Para saintis telah menyusun semula sejarah pilihan masakan nenek moyang kita dan menjawab soalan: adakah patut kembali ke diet Paleolitik?
Ada idea di kalangan penggemar pemakanan yang betul bahawa nenek moyang kita yang jauh dibezakan oleh kesihatan yang baik, kerana mereka memakan produk organik. Diet para pemburu kuno yang diduga termasuk hadiah hutan, ladang dan sungai segar, sehingga nenek moyang tidak mengetahui karies dan masalah dengan kegemukan. Setelah meninggalkan diet Paleolitik, bersama makanan segera, soda, coklat bar dan pencapaian peradaban lain, kami menerima sejambak penyakit kardiovaskular, onkologi dan diabetes …
Oleh itu, peminat mencadangkan untuk kembali ke menu lelaki Zaman Batu, percaya bahawa ini akan membolehkan kita memanjangkan masa muda. Kad truf ini dipertaruhkan oleh penganut makanan mentah dan diet buah, vegetarian dan pemakan daging. Mari cuba tentukan sama ada patut menggunakan pengalaman nenek moyang kita?
MUTAN SUSU
Pada pandangan pertama, idea ini mempunyai biji-bijian yang sihat: jika lebih dari beratus-ratus ribu tahun tubuh kita terbentuk dalam keadaan diet paleo, maka ini adalah sistem pemakanan yang paling semula jadi bagi kita. Namun, di sini kekecewaan pertama menanti kita. Menurut seorang profesor di University of Minnesota, Merlin Zuck, manusia moden sama sekali bukan salinan genetik nenek moyangnya. Sebagai contoh yang mencolok, dia mengutip penyesuaian mutasi gen yang hari ini memungkinkan orang dewasa mencerna susu.
Faktanya adalah bahawa pada semua mamalia (termasuk manusia), anak muda dapat mengasimilasi susu hanya pada usia yang lembut. Apabila mereka bertambah tua, badan bayi berhenti menghasilkan enzim yang memecah laktosa - gula susu. Mekanisme ini "diciptakan" oleh alam semula jadi untuk mendorong anak-anak dewasa menjadi kehidupan yang mandiri.
Tetapi orang sekitar 7-6 ribu tahun yang lalu mula menjinakkan sapi dan kambing (mereka pada awalnya dijinakkan kerana daging), yang secara serentak memberi susu. Dan kemampuan meminum susu ketika dewasa menjadi manfaat yang sangat bermanfaat. Oleh itu, beberapa varian mutasi pada gen toleransi laktosa telah merebak dalam populasi dengan cara yang sangat pantas: hanya dalam beberapa milenium. Walaupun tidak semua orang dewasa masih dapat mencerna susu, ini berlaku terutamanya bagi penduduk Jepun dan China.
Video promosi:
APA ITU, BERRYMOR? PADAL, SIR
Masalah kedua ialah diet manusia kuno, secara sederhana, sangat spesifik. Nenek moyang terawal kita, yang hidup 6-4 juta tahun yang lalu, duduk di atas buah-buahan dan daun, yang hari ini merupakan makanan utama simpanse. Ketika kami akhirnya turun dari pohon, meninggalkan hutan dan mulai mengembangkan savana, umbi, rimpang, biji, rumput dan sedge muncul di menu kami. Diet seperti itu mungkin menambah kesehatan, tetapi bukan pikiran (halo kepada vegetarian!) Langkah menentukan yang memisahkan manusia dari dunia binatang dibuat berkat daging. Peralihan kepada pemakanan protein berlaku kira-kira 2-2.5 juta tahun yang lalu. Ini menyebabkan peningkatan otak, strukturnya menjadi lebih progresif - misalnya, pusat pertuturan muncul. Tetapi hampir tidak ada yang mahu mengamalkan diet pemakan daging pertama. Kerana nenek moyang kita ketika itu - seorang yang mahir - adalah pemulung.
- Dalam keadaan penurunan kuantiti dan kualiti makanan tumbuhan, nenek moyang orang belajar dengan berkesan menggunakan sisa-sisa makanan kucing bergigi pedang (pemilik sabana - pengarang ketika itu). - menerangkan Ahli Akademik Alexei Lopatin, Pengarah Institut Paleontologi Akademi Sains Rusia. - Kerana struktur taring tertentu, mereka meninggalkan sebahagian besar mangsa yang tidak dimakan. Retinue pemulung mempunyai sesuatu untuk mendapat keuntungan, retinue ini termasuk kawanan hyena raksasa dan keluarga orang-orang kuno.
Penting bagi orang-orang untuk "ke meja" tepat setelah kucing bergigi pedang, di depan hyena. Pemangsa yang besar, dan juga hyena, adalah pada waktu malam. Oleh itu, orang ramai memenuhi tempat pemulung siang hari. Untuk sampai ke antelop yang terbunuh selama jendela waktu, ketika kucing bergigi pedang menjauh darinya, tetapi kawanan hyena belum sampai, orang belajar berlari dengan cepat. Dan juga menggunakan alat batu untuk memotong bangkai itu dan membawanya ke tempat yang selamat.
Benar, kira-kira 1.5 juta tahun yang lalu, kucing bergigi pedang di Afrika telah pupus, ceruk mereka dihuni oleh singa dan macan tutul, yang meninggalkan sisa-sisa yang lebih sedikit. Kelaparan memaksa orang Afrika kuno untuk beralih ke strategi memburu aktif dan membuat jenis alat batu baru yang sesuai untuk ini.
ADAKAH ANDA INGIN MENJAWAB FROG?
Mungkin ketika itu pemburu primitif makan makanan yang enak dan sihat? Tetapi, ternyata, teladan mereka juga harus diikuti dengan berhati-hati. Sebagai contoh, Neanderthal adalah pemakan daging khusus, lebih suka memburu haiwan besar - rama-rama dan badak. Tetapi diet ini ternyata buntu, orang Neanderthal punah. Apa kelebihan Cro-Magnon (ini adalah nenek moyang orang moden), yang tinggal di kawasan kejiranan dengan Neanderthal?
"Kad truf ini adalah omnivora, keinginan untuk memanfaatkan banyak sumber makanan," kata Maria Dobrovolskaya, seorang penyelidik terkemuka di Institut Arkeologi Akademi Sains Rusia, pengarang buku "Manusia dan Makanannya". - Pengkhususan makanan yang sempit adalah strategi yang rentan karena lebih rentan terhadap perubahan iklim.
Memang, penyelidikan arkeologi membuktikan bahawa sistem makanan sapiens sangat mudah - mereka memakan semua yang ada dan boleh dimakan. Oleh itu, mustahil untuk menyimpulkan satu diet dari amalan orang kuno.
Berpindah ke tempat baru, pengumpul pemburu omnivor boleh menjadi pemakan daging, seperti orang Eskimo, dan memakan makanan berlemak tanpa membahayakan kesihatan (aterosklerosis vaskular praktis tidak dijumpai di dalamnya). Dan dia dapat beralih ke diet Mediterranean, seperti penduduk Itali dan Sepanyol. Dan pada masa kelaparan - seperti orang Perancis semasa Perang Seratus Tahun, orang dapat merasakan pesona katak dan siput rebus. Dan, setelah mendapat cita rasa, pelihara tradisi masakan ini hingga hari ini - orang Perancis memakan sekitar 4 ribu tan katak setiap tahun (orang Amerika berada di tempat kedua - 2.8 ribu tan). Orang Korea tahu banyak tentang anjing, dan wakil kasta tertinggi di India - brahmana - makan makanan tumbuhan sahaja …
Tetapi mari kita tinggalkan perkara yang melampau. Sebagai contoh, para pemburu pengumpulan budaya Odinovo di padang rumput Barabinsk (wilayah Novosibirsk), 5 ribu tahun yang lalu, mematuhi dua jenis makanan. Analisis isotop gigi menunjukkan bahawa mereka yang tinggal di dekat sungai dan tasik bersandar pada ikan. Penduduk kawasan hutan, selain daging, memakan cendawan secara aktif. Dan semua ini ada dalam budaya yang sama. Di samping itu, jika lelaki primitif hidup sehingga 35 tahun pada produk organik, ini dianggap sebagai pencapaian yang luar biasa. Kami kini menggunakan susu dan sosej yang dibeli di kedai tanpa daging selama rata-rata 70 tahun …
Oleh itu, usaha untuk mempopularkan di kalangan orang beberapa diet khusus, bersembunyi di sebalik "pengalaman nenek moyang yang hebat" tidak lebih dari sekadar spekulasi. Manusia, untungnya, disesuaikan untuk makan apa sahaja yang mengerikan. Anda hanya perlu tidak terbawa-bawa dengan jumlah makanan dan jangan lupa tentang aktiviti fizikal. Dan semuanya akan sihat!
Yaroslav KOROBATOV
