Apabila anda memilih marjerin berasaskan tumbuhan daripada mentega asli untuk disebarkan pada roti anda, atau memilih ikan daripada daging untuk makan malam, ia sihat. Kenapa?
Makanan yang kita pilih setiap hari boleh mempengaruhi berat badan dan penyakit yang diperoleh. Pilihan ini juga boleh mempengaruhi gen kita. Kita tahu betul bahawa makanan yang kita makan adalah salah satu daripada banyak faktor luaran yang berperanan penting dalam perkembangan penyakit tidak berjangkit seperti penyakit jantung dan vaskular, diabetes jenis 2 dan barah.
Contohnya ialah lemak tepu dan tak jenuh ganda, atau pilihan antara apa yang harus dioleskan pada roti ketika membuat sandwic, marjerin sayur-sayuran atau mentega.
Terdapat banyak bukti bahawa lemak tak jenuh ganda mengurangkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, sementara pengambilan lemak tepu menyumbang kepada penyakit ini.
Tetapi mengapa dan bagaimana ini berlaku?
Gen terjejas dengan cara yang berbeza
DNA kami mengandungi resipi untuk semua protein yang diperlukan oleh badan kita. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 20 ribu resipi seperti itu, ia dipanggil gen.
Video promosi:
Protein adalah molekul penting yang melakukan pelbagai fungsi dalam badan. Pelbagai faktor luaran menyebabkan tubuh membuat protein tertentu, ini dipanggil produk gen atau ekspresi gen. Maksudnya, gen itu menampakkan dirinya sebagai protein.
Tidak semua protein diperlukan sepanjang masa atau dalam jumlah yang sama besar, jadi ekspresi gen diatur dengan teliti oleh sistem kawalan yang kompleks. Sistem kawalan dipengaruhi oleh faktor luaran dan dalaman, ia membawa kepada peningkatan atau penurunan pengambilan protein.
Pada tahun 1990-an, para saintis mendapati bahawa nutrien seperti vitamin dan asid lemak dapat mempengaruhi gen dan pengeluaran protein tertentu.
Penemuan ini membawa kepada perubahan sebenar dalam kajian pemakanan yang agak dogmatik, memberi kita peluang unik untuk memahami bagaimana makanan yang kita makan dapat menyebabkan penyakit.
Sebilangan protein dapat memainkan peranan yang tidak baik dalam perkembangan penyakit, sementara yang lain mempunyai kesan perlindungan.
Perbezaan lemak
Telah diketahui bahawa pengambilan lemak tepu yang tinggi meningkatkan kadar kolesterol, sementara pengambilan lemak tak jenuh yang aktif menurunkan kolesterol. Tetapi apakah mekanisme biologi di sebalik kesan ini? Mengapa terdapat perbezaan antara lemak, dan bagaimana badan berjaya membezakan antara asid lemak yang berbeza?
Lemak adalah sumber tenaga yang penting, tetapi juga mempunyai beberapa fungsi lain dalam badan. Sebagai contoh, ia mempengaruhi pembentukan protein dari gen.
Apabila kita memakan marjerin sayur atau ikan berlemak, yang mengandungi banyak lemak tak jenuh ganda, asid lemak dari usus memasuki aliran darah, dan kemudian dibawa ke pelbagai sel tubuh. Dalam sel, asid lemak tak jenuh ganda ini akan menguatkan gen tertentu.
Protein kemudian diciptakan untuk membantu sel mengatur jumlah lemak dan kolesterol dalam darah dan sel. Ini adalah faktor yang bermanfaat kerana kadar lemak dan kolesterol dalam darah yang tinggi menjadi faktor risiko penyakit kardiovaskular dari masa ke masa.
Masukkan lubang kunci
Lemak tepu dan tak jenuh ganda adalah asid lemak dengan struktur kimia yang sama tetapi bentuknya berbeza. Walaupun asid lemak tepu lurus, bentuk asid lemak tak jenuh ganda melengkung.
Perbezaan ini mempunyai implikasi terhadap kemampuan asid lemak untuk mempengaruhi penciptaan protein dari gen. Ia dapat dibandingkan dengan kunci yang perlu dibuka: asid lemak tak jenuh ganda masuk ke lubang kunci, tetapi lemak tepu tidak.
Oleh itu, apabila kita mengambil lemak tepu, protein terbentuk yang mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, tetapi ini tidak berlaku ketika kita memakan lemak tepu.
Beberapa ubat yang digunakan hari ini untuk merawat diabetes jenis 2 berfungsi dengan cara yang sama. Perbezaannya terletak pada dos dan masa yang diperlukan untuk mencapai kesannya. Walaupun ubat diambil dalam dos yang besar dan mempunyai kesan yang cepat, nutrien diambil dalam dosis kecil, kesannya kurang. Walau bagaimanapun, mekanisme dan hasilnya sama, jadi apa yang kita makan setiap hari akan mementingkan kesihatan kita bertahun-tahun ke depan.
Nutrien Boleh Menghidupkan Gen
Nutrien dapat mengaktifkan gen dan membuat protein. Tetapi mereka juga boleh mempengaruhi kemampuan mengaktifkan gen.
Epigenetik mengkaji perubahan DNA yang tidak memerlukan perubahan dalam resipi genetik. Gen mengandungi maklumat mengenai sifat yang berpotensi dimiliki oleh organisma, dan mekanisme epigenetik mengatur sama ada harta itu akan terwujud atau tidak.
Beberapa gen dimatikan, mereka tidak pernah muncul, walaupun kita terdedah kepada faktor persekitaran yang dapat mengaktifkannya. Walaupun kita mempunyai kunci, kunci ditutup. Pelbagai faktor persekitaran, termasuk nutrien, dapat menghidupkan gen dan menjadikannya tersedia untuk pengeluaran protein.
Ini penting untuk pembentukan protein dan penyakit tertentu yang kita perolehi.
Makanan individu
Makanan mempengaruhi bagaimana gen kita dimanifestasikan, tetapi gen mana yang kita miliki juga penting untuk kesihatan. DNA sama dengan 99.9% untuk semua orang, tetapi 0.1% berbeza.
Variasi genetik ini sangat penting untuk keanekaragaman hayati, kerana menjadikan kita individu yang unik dengan kualiti yang berbeza, penampilan dan risiko pelbagai penyakit.
Oleh kerana kita semua sedikit berbeza, makanan yang kita makan boleh memberi kesan yang berbeza bagi setiap individu.
Ini terkenal dalam perubatan, di mana ubat yang berbeza mempengaruhi pesakit dengan cara yang sedikit berbeza. Sebagai tambahan kepada gen kita, faktor luaran seperti aktiviti fizikal, berat badan, merokok, gula darah, bakteria usus mempengaruhi kesihatan kita, dan ia penting bagi risiko menghidap penyakit tertentu pada seseorang.
Diet individu
Semakin banyak kita mengetahui tentang bagaimana pelbagai faktor ini mempengaruhi kesihatan kita, semakin berjaya kita dapat mengembangkan pola makan individu yang sesuai dengan individu dan kumpulan individu yang berbeza, dan dengan itu meningkatkan kesihatan mereka. Ini dipanggil pemakanan peribadi.
Dengan mengetahui bagaimana makanan mempengaruhi gen, kita dapat menjelaskan mengapa nutrien tertentu, seperti lemak tak jenuh ganda, bermanfaat untuk kesihatan dan dapat mengurangkan risiko penyakit. Oleh itu, kita dapat mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular dengan memakan marjerin sayur dan ikan berlemak, bukannya mentega dan daging.
Vibeke H. Telle-Hansen - Profesor Madya di Universiti Oslo Met
Marie Myurstad - Profesor Madya di Universiti Oslo Met
Stine M. Ulven - Profesor di Universiti Oslo
