Bolehkah anda bayangkan makan ayam belanda bercetak 3D semasa makan malam Krismas? Atau mengunyah pizza yang sama semasa makan malam?
Ini tidak luar biasa seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Walaupun berita tersebut kebanyakannya menyebut kemampuan pencetak 3D untuk menghasilkan barang bukan makanan, mereka semakin banyak digunakan untuk membuat karya masakan.
Cara pencetak 3D berfungsi
Semasa pengeluaran makanan, pencetak 3D mengeluarkan bahan lembut yang boleh dimakan melalui muncung yang membuat lapisan produk baru demi lapisan, dan dipandu oleh program komputer. Segala-galanya dari gula-gula dan pastri hingga biskut, penkek, pasta, pizza dan makanan ringan yang enak dapat dibuat dengan cara ini.
Video promosi:
Ulasan Media
Roundup dan blog industri sangat positif mengenai apa yang ditawarkan oleh percetakan 3D dari produk. Mereka merangkumi acara seperti koki berbintang Michelin yang bereksperimen dengan pencetak 3D di restoran di Eropah.
Media juga melaporkan potensi percetakan 3D untuk memenuhi keperluan angkasawan, pelancong udara dan orang-orang dalam keadaan darurat.
Rumah penjagaan Eropah menawarkan makanan bercetak 3D dengan tekstur seperti jeli bagi mereka yang menghadapi masalah mengunyah dan menelan makanan pejal. Pembangun pencetak 3D makanan berpendapat bahawa orang akan dapat memiliki peranti ini di dapur mereka, dan mereka akan menolong mereka menyediakan makanan yang enak dan sihat di rumah. Pencetak 3D kelas makanan ditunjukkan di AS pada Pameran Elektronik Pengguna 2014.
Sumber protein alternatif
Tetapi bukan itu sahaja. Terdapat juga idea radikal untuk menggunakan serangga dan daging yang tumbuh di makmal untuk menyediakan makanan bercetak 3D sebagai alternatif yang berkelanjutan daripada sumber protein tradisional.
Industri ternakan Australia juga baru-baru ini mengumumkan bahawa mereka sedang mencari cara untuk menggunakan percetakan 3D untuk membuat produk daging baru untuk memanfaatkan bangkai haiwan dengan sebaik-baiknya.
Oleh itu, tidak biasa makan malam Krismas dengan hidangan daging merah dan unggas yang dicetak 3D, atau produk yang boleh dimakan yang diperbuat daripada buah, sayur, atau coklat.
Adakah kamu ingin mencuba?
Apa pendapat anda mengenai makanan bercetak 3D? Adakah anda ingin mencubanya atau mencadangkannya kepada ahli keluarga dan tetamu? Walaupun minat pengeluar dan pelaburan dalam penyelidikan dan pembangunan, beberapa saintis sebenarnya telah mengajukan soalan ini kepada pengguna.
Untuk meneroka isu-isu ini, satu kajian dilakukan dengan 30 orang Australia yang membentuk kumpulan fokus dalam talian. Hasilnya menunjukkan beberapa komplikasi menarik dalam cara banyak orang melihat produk cetak 3D, dan apa yang mungkin mendorong mereka untuk mencuba beberapa produk tersebut.
Hasil pengundian
Pertama sekali, didapati bahawa tidak ada peserta yang mendengar tentang penggunaan teknologi 3D untuk pengeluaran makanan. Oleh kerana teknologi pencetakan 3D cenderung melibatkan barang-barang yang tidak dapat dimakan yang terbuat dari bahan seperti plastik, plaster, atau logam, sukar bagi para peserta untuk memahami bagaimana mereka dapat bekerja dengan makanan.
Pada awalnya, mereka ragu-ragu bahawa teknologi ini dapat digunakan untuk memasak dan tidak dapat membayangkan jenis makanan apa yang dapat dihasilkan. Cara pengendalian makanan ini dilihat sangat tidak wajar. Sebilangan peserta tinjauan menganggap makanan yang dihasilkan entah bagaimana "menyerupai plastik" dan, oleh itu, tidak dapat dimakan.
Di samping itu, para peserta lebih positif mengenai idea wortel, pasta, pizza, coklat, dan ayam dan sayur-sayuran yang dicetak 3D (dibuat dari puri "sebenar" daripada gula, karamel, daging dan makanan yang terbuat dari sisa makanan. dan sumber makanan alternatif seperti alga dan serangga.
Pengaruh kepercayaan budaya mengenai makanan
Kepercayaan budaya mengenai bahan mana yang dianggap enak dan sesuai untuk dimakan oleh manusia menjadi pusat tanggapan para peserta. Walaupun bahan seperti serangga dan alga memenuhi panduan pengguna untuk bahan semula jadi, hampir semua peserta mendapati produk ini menjijikkan.
Mereka tidak dapat membayangkan bagaimana mereka boleh memakannya atau memberikannya kepada orang lain. Bahan-bahan ini diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan mengikut norma budaya para peserta, tidak kira bagaimana ia disiapkan atau diproses. Oleh itu, bukan fakta bahawa ia dicetak sendiri yang mempengaruhi sikap peserta dalam makanan seperti itu, tetapi bahan-bahan dari mana ia dibuat.
Peserta yang mempunyai kebimbangan etika mengenai daging yang ditanam secara konvensional menyukai idea produk daging bercetak 3D. Tetapi kebanyakan peserta yakin prosesnya akan seperti fiksyen ilmiah, terutama jika melibatkan penggunaan daging kultur makmal. Bahan ini dianggap "tidak semula jadi".
Keselamatan dan Penggunaan Produk Bercetak
Fakta bahawa banyak peserta tinjauan tidak menyedari proses pencetakan 3D memungkinkan mereka untuk meningkatkan keberatan mereka mengenai keselamatan menggunakan bahan makanan yang sebaliknya akan dibuang sebagai sampah. Mereka yakin bahawa terdapat risiko pencemaran makanan.
Bagi banyak peserta, kegunaan produk juga merupakan faktor penting. Mereka tidak keberatan untuk mencetak karamel, pizza, atau coklat sebagai produk yang dapat dimakan. Tetapi peserta menyatakan kebimbangan bahawa makanan seperti itu, memandangkan ramuannya dan cara penyediaannya, adalah makanan segera.
Petua untuk pengeluar
Jadi, jika hasil ini dapat digeneralisasikan dan diperluas ke populasi yang lebih luas, nampaknya banyak orang berminat dengan makanan baru. Mereka akan menggunakannya sekiranya mereka yakin akan rasa dan keselamatan kesihatan mereka, dan jika mereka memahami bagaimana produk-produk ini diproses dan produknya dibuat.
Tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa pengeluar yang ingin mempromosikan makanan bercetak 3D mungkin mempunyai beberapa masalah. Pertama sekali, mereka mungkin perlu mendidik masyarakat tentang bagaimana proses itu berjalan dan meyakinkan pengguna bahawa ia selamat.
Pengilang juga harus menekankan bahawa makanan bercetak 3D itu enak, walaupun kelihatan mewah atau dibuat dengan bahan-bahan yang tidak dianggap boleh dimakan oleh standard budaya. Hanya dengan itu pengguna dapat menggunakan makanan bercetak 3D seperti ayam belanda atau pizza untuk makan malam.
Anna Pismenna
