Teknologi ruang angkasa mencapai kegembiraan dan kemalangan manusia yang paling penting - makanan. Nampaknya, pada masa akan datang, pencetak 3D akan menggantikan hampir semua peralatan untuk memasak dan mengubah pasaran runcit secara radikal.
Pasaran makanan dunia telah melebihi satu trilion dolar dan meninggalkan sebahagian besar cabang aktiviti manusia jauh ketinggalan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak masalah di sini. Khususnya, kualiti makanan telah lama diragukan, dan kerosakan yang ditimbulkan oleh pertanian kepada alam sekitar sangat besar.
Sebagai contoh, mari kita lihat pengguna makanan terbesar, Amerika Syarikat: perusahaan pertanian menempati 50% kawasan tempat tinggal di negara itu, mereka menggunakan 80% air tawar dan 10% bahan bakar. Pada masa yang sama, 40% makanan yang dihasilkan oleh pembeli kemudian membuangnya ke tong sampah.
Anda boleh bercakap lama mengenai keadilan susunan dunia, atau anda boleh memikirkan bagaimana teknologi moden dapat membetulkan keadaan. Lagipun, orang sering membuang makanan kerana tidak disimpan lama dan penggunaannya sukar dikira. Cukuplah untuk mengingat bagaimana produk, yang menyebabkan selera makan di kedai, kemudian terletak di dalam peti sejuk selama berminggu-minggu.
Di Afrika yang kelaparan, ini juga bukan masalah politik dan kemiskinan penduduk. Iklim panas dan wilayah yang besar sangat membataskan senarai produk yang selamat, misalnya, untuk alasan ini, telur ayam tidak dieksport ke banyak negara di Benua Hitam.
Bolehkah masalah ini diselesaikan sama sekali? Satu kemungkinan yang menarik adalah keberadaan pengeluaran makanan dengan pencetak 3D. Percetakan 3D tidak lagi eksotik, dan harga pencetak perlahan - sekarang anda boleh membeli model sederhana dengan harga kurang dari $ 1,000.
Teknologi Inkjet menyiratkan kemampuan untuk menggunakan apa sahaja yang dapat mengalir lebih kurang seperti dakwat, misalnya, dalam perubatan, tisu hidup tumbuh dari larutan kultur sel. Tidak hairanlah bahawa pencetak 3D cuba mencetak makanan yang lazat dan sihat.
Video promosi:
Ruang dahulu
Masalah pemakanan di ruang angkasa jelas bagi semua orang: radiasi, sedikit ruang penyimpanan, kesukaran memasak. Dan jika menu yang bervariasi dapat disampaikan ke ISS kurang lebih kerap, maka dalam misi tiga tahun ke Marikh, angkasawan harus melupakan makanan gastronomi.
Satu-satunya cara untuk menyelesaikan masalah makanan dan kelucuan penjelajah ruang adalah membuat pinggan secara langsung di orbit.
"Sekarang angkasawan di ISS makan perkara yang sama, mengubah menu setiap 2-3 minggu," kata Michelle Terfanski, jurutera aeroangkasa. "Saya rasa membuat pelbagai hidangan pada pencetak 3D akan sangat sesuai semasa penerbangan jarak jauh." Dengan "senang", Terfanski bermaksud perkara yang jauh lebih penting daripada tidak perlu memasak berjam-jam di dapur ruang. Faktanya adalah bahawa makanan di ruang angkasa sering menjadi satu-satunya sumber emosi positif yang jelas, dan hidangan buatan sendiri yang biasa dapat menjadi percutian sebenar. Monotoni menu semasa terbang ke Mars dan asteroid boleh menjadi salah satu sebab tekanan serius.
Percetakan lembut
Para saintis di Universiti Cornell telah mengembangkan teknologi baru yang secara radikal dapat mengubah industri makanan dan … menyelamatkan orang berbulan-bulan dari kehidupan mereka. Ya, walaupun "peminat" katering, orang Amerika, menghabiskan 30 minit sehari untuk memasak, 3,8 minggu bekerja dalam setahun. Fikirkanlah, orang menghabiskan 1 bulan daripada 12 di dapur, tetapi orang Rusia menghabiskan lebih banyak masa memasak daripada orang Amerika!
Oleh itu, saintis telah mencipta teknologi khas untuk mencetak makanan: Solid Freeform Fabrication (SFF). Ini berdasarkan bahan seperti gel, yang disebut hidrokoloid, yang dapat digunakan sebagai dakwat untuk pencetak 3D.
Hidrokoloid boleh mempunyai pelbagai rasa dan warna - hanya campurkan komponen utama dengan rasa dan tekstur yang berbeza. Oleh itu, dengan jumlah komponen awal minimum, anda boleh mencetak pelbagai hidangan yang tepu dengan asid amino, vitamin dan mineral yang diperlukan. Bentuk makanan, rasa dan komposisinya dapat diubah hampir tanpa henti, menghasilkan hidangan yang luar biasa.
Masih ada masalah dengan mencetak sekeping daging dan buah. Tetapi teknologi SFF, seperti yang dijanjikan oleh pemaju, membolehkan anda mencetak senarai besar hidangan: coklat, ikan goreng, wortel, cendawan, epal, ayam rebus, pisang, pasta rebus, keju mozzarella segar, tomat, kuning rebus, mentega, marshmallow, daging sapi, sos, krim disebat, kentang tumbuk, kuih-muih, roti putih, bubur jagung, puding, adunan ulam, saus epal, susu, ais krim, sorbet, kopi tanah, dll.
Untuk mencetak pelbagai jenis hidangan yang hebat untuk masakan seperti ini, anda perlu memilih nisbah komponen dan bahan perasa yang sesuai. Dalam satu eksperimen, saintis menyediakan pelbagai campuran gusi xanthan (E415) dan gelatin di dalam air. Kepekatannya berkisar antara 0,5% hingga 4% gelatin dalam air (berat) dan dari 2% hingga 16% xanthan. Setelah menyiapkan hidrokoloid, ia diisi ke dalam kartrij seperti jarum suntik 10 ml dan makanan dicetak menggunakan pencetak Fab @ Home 3D.
Kemudian hidangan disajikan kepada tujuh sajian, termasuk koki profesional. Masing-masing menilai makanan yang dicetak dengan jadual makanan tertentu. Ternyata, jenis makanan baru sangat dekat dengan makanan semula jadi. Oleh itu, hidangan dengan gelatin 4% dipanggil serupa dengan coklat, dari 1% - hingga tomato, 16% xanthan - rebus spaghetti, 0,5% gelatin dan 8% xanthan - untuk kek atau meringue, 0,5% gelatin - untuk susu. Secara amnya, skema itu mudah: makanan yang lebih xanthan, lebih kuat dan lebih tersusun.
Oleh itu, dengan hanya dua komponen yang murah dan biasa, bahan tambahan makanan tidak berbahaya E415 dan gelatin, pelbagai produk dapat ditiru. Sudah tentu, rasa dan nilai pemakanan produk ini hanya bergantung pada imaginasi tukang masak dan jenis aditif - tiruan sempurna untuk produk biasa sama sekali tidak diperlukan. Pada akhirnya, fikirkan - bolehkah anda makan sepotong daging yang dimasak tanpa perasa, walaupun tanpa garam? Oleh itu, dalam banyak aspek, "kualiti" makanan yang kita rasakan bergantung pada bahan tambahan tertentu.
Kini boleh didapati
Pada masa ini, beberapa makanan yang dibuat dengan pencetak 3D sudah dijual, bahkan ada restoran di mana racun bercetak adalah "cip" utama.
Projek yang paling bercita-cita tinggi tentunya syarikat Amerika Modern Meadow, yang telah belajar bagaimana menanam sel otot haiwan dan menggunakannya sebagai dakwat untuk percetakan 3D. Di Modern Meadow, mereka tidak hanya dapat mencetak stik yang menyelerakan, tetapi juga sepotong daging - mereka juga belajar menumbuhkan kulit binatang.
Essential Dynamics telah menjual jenis pencetak 3D baru selama hampir setahun yang boleh menggunakan apa sahaja yang boleh dicantumkan sebagai dakwat. Harganya $ 2,995 dan boleh mencetak pelbagai jenis struktur, bukan sahaja dengan epoksi atau silikon, tetapi juga coklat, keju, dll.
Sekiranya anda ingin makan hamburger yang dibuat dengan teknologi terkini, maka Maastricht University di Belanda sangat berbaloi. Para saintis Belanda telah menggabungkan penanaman sel induk dan teknologi percetakan 3D untuk membuat hamburger yang boleh dimakan untuk pertama kalinya. Kos hidangan seperti itu sangat mahal - sampel makmal berharga $ 300 ribu, tetapi tidak ada satupun haiwan yang mati dalam pembuatan hidangan daging ini.
Masa depan yang luar biasa
Percetakan 3D secara amnya dan makanan khususnya dapat mengubah dunia secara harfiah. Ini bukan keterlaluan. Sekiranya anda mengambil industri makanan, misalnya, kemampuan membuat hidangan dari pelbagai ramuan dengan peranti ringkas merevolusikan sektor industri terbesar di dunia. Perubahan besar menanti orang biasa juga. Sebilangan besar perkakas rumah akan hilang dari dapur, tidak akan ada lagi awan wap, jelaga, banyak jam memasak yang membosankan. Adalah mungkin untuk menukar resipi melalui Internet, dan untuk menghasilkan semula hidangan koki cerdik, cukup untuk memuat naik resipi ke pencetak 3D anda.
Setakat ini, makanan percetakan 3D memerlukan masa yang lama: pembuatan kek boleh memakan masa setengah jam atau lebih. Walau bagaimanapun, ini tidak begitu penting apabila anda menganggap bahawa anda boleh mencetak makanan mengikut jadual yang telah ditetapkan.
Tetapi ini bukan kelebihan utama mencetak makanan 3D - untuk pertama kalinya, kita akan dapat menyingkirkan "perintah" tambahan makanan dalam pizza kegemaran kita, yang mempengaruhi selera makan kita dengan kuat sehingga kita tidak boleh meninggalkan meja. Makanan bercetak menjanjikan lebih sihat dan sihat, yang bermaksud teknologi ini akan meningkatkan dan memanjangkan umur kita. Untuk pertama kalinya, secara bebas memilih diet seimbang yang ideal untuk anak, atlet, wanita hamil, untuk kenaikan / penurunan berat badan, dll.
