Temu ramah dengan Katarzyna Malets - pakar majalah Vege, vegan dengan pengalaman 10 tahun.
Newsweek Polska: Adakah Manusia Pemangsa?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Tidak, lelaki itu mahakuasa. Dia boleh beralih ke makanan seimbang tanpa daging dengan selamat, kerana semua elemen yang diperlukan dapat diperoleh dari makanan tumbuhan. Saya adalah contoh terbaik: saya telah menjadi vegan selama 10 tahun. Dan anak perempuan saya yang berusia 5 tahun adalah vegan sejak lahir.
Baru-baru ini, para doktor membimbangkan bahawa diet yang kaya dengan daging adalah penyebab banyak penyakit serius, seperti barah. Di samping itu, selalu ada berita mengenai daging, "disumbat" dengan hormon atau antibiotik. Adakah daging benar-benar buruk?
Saya sama sekali tidak mengerti bagaimana sesuatu yang menjadi daging sebelum makhluk hidup dapat bermanfaat bagi seseorang. Mengenai hormon, kita tidak hanya berbicara mengenai hormon yang diperkenalkan dari luar, tetapi juga hormon yang terbentuk semasa penyembelihan haiwan.
Namun, pengecualian daging, ikan atau produk tenusu dari diet dikaitkan dengan risiko kekurangan vitamin B12, zat besi, zink, kalsium. Bagaimana untuk menggantikannya?
- Diet vegan yang seimbang dapat menyediakan semua vitamin, mineral dan nutrien yang diperlukan oleh seseorang. Anda tidak perlu menggantikan yang lain, anda hanya perlu makan pelbagai makanan dari kumpulan makanan yang berbeza. Ini adalah, misalnya, bijirin, kekacang, bermusim dan sayur-sayuran yang tersedia sepanjang tahun. Dan juga - buah, kacang, biji, alga. Untuk pasta dan tepung, lebih baik makan bijirin penuh.
Mengekalkan tahap vitamin B12 sememangnya penting. Pada suatu ketika, orang paling sering mendapatkannya ketika mereka memakan buah-buahan dan sayur-sayuran hanya dari tanah, kerana ia dijumpai bukan hanya dalam produk haiwan, tetapi juga di dalam tanah. Sangat penting bahawa makanan kita bervariasi dan bermusim.
Video promosi:
Pelbagai penyakit, kelemahan badan, yang dinamakan antara akibat vegetarian - adakah ini mitos?
- Ya. Perkara yang lucu ialah ia diedarkan oleh orang yang tidak mempunyai pengalaman praktikal di kawasan ini. Sebilangan orang membayangkan veganisme sebagai puasa berterusan atau kekurangan zat makanan, tetapi sebenarnya, veganisme dengan tiga makanan penuh atau lima lebih sederhana sehari bukanlah makanan yang boleh menyebabkan penyakit atau penurunan berat badan. Persatuan Dietetik Amerika telah membuat pernyataan rasmi bahawa diet vegan sesuai untuk orang-orang dari semua peringkat umur dan pada setiap peringkat kehidupan: kanak-kanak, wanita hamil, wanita menyusui, atlet dan orang tua.
Kesihatan manusia dan anatomi hanyalah dua sebab untuk mengelakkan daging. Adakah ada perkara lain?
- Bagi saya, prasyarat etika adalah yang paling penting. Tidak ada orang yang berhak merampas hak hidup dari makhluk lain. Keinginan untuk meletakkan daging di piring tidak membenarkan membunuh seekor lembu, babi, biri-biri atau ayam. Saya rasa adalah tidak simptom bahawa hanya sedikit orang yang bercakap mengenai kesediaan mereka membunuh binatang dengan tangan mereka sendiri. Tidak banyak orang yang dapat menyediakan makanan seperti itu sendiri.
Bagi saya dan banyak orang lain, kedudukan ini nampaknya munafik. Pengeluaran daging memerlukan sejumlah besar air, umumnya tidak ekonomik: haiwan yang dibunuh memakan banyak makanan tumbuhan selama hidupnya. Pembiakan ternakan oleh itu dihubungkan dengan penanaman tanaman untuk pemakanannya, dan kawasan-kawasan ini dapat ditempati oleh tanaman untuk pemakanan manusia. Di samping itu, penanaman makanan untuk lembu yang disembelih dikaitkan dengan pemusnahan hutan. Dari sudut ekologi, ini tidak logik dan tidak berasas.
WHO telah menyedari bahawa diet vegetarian tidak berbahaya bagi kesihatan dan sepenuhnya memenuhi keperluan pemakanan manusia. Adakah ini telah mempengaruhi populariti vegetarianisme?
- Nampaknya saya ya. Anehnya, jumlah vegetarian di Amerika Syarikat meningkat dua kali ganda dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Doktor telah mula menjaga diet vegetarian dengan lebih baik. Orang mencari pihak berkuasa dalam perubatan dan didorong oleh pendapat doktor, mereka memutuskan untuk beralih ke diet nabati.
Pada 20 Mac, Hari Tanpa Daging disambut di luar negara. Di negara mana vegetarian menjadi popular paling cepat?
Ini tumbuh dengan laju longsoran di mana sudah ada banyak vegetarian dan vegan, terutama di Amerika Serikat dan Inggris. Fenomena yang ingin tahu adalah negara-negara Skandinavia, di mana Hari Tanpa Daging disambut dengan cukup aktif, walaupun tahap penggunaan produk daging di negara-negara ini cukup tinggi. Di negara kita, populariti makanan vegetarian juga semakin meningkat. Saya rasa Poland mempunyai peluang untuk mengejar negara Barat dalam hal tingkat peningkatan jumlah vegetarian dalam masyarakat.
Di Belgia, mereka menemui kelebihan diet vegetarian dan, di bawah slogan untuk menurunkan berat badan warga dan menjaga Bumi, diisytiharkan satu hari seminggu sehari tanpa daging. Adakah vegetarian dipromosikan di Poland?
- Di Poland, terutamanya di bandar-bandar besar, Hari dan Minggu Vegetarian disambut. Jumlah pengunjung kedai makanan vegetarian selalu meningkat hari ini. Ternyata jumlah pencarian untuk kata "veganisme" juga meningkat tajam. Ini menunjukkan arah aliran tertentu, minat orang yang ingin mempelajari sesuatu yang baru, dan, mungkin, beralih kepada vegetarian.
Leonardo da Vinci dan Albert Einstein dikatakan vegetarian. Da Vinci berpendapat bahawa hari akan tiba ketika pembunuh binatang akan diperhatikan, sama seperti pembunuh manusia sekarang. Adakah ini bukan utopia?
- Sepertinya saya bergerak ke arah daging dari tabung uji: mungkin tumbuh sepotong tenderloin dari kandang babi. Suka atau tidak, ini akan menjadi masa depan industri daging. Penyembelihan itu mahal dan tidak ekonomik, dan pekerja penyembelih memang tidak menyukai pekerjaan mereka.
Apa yang boleh anda masak pada Hari Tanpa Daging?
- Bergantung pada keinginan dan keperluan. Saya membuat pai yang diisi dengan sos bayam dan biji bunga matahari. Anda boleh membuat pasta dengan sejenis sos, roti bakar panggang, sesuatu dari makanan Cina atau Thai. Anda boleh mendapatkan pelbagai jenis resipi dengan mudah di Internet.
Penerbitan asal: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Vegetarian terkenal: Pythagoras, Plato, Socrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristotle, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, Jeneral William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legally Blonde, Stylish Thing), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …
