Mentega Ghee adalah mentega ghee khas yang memberi kesihatan dan menjadikan makanan enak dan sihat. Dan cukup mudah untuk dibuat di dapur anda sendiri.
Manis dan sihat
Di Ayurveda, terdapat konsep seperti "sattva" - keharmonian, kebaikan. Seseorang boleh menjadi harmoni dengan memakan makanan sattvic. Susu adalah produk susu yang paling sihat, dan ghee dianggap sebagai produk tenusu yang paling sihat.
Inilah yang dikatakan risalah Ayurveda kuno Bhavaprakasha mengenai ghee: “Ghee memiliki rasa manis dan sifat penyejuk, meremajakan, baik untuk mata dan mata, meningkatkan pencernaan, menambah kilauan dan kecantikan, meningkatkan ingatan dan stamina, meningkatkan kecerdasan, meningkatkan umur panjang, adalah afrodisiak dan melindungi tubuh daripada pelbagai penyakit."
Minyak Ghee banyak digunakan dalam makanan di banyak negara Asia, terutama di India, di mana ia disebut emas cair. Ia ditambahkan ke hidangan siap, digoreng di atasnya, digunakan untuk membuat doh, dll.
Menariknya, ghee dimakan jauh sebelum era kita - ia adalah produk tertua di bumi, resipi yang tidak mengalami perubahan.
Walaupun ghee terbuat dari susu, ia bebas laktosa dan oleh itu sesuai walaupun bagi mereka yang tidak dibenarkan menggunakan produk tenusu. Laktosa dikeluarkan semasa penyediaan minyak, serta protein susu cair dan susu kasein yang berlebihan - dan kerana teknologi pembuatan khas ini, minyak praktikalnya tidak merosot dan dapat disimpan pada suhu bilik. Atas sebab yang sama, ketika dipanaskan, minyak ini tidak berbuih dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya, dan oleh itu makanan yang dimasak dalam minyak ghee adalah sihat.
Video promosi:
Kerana sifat penyembuhannya yang luar biasa, ghee digunakan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga secara luaran sebagai balsem penyembuhan dan sebagai produk kosmetik semula jadi terbaik untuk kulit dan rambut.
Penting untuk mengetahui!
Dengan semua kelebihan minyak ghee, tidak boleh digunakan secara berlebihan, terutama untuk kegemukan dan penyakit perut dan hati. Anda tidak boleh makan lebih dari satu atau dua sudu minyak sehari.
Bagaimana membuat mentega?
Ghee dijual di banyak kedai Ayurvedic khusus, tetapi anda juga boleh membuatnya sendiri. Bagaimana membuat ramuan penyembuhan ini? Sudah tentu, bahan mentahnya penting di sini - mentega yang diperbuat daripada susu lembu berlemak sebenar, dan dengan peratusan kandungan lemak tertinggi.
Di mana-mana bandar, walaupun bandar besar, anda boleh menjumpai minyak seperti itu, di kedai petani khas atau di pasar bandar. Di kedai biasa, anda mungkin tidak akan membeli mentega asli kerana ia mengandungi terlalu banyak kekotoran dan bahan tambahan.
Sekiranya anda tinggal di luar bandar atau mempunyai lembu sendiri, maka anda boleh membuat minyak ghee yang paling penyembuh dan asli. Ini memerlukan periuk dengan bahagian bawah yang tebal (anda juga boleh menggunakan panci enamel biasa, tetapi minyak mungkin mulai membakar di dalamnya, jadi anda perlu berhati-hati untuk tidak melakukan ini).
Masukkan mentega yang dipotong menjadi kiub atau pinggan dalam periuk dan mula memanaskannya - dengan api yang sangat rendah. Jangan tutup minyak dengan penutup - kerana semasa proses pembuatan semua kelembapan berlebihan harus dikeluarkan daripadanya, dan penutup akan mengelakkannya.
Buih putih akan muncul di permukaan minyak, yang mesti dikeluarkan. Pada masa yang sama, proses pemendakan - protein susu kasein - akan jatuh ke bahagian bawah. Minyak akan menjadi telus sepenuhnya, busa di permukaan akan berubah menjadi serpihan, dan bau yang menyenangkan khas akan muncul. Semua ini menunjukkan bahawa minyak sudah siap. Saring melalui kain kasa empat kali ganda atau saringan yang sangat halus dan tuangkan ke dalam balang. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah ramuan atau rempah ke beberapa balang - contohnya, dill, rosemary, kunyit, dll.
Untuk sementara waktu, minyak kekal cair dan telus, dan kemudian mengeras dan bertukar menjadi kuning.
Cuba memasak dengan ghee dan anda akan merasakan bahawa makanan anda terasa lebih enak dan anda akan mempunyai lebih banyak kekuatan dan tenaga.
Natalia Trubinovskaya
