Bagaimana perbezaan kedai runcit kami dengan kedai runcit, katakanlah, di Vietnam, Laos, Kemboja? Perbezaan utama adalah bahawa di negara-negara INI anda tidak akan menemui susu di rak kedai. Mereka praktikal tidak menjualnya di sana dan tidak meminumnya. Hanya ada satu sebab: susu tidak berasimilasi oleh badan dalam populasi tempatan. Bahagian Ukraine dari mereka yang tidak dapat mengasimilasi laktosa tidak melebihi 13%, dan di kalangan orang Yahudi dan orang kulit hitam - 70-80%.
Ahli geografi Soviet A. Petrenko, yang sering melakukan perjalanan di Asia, sangat terkejut kerana penduduk tempatan mengabaikan produk yang berguna seperti susu. Lembu tidak dihargai di sana, mereka tidak diberi susu, hanya harganya yang digunakan di ladang.
Entah bagaimana, Petrenko memutuskan untuk memperlakukan rakan-rakannya di Asia dengan susu. Akibatnya, orang Kemboja mengalami sakit perut yang teruk, cirit-birit, muntah, demam, dan jatuh sakit selama beberapa hari. Masalahnya bukan pada susu itu sendiri, tetapi hanya pada salah satu komponennya - gula susu (laktosa). Laktosa adalah satu-satunya makrokomponen karbohidrat dalam susu hampir semua mamalia. 100 ml susu lembu mengandungi 4.5 g laktosa. Secara umum, sebagai peraturan, semakin banyak lemak dalam susu, semakin sedikit laktosa. Keistimewaan laktosa adalah bahawa ia hanya terkandung dalam susu dan untuk asimilasinya diperlukan enzim khas - laktase. Ia dihasilkan oleh sel yang terdapat di permukaan dalaman bahagian tengah usus kecil - di sini laktosa dipecah dan produk hidrolisisnya diserap: galaktosa dan glukosa.
Apa yang berlaku di dalam badan mereka yang tidak dapat mengasimilasi laktosa? Laktosa yang tidak dicerna sebahagiannya diserap ke dalam aliran darah dan kemudian dikeluarkan di dalam air kencing. Tetapi kebanyakan laktosa berakhir di usus besar, menyebabkan gangguan serius pada sistem pencernaan. Dalam beberapa kes, ini boleh membawa maut.
Pernah dipercayai bahawa semua orang sama-sama mampu mengasimilasi susu, dan kes penolakannya disebabkan oleh ciri-ciri individu setiap organisme. Walau bagaimanapun, pada tahun 1965, Pedro Cuatrocascas, Theodore Beiles dan Norton Rosenzweig (J. Hopkins School of Medicine, USA) telah menjalankan Kajian Perbandingan Kemampuan Asimilasi Laktosa pada Kulit Putih dan Orang Hitam di Amerika Syarikat. Ternyata, di luar jangkaan, bahawa di kalangan orang kulit putih jumlah orang yang tidak dapat mengasimilasi laktosa tidak melebihi 15%, dan di kalangan orang kulit hitam sekitar 70%. Karya ini telah menyebabkan sejumlah kajian di negara yang berlainan. Didapati bahawa kemampuan untuk mengasimilasi gula susu pada orang dewasa bukanlah kebiasaan bagi manusia, tetapi hampir menjadi pengecualian. Keupayaan ini dimiliki terutamanya oleh bangsa kulit putih. 15% orang kulit putih di Amerika Syarikat yang TIDAK menyerap laktosa, ternyata, mempunyai keluarga nenek moyang yang tidak berkulit putih. Ternyata orang Yahudi yang tinggal di Israel dan Amerika Syarikat, Arab, Jepun, Cina, orang Eskimo, India Amerika Selatan, banyak Perwakilan bangsa Afrika, dll. tidak dapat mengasimilasi Susu. Tetapi penduduk Eropah Utara dan Timur mempunyai hampir 100% asimilasi susu.
Para saintis juga telah menetapkan tugas untuk menentukan apakah mungkin mengembangkan ketagihan terhadap susu dengan latihan berterusan? Ternyata praktiknya tidak mungkin dilakukan. Sebaliknya, terdapat "pulau" kecil penggunaan susu di Afrika. Orang Fulani Nigeria 70% mampu mengasimilasi laktosa, sementara jirannya tidak dapat. Oleh itu, Fulani sendiri minum susu segar, dan hanya "nono" yang dieksport ke pasar - varieti yoghurt tempatan, yang secara praktikalnya tidak mengandungi gula susu. (Ngomong-ngomong, yogurt dan kefir tidak mengandungi laktosa, jadi produk ini dapat diambil oleh semua bangsa).
Para saintis sampai pada kesimpulan bahawa kemampuan orang kulit putih untuk mengasimilasi laktosa dijelaskan oleh fakta bahawa nenek moyang mereka terlibat dalam penternakan lembu untuk waktu yang lama, sementara bagi semua orang lain yang telah mempelajari penternakan lembu baru-baru ini berdasarkan piawaian sejarah, laktosa khas "pencernaan". Semakin lama orang biasa dengan penternakan lembu, semakin besar prosesnya. Corak ini jelas sekali ditunjukkan di kalangan masyarakat Afrika, di mana lebih mudah untuk mengesan kesucian etnik orang. Contohnya, di Uganda, persekitaran suku pastoral Toussaint, 80% orang dewasa mengasimilasi laktosa, dan lingkungan petani Ganda - hanya 20%. Begitu juga, di Nigeria, pastoral Fulani berbeza dengan jiran mereka, petani, Yoruba dan Hausa. Para saintis percaya bahawa kemampuan untuk mengasimilasi laktosa muncul sebagai akibat mutasi, yang menjadi kuat pada pastoralis semasa evolusi.menjadi ciri berguna. Dan bagi orang-orang yang tidak terlibat dalam penternakan, kemampuan ini tidak begitu penting dan oleh itu hilang.
Asimilasi susu, sebagai tambahan kepada analisis DNA, mungkin merupakan petunjuk utama untuk kemurnian darah Eropah. Mengapa? Kemudian, ia pergi ke inti pati orang Indo-Eropah, ke sejarah mereka sebagai orang pastoralis pertama di dunia.
Video promosi:
Anda boleh menulis di dalam pasport anda bahawa anda berbangsa Rusia atau Jerman, anda boleh kelihatan seperti orang Kaukasia di wajah anda, tetapi anda TIDAK akan menipu badan tersebut. 100% asimilasi susu hari ini HANYA di kalangan orang Slavia, Jerman, Balts, keturunan Celts. Dan tidak ada orang lain di dunia. Jadi di kalangan orang Slavia, Jerman, Balts dan Celts, susu bahkan disebut hampir sama (contohnya: susu Inggeris, German Milch). Ini adalah kata kuno Indo-Eropah kita yang biasa sejak kita bukan satu orang biasa (3-2 milenium SM). Perkataan yang sama ialah bajak - dalam bajak Inggeris.
Menurut sains moden, kadar intoleransi susu (kekurangan laktase) di kalangan orang Rusia adalah 14%, orang Belarus - 15%, Ukraine - 13% (kurang), Karelov - 20%, Vepsians - 20%, orang Estonia - 23%. Orang Jerman mempunyai kekurangan persepsi terhadap laktosa - 14.8%, orang Denmark - kurang dari 3%, orang Perancis - sekitar 40%, orang Switzerland - 15.6%, orang Itali Utara - lebih dari 50%, orang Austria - 21%, Czech dan Slovaks - 12.5%.
Kumpulan etnik lain mempunyai "intoleransi" susu: Latin (AS) - 53%; Masyarakat Balkan (Eropah) - 55%; penduduk Crete - 56%; Perancis selatan (Eropah) - 65%; Cyprus Yunani (Eropah) - 66%; Siprus - 70%; Sisilia - 71%; Neapolitans Itali - 84%; Orang Iran (Iran) - 86%; Yunani - 86.6%; penduduk Timur Tengah - 90%.
Bagi orang Yahudi, mereka mempunyai kadar intoleransi susu tertinggi: Yahudi (AS) - 68.8%; Yahudi Ashkenazi (Eropah) - 70 - 80%; Yahudi (UK) - 80%.
Orang Asia (Asia Tengah) - 80%; Orang Asli (Australia) - 85%; Khanty (Siberia) - 86.9%.
Sumber:
1) Kelaziman kekurangan laktase di kalangan penduduk wilayah barat laut Rusia.
2) Pengedaran fenotip laktase dewasa fisiologi, penyerap laktosa dan malabsorber, di Jerman.
