Kekurangan makanan global dan pencarian produk yang lebih berkhasiat dan lestari memaksa pengguna dan saintis untuk beralih ke sumber makanan yang tidak konvensional, yang paling menjanjikan di antaranya adalah serangga yang boleh dimakan. Julia Muir, salah seorang pakar terkemuka di Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), mengatakan kepada RIA Novosti bahawa memakan serangga untuk lebih dari dua bilion orang adalah "bukan berita, tetapi praktik biasa."
Menurut pengarah sebuah syarikat yang telah menaikkan jangkrik dekat Turin selama beberapa tahun, "statistik penggunaan menunjukkan bahawa pada tahun 2050, jika kita tidak menemui sumber protein lain, tidak akan ada cukup untuk semua orang di dunia." Rahsia nilai pemakanan jangkrik, katanya, terutama terletak pada kandungan protein tertinggi. Selain itu, jangkrik menggunakan dua ribu kali lebih sedikit air daripada lembu dan lembu, dan memerlukan hampir enam kali lebih sedikit makanan per kilogram.
Menurut Albano, jangkrik dapat memasukkan makanan setiap orang dalam bentuk tepung, yang ditambahkan dalam nisbah antara satu hingga sembilan untuk setiap roti atau adunan pasta. Dalam bentuk tepung, mereka menyerupai kacang hazel cincang, kerana mereka dipanggang sebahagiannya semasa pengeluaran. Ahli perniagaan itu juga menyatakan keyakinan bahawa "izin pan-Eropah untuk pengeluaran makanan akan memungkinkan memberi makan jangkrik bukan sahaja haiwan, tetapi juga orang."
Julia Muir, bagaimanapun, yakin bahawa serangga tidak dapat menjadi satu-satunya jalan keluar untuk masalah kelaparan dunia, kerana "mereka sekarang diremehkan." Namun, dia menyatakan bahawa "organisasi seperti Program Makanan Dunia (WFP) dapat memasukkan bahan-bahan serangga ke dalam kotak makanan yang diperkaya."
Bercakap mengenai potensi jenis makanan baru, Muir menyebut pertanda baik perubahan undang-undang negara-negara Eropah yang akan membenarkan penggunaan serangga untuk pemakanan manusia.
Alexander Logunov
