Di kebanyakan negara di dunia, daging mentah tidak dimakan, kerana ini terutama berkaitan dengan risiko pengambilan cacing dan bakteria berbahaya. Tetapi di Ethiopia, daging mentah dianggap makanan istimewa yang popular.
Berjalan di sepanjang jalan Addis Ababa, ibukota Ethiopia, tidak jarang melihat sekumpulan orang berkumpul di meja di hadapan kafe dan restoran dan makan daging lembu atau daging kambing yang benar-benar mentah.
Hidangan seperti ini sangat digemari pada hari cuti besar dan majlis perkahwinan, tetapi banyak orang memakan daging mentah hampir setiap hari, sama seperti kita makan sosej atau ham.
Sekiranya anda bertanya kepada pemakan seperti itu, dia dengan senang hati akan memberitahu anda bahawa daging mentah sangat baik untuk jantung dan ia juga memberi tenaga dan "memperbaharui badan." Mengenai risiko menangkap cacing pita panjang, simonella atau E. coli melalui daging mentah, mereka … mereka hanya mengabaikannya.
Video promosi:
Dr. Mesafint Ababa, yang mengetuai klinik swasta di Addis Ababa, mengatakan kepada agensi berita Turki Anadolu bahawa kebanyakan penggemar daging mentah cenderung melebih-lebihkan faedah pemakanan daging, dengan mengabaikan atau sepenuhnya menolak risiko yang berkaitan dengan kebiasaan makan mereka.
Ramai pesakit dengan masalah kesihatan yang disebabkan oleh pengambilan daging mentah secara berkala datang ke kliniknya mengadu gejala yang sama.
Tidak ada yang tahu dengan tepat bagaimana makan daging mentah menjadi begitu popular di negara Afrika ini. Versi yang paling biasa berlaku pada salah satu daripada banyak perang antara orang-orang Kristian Gurage dan Muslim, yang berlaku berabad-abad yang lalu.
Pahlawan gurage, bersembunyi di pergunungan, sering mendedahkan kepada musuh lokasi tempat perlindungan mereka kerana memasak daging di atas api. Asap dan bau daging panggang menghilang. Menyedari hal ini, gurage mula memakan daging mentah.
Walau bagaimanapun, perang ini telah lama berakhir, tetapi tradisi memakan daging mentah ternyata sangat stabil. Ini telah menjadi sejenis hidangan nasional dan dimakan oleh semua etnik yang tinggal di negara ini.
Jenis hidangan daging mentah yang paling popular dipanggil tere siga, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi daging mentah. Baginya, daging dipotong menjadi kepingan panjang dan dicelupkan dalam pelbagai sos dan rempah. Juga popular adalah hidangan kifto, di mana daging lembu cincang halus dicampurkan dengan mentega Ethiopia pedas dan disajikan dengan keju.
