, dan ternyata roti, yang disebut bubur - rusk - makanan utama pengembara yang mengembara. Selain itu, dari gandum yang dieja, mereka memasak bubur mantera yang terkenal, tepung kasar atau dihancurkan dalam mortar, mereka menggunakannya dalam bentuk roti, dicairkan dalam air suam (oatmeal),dan membuat pelbagai jenis kvass, yang dianggap roti cair, oatmeal jelly, malt, barley hop beer.
Dan, tentu saja, mereka makan kulagu. Hidangan tepung rai yang sekarang hampir dilupakan pernah disebut roti di antara penanam Slavia, dan hampir merupakan produk manis utama dan sehari-hari: sejenis pai cair dengan beri, diperam perlahan di tempat yang hangat (selalunya di dalam oven penyejuk), mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, penuh komposisi vitamin. Dan dia juga terkenal sebagai ubat untuk banyak penyakit. Kulagu juga dihirup dengan sendok, dan oleh itu disebut - roti.
Roti di kalangan orang Slavia. Kulaga Tetapi mari kita fikirkan perkataan itu sendiri - kulag. Terjemahannya agak mudah: ku laga, iaitu merujuk kepada ketinggalan. Pada gilirannya, laga adalah pergerakan benih, yang sepertinya menunjukkan bahawa sebahagian besar produk adalah adunan yang dibuat dari tepung bijirin dan malt tanah (liquorice manis), ditapai. Semua produk fermentasi (fermentasi), misalnya, mash, dicirikan dengan cara yang serupa. Walau bagaimanapun, terdapat hanya tukang kayu, kelewatan kata yang sangat ketara, tetapi sekarang diketahui, mungkin. Ini adalah asas, asas, asas struktur apa pun, ini adalah permulaan - pergerakan benih, tanpanya tidak ada penciptaan yang mungkin. (Kami lebih biasa dengan kata gaji, iaitu gaji yang perlu dibayar untuk perkhidmatan, atau omong kosong, tidak tepat, pembohongan, terbakar, benih steril). Itulah, kulag, terus terang, adalah hidangan roti asas di kalangan orang Slavia,mampu menyaingi roti bakar, roti dan pai. Tetapi mengapa nenek moyang kita yang baru-baru ini menjadikannya hampir setara dengan produk yang lebih tradisional, enak dan menyenangkan daripada kulaga asam manis, likat? By the way, nama keluarga Kulagin lebih biasa di Rusia daripada Khlebov atau Karavaev …
Inti komitmen mereka terletak pada cara mereka membuat roti yang tidak dimasak ini, iaitu proses penaik. Faktanya ialah tepung, biji-bijian tanah, kehilangan khasiatnya yang berguna, vitamin dan lemak (minyak biji-bijian) di bawah pengaruh suhu tinggi. Lebih-lebih lagi, malt adalah bijirin yang tumbuh, kering dan kasar (atau bahkan dihancurkan dalam mortar), di mana panas membunuh embrio benih. Artinya, roti yang diperam panas dan bahkan tepu dengan buah beri jauh lebih memuaskan, lebih sihat, dan, tidak diragukan lagi, mempunyai kualiti perubatan daripada roti putih panggang. Oleh itu, nenek-nenek kami tahu betul tentang perkara ini dan tidak memasak kulagu kerana malas atau tergesa-gesa, untuk cepat memuaskan rasa lapar mereka. Ngomong-ngomong, penyediaannya adalah proses yang jauh lebih rumit dan memakan masa daripada menguli doh dan membakar roti. Namun, mengapa kita sekarang, sebenarnya,benar-benar meninggalkan hidangan yang begitu sihat dan perlu ini? Dan kita tidak memasaknya untuk tujuan perubatan, pemakanan? Kehilangan teknologi, resipi?
Tidak seperti ini. Harus diingat bahawa kita umumnya telah kehilangan budaya membuat dan memakan roti. Walaupun anda membuat kulagu walaupun sekarang, ia akan menjadi produk kosong dengan mana anda dapat mengisi perut, memuaskan rasa lapar anda, tetapi itu saja. Sekiranya belum ada akibat yang tidak menyenangkan dalam bentuk penyakit beruang. Namun, juga dari roti yang dipanggang, roti yang paling indah, dibeli di kedai atau bahkan dibakar di pembuat roti import kami sendiri, yang dijual di banyak dan hampir di mana-mana sahaja. Anda masih perlu membeli tepung siap pakai, tetapi biji-bijian dari mana ia digiling sudah mati. Dan tepungnya sudah mati, walaupun ditumbuk dari bijirin segar yang masih hidup, kerana selalu disimpan dalam keadaan penuh hanya 72 jam …
Segera harus diperhatikan bahawa kita kehilangan budaya memanggang tidak semalam, dan bahkan sehari sebelumnya, tetapi pada abad ke-19, ketika jiran barat kita yang pandai mencipta kilang besi keluli "progresif", menggantikan batu batu yang bobrok di mana biji-bijian digiling sepanjang sejarah umat manusia. Sudah tentu, mereka menarik kita untuk maju …
Video promosi:
Hidup dan mati
Tetapi semuanya teratur. Sebagai permulaan, kita mematikan biji-bijian selama periode itu di ladang, menggunakan baja, bahan kimia untuk memerangi rumpai, perosak, secara umum, zat perosak. Setelah menuai dan penyediaan awal gandum untuk penyimpanan (terutamanya pengeringan dan pembersihan), kami mengisinya ke tong sampah - lif besar (silo). Dan di sini, supaya biji-bijian tidak merosot lebih jauh, tidak terbakar dari panas yang dihasilkan dan tidak memakan bugnya, mealybugs, kami menyejukkannya menggunakan pengasapan, dengan kata lain, kimia dengan metil bromida beracun, yang, dengan cara itu, membunuh bukan sahaja nyawa roti, tetapi berjaya menghancurkan saraf kita sistem, paru-paru, ginjal dan juga lapisan ozon Bumi.
Serangga biasanya berhibernasi pada suhu di bawah 13 darjah, dan semasa mereka tidur, disejukkan oleh kimia, biji-bijian yang sudah mati dihantar ke kilang tepung, bersama dengan serangga dan kotorannya, di mana mereka digiling di batu pasir yang sama menjadi habuk halus, sehingga menghancurkan sisa-sisa yang berguna, gluten, sebagai contoh. Dan akhirnya mereka membunuh kekuatan semula jadi biji-bijian.
Para saintis memberi jaminan kepada kami: biji-bijian tidak menyerapnya jika bersentuhan dengan metil bromida dan fumigator lain. Secara langsung - ya, tetapi adakah anda pernah mendengar mengenai homeopati? Apabila kapur biasa, misalnya, tepu dengan zarah-zarah racun yang sedikit dari satu sentuhan dengannya. Dan kemudian ada pengalaman yang terkenal: pembantu makmal secara tidak sengaja menjatuhkan ampul kaca tertutup dengan racun ke dalam akuarium dengan air. Keesokan harinya tikus diberi minum, dan mereka mati akibat keracunan.
Benar, sekarang mereka mengatakan bahawa metil bromida tidak digunakan, nampaknya pengeluaran bahkan dihentikan, mulai tahun 2005. Tetapi lif kami sudah lama, disesuaikan dengan teknologi penyimpanan yang sesuai, dan yang baru jarang digunakan untuk menyimpan biji-bijian yang disediakan untuk dieksport. Oleh itu, untuk pasaran domestik, mereka mungkin menggunakan sesuatu yang lain sekarang, misalnya hidrogen sianida atau kloropikrin, yang pada Perang Dunia Pertama hanyalah gas racun perang. Sekurang-kurangnya dia menyelamatkan planet ini, tidak membuat lubang di lapisan ozon, bagaimanapun, konvensyen antarabangsa telah ditandatangani …
Sekiranya anda mendengar tentang semua ini untuk pertama kalinya, ini bermaksud bahawa anda malas dan tidak ingin tahu, atau anda tinggal di tanah kami untuk pertama kalinya. Sekiranya tidak, maka mereka sudah lama memahami mengapa roti itu mula berubah menjadi hijau dalam dua atau tiga hari, lebih buruk lagi, ditutup dengan acuan merah jambu, terutamanya serbuk. Ini bukan sahaja tanda pendedahan bahan kimia; ini adalah bintik-bintik kadaver, meta kematian biji-bijian.
Apa jenis penyembuhan kulaga yang ada? Sudah tentu, anda boleh menambahkan penambah rasa, pemanis, pewarna, secara amnya, anda juga boleh memasukkannya dengan bahan kimia, seperti mayat dengan balsem, sehingga ia akan disimpan selamanya …
Mengonsumsi roti setiap hari, kita lupa satu keadaan yang paling penting: bijirin apa pun adalah biji tanaman. Ini bukan hanya buah, nampaknya, bukan buah, bukan sayur-sayuran, tetapi benih yang sudah disenyawakan, kepekatan semula jadi yang semula jadi, superensensitasnya hampir dengan superdensiti beberapa bintang, dari mana sistem planet baru kemudian dapat dilahirkan. Secara umum, yang tidak asing lagi di benaknya, biji-bijian diletakkan, dilestarikan oleh alam itu sendiri, seluruh dunia: tenaga tumbuh-tumbuhan yang menakjubkan, genetik tumbuhan masa depan, maklumat lengkap mengenai akar, batang, jenis dan bentuknya. Dan juga bekalan nutrien untuk menanam akar dan tunas pertama - maka pembajak, pembajak, bumi dan matahari akan berperanan.
Benih hanya dapat dibandingkan dengan telur, yang juga kita makan dan tidak terlalu memikirkan kandungannya, dan di sana protein adalah daging ayam masa depan, kuning telur adalah usus dan organ dalamannya. Tetapi jika telur busuk, kita akan segera mencarinya dan membuangnya; bijirin tidak begitu mudah untuk menentukan sama ada ia mati atau hidup, lebih-lebih lagi dalam bentuk tepung.
Apa yang berlaku kepada kita sekiranya kita selalu memakan biji yang hilang? Dalam hal ini, saya berbicara mengenai perkara-perkara halus, tenaga yang paling halus, yang tidak dapat disentuh dengan tangan dan tidak dapat dilihat dengan mata. Apa asasnya, apa jeda yang kita letakkan di badan kita, tepu dengan bangkai ini? Dan kemudian kita tertanya-tanya mengapa penyakit "tahap nipis" tiba-tiba muncul - barah, serangan jantung, diabetes, sistem kekebalan tubuh terganggu, usia tua datang dan jangka hayat dipendekkan? Dan di mana kanak-kanak mendapat leukemia?
Kita hampir mempercayai kewujudan air hidup dan mati, dan para saintis nampaknya berminat dalam isu ini. Paling tidak, mereka telah meyakinkan membuktikan bahawa air mampu mengumpulkan, menyimpan dan menyebarkan maklumat, bahawa ia dapat "diperbetulkan", misalnya, dengan membekukan, bahawa, air, menjana elektrik tidak hanya di loji tenaga hidroelektrik, tetapi juga di sel-sel otak dan memberi mereka tenaga … Tetapi adakah orang yang melakukan sekurang-kurangnya penyelidikan analitis mengenai kesan terhadap sifat manusia dari benih hidup dan mati? Yang mana, dengan cara itu, membawa maklumat yang lebih penting dan misteri?
Bagaimana nenek moyang kita tahu tentangnya, itu diketahui - dari Hadiah Pidato.
Roti dan kesihatan
Kami entah bagaimana terkejut dengan panjang umur, kejelasan akal dan cinta hidup, misalnya, sekatan Leningrad yang terselamat dari tekanan, kekurangan, kesejukan dan kelaparan yang luar biasa. Siapa di antara kita yang belum pernah melihat wanita bergerak berusia 90 tahun dengan belomorina tradisional di gigi mereka? Bukankah ini kerana roti pahit hitam yang paling pucat dan paling sihat? Rye dibawa ke kota, sebenarnya, dari ladang, dicampur dengan makanan ternakan, tanah dan dihantar ke kedai roti pada waktu itu. Stok bijirin hanya beberapa hari lagi, catuan roti tanggungan mencecah 125 gram sehari …
Tetapi roti hidup apa!
Kita terbiasa mengagumi umur panjang, kebijaksanaan dan semangat orang Kaukasia, dan aksakal yang dihormati di pergunungan hampir tidak pernah makan roti kota kita. Para penatua yang bijaksana ini sendiri menabur gandum di tebing gunung yang sempit, mengisar bijirin dengan serpihan, menggilingnya di kilang tangan dengan batu batu (dan sebanyak yang diperlukan selama dua atau tiga hari) dan memanggang lavash. Tetapi mereka juga memakannya sedikit, sedikit lebih daripada norma sekatan, tetapi mereka hidup lama.
Roti di kalangan orang Slavia. Batu batu sampai Sampai hari ini, di loteng, di almari, atau bahkan di jalan-jalan di kampung-kampung Rusia yang mati, batu batu, sekali disimpan dengan teliti, terbaring. Terdapat kilang tangan di setiap rumah. Hanya keluarga besar yang memberikan biji-bijian kepada kincir angin dan kincir air, tetapi dalam bahagian kecil, sehingga tepung tidak merosot, dan stok gandum hitam, gandum, millet dan barli yang dikeringkan di atas tempat pengirikan disimpan di lumbung sejuk, mengisinya sedikit demi sedikit ke dalam penyedut berventilasi, untuk biji-bijian dari panas yang dihasilkan menyala. Sebelum bermulanya fros, sekali sehari, pemilik atau nyonya rumah pergi ke gudang untuk merasakan bahagian bawah tong, ketika mereka merasakan dahi anak, memeriksa panas. Dan jika ia berlaku, mereka menyodok biji-bijian atau menyebarkannya sepenuhnya untuk mengeringkan dan menyejukkan demam biji …
Tidak, saya sama sekali tidak meminta peninggalan segera roti "rasmi" yang dibeli di kedai. Saya mencadangkan untuk memikirkan produk pengguna utama, berkat yang mana etnik Slavic dibentuk dan wujud selama bertahun-tahun. Anda bersetuju dengan saya: makanan, sifatnya dan kaedah pengekstrakannya menentukan spesies, ini adalah bagaimana dunia di planet Bumi berfungsi. Anda tidak boleh memaksa buaya untuk memakan rumput jika ia terbiasa dengan makanan berdarah, bagaimanapun, seperti daging kelinci. Oleh itu, saya menganjurkan pemulihan dua budaya asas dalam kehidupan kita - bahasa dan roti. Pemberian Ucapan adalah minda, jiwa kita; makanan adalah badan, bekas bekas. Kewujudan segalanya secara keseluruhan bergantung pada keadaannya.
Dunia wujud menurut prinsip telur, di mana terdapat putih dan kuning telur, yang dilapisi cangkang tipis bentuk sempurna yang sempurna. Sekiranya ayam berbiji kekurangan makanan biasa, diberi makanan lain, ia tidak akan mati. Tetapi dia tidak akan menerima bahan binaan - kalsium, dan akan mula bertelur dalam satu filem, tanpa cangkang. Anda boleh memakannya; anda tidak dapat menghasilkan keturunan, menguap ayam - anda mendapat apa yang disebut "pembicara". Lebah dapat memberi makan permaisuri dari larva berumur satu hari dari lebah biasa, sebenarnya, makhluk yang berbeza secara fisiologi. Dan semuanya kerana bersama dengan makanan (royal jelly) mereka akan memberinya enzim, setelah dijilat dari rahim yang sebenar dan disimpan di dalam tubuhnya sendiri.
Dunia kita begitu halus dan rapuh, dan sangat bergantung pada apa yang kita makan.
Percayalah, pemikiran seperti itu tidak pernah berlaku kepada saya sehingga saya dapat memahami bahasa tersebut, sehinggalah saya mengeluarkan maklumat yang ringkas tetapi mendidik daripadanya.
Saya rasa mereka tidak akan berdebat dengan saya bahawa setiap kumpulan etnik dibentuk dan dikembangkan dalam keadaan tertentu yang berkaitan dengan lokasi geografi, iklim, tumbuh-tumbuhan dan diet yang sesuai. Dari semua ini, lahirlah psikologinya, cara berfikir, sikap, pekerjaan, watak dan sifat-sifat lain yang diperoleh dalam proses pembangunan. Cuba tinggal di suatu tempat di kepulauan Malaysia, makan serangga cacing, atau bahkan di Jepun atau China, di mana mereka makan semua yang bergerak dan tidak bergerak? Melolong dari lipas goreng, dan begitu mahukan roti! Atau sekurang-kurangnya mengunyah sekeping roti.
Orang Proto-Slavia bahkan pada zaman pra-Scythian, pada zaman Neolitik, dan ini, sekurang-kurangnya 12 ribu tahun yang lalu, telah hidup bukan hanya dari memancing, tetapi juga dari bajak, oleh itu, dalam mitologi orang Scythian, bajak itu milik pemberian para dewa. Sejak itu, nenek moyang kita telah mengunyah roti dalam semua bentuknya, tetapi selalu dibuat dari biji - kepekatan maklumat fizikal, kimia dan … kosmik yang sangat padat. Sekiranya sinaran yang tidak dapat dilihat dan sukar difahami mampu terkumpul di dalam badan dalam bentuk tenaga terpelihara, maka berapa banyak tenaga dari biji yang telah kita terima selama ribuan tahun ini? Apa yang berlaku apabila kita berhenti menerima?
Roti di kalangan orang Slavia. Roti hidup Asid lemak yang bermanfaat dan lebih tinggi yang terdapat dalam bijirin masih menjadi sumber peningkatan daya ingatan. Tetapi, asid ini, yang cepat berubah menjadi tengik dan mengubah sifatnya sepenuhnya, walaupun tepung, yang digiling dari biji yang masih hidup, telah dipanaskan selama lebih dari 72 jam. Diketahui: biji-bijian dapat disimpan selama-lamanya, tanpa kehilangan kualitinya dan bahkan percambahan, tetapi dalam keadaan tertentu, misalnya, di dalam bejana tanah yang dipasang di piramid Mesir. Tepung, bahkan tanah dengan batu batu, merosot dari cahaya, oksigen dan kelembapan, iaitu, ia mengoksidasi, itulah sebabnya roti yang dipanggang kemudian tidak hanya terasa, tetapi cepat berubah menjadi merah jambu: produk penguraian asid lemak adalah makanan untuk bakteria spora, yang, maafkan saya, juga mengunjungi tandas. baik, atau mengatakan secara saintifik, mereka menghasilkan pigmen yang sesuai.
Kembalinya budaya roti, makanan tradisional yang lengkap, ini adalah kenangan ingatan, terutama di kalangan gadis-gadis yang dibesarkan dalam "karunia", tetapi yang akhirnya menjadi panel. Dan anak-anak muda, diberi makan oleh "kasut", yang pengetahuannya terhad kepada "penembak". Ini adalah cara untuk menghidupkan sel-sel otak yang "tidak digunakan", yang kelihatannya fail kosong. Alam tidak menyukai kekosongan, lebih-lebih lagi, jumlah 97% yang besar dan luar biasa. Perkara lain ialah kita tidak dapat mengekstrak maklumat dari mereka; lebih buruk lagi, menurut perhitungan pakar neurofisiologi, kita kehilangan 100 ribu sel setiap hari. Ini adalah dari 14 bilion asal, yang diberikan kepada kita sejak lahir. Maksudnya, kita hanya membakar berkat yang dikirimkan kepada kita untuk pembangunan dan berkembang dengan cepat membosankan.
Tetapi para penatua yang berpuasa, yang hidup dengan roti dan air, hanya bertambah bijak selama bertahun-tahun! Jadi, ini semua mengenai pemakanan?
Rasa ingin tahu, utopia? Adakah pemisahan nukleus atau pecutan zarah berat dan pelanggarannya adalah cara terakhir untuk mengetahui dunia dan perkara-perkara halus? Nenek moyang kita tidak membina collider, tetapi mengambil maklumat dari prinsip-prinsip kewujudan dunia material di alam semula jadi. Biji-bijian, biji, ini adalah model perantinya. Nenek-nenek kita, mengetahui tentang tenaga dan sifat bijirin yang paling halus, tidak memberi garam pada adunan roti, kerana garam, sebagai simbol matahari dan produk yang paling penting untuk tubuh, menghalang penapaian, pertumbuhan bakteria ragi dalam adunan, dan semasa memanggang, iaitu pemanasan, mengubah struktur dan melambatkan kenaikan roti. Garam disajikan dalam bentuknya yang murni dan, by the way, keramahan tuan rumah diperiksa: pengocok garam dan roti diletakkan di atas meja terlebih dahulu. Dan roti orang Slavia tidak pernah dipotong dengan pisau, patah dengan tangan, kerana itu adalah lambang bumi.
Sergey Alekseev "Empat puluh pelajaran Rusia"
