Ketika Inggeris menyerang India pada abad ke-18, mereka diserang oleh terik matahari negara yang mereka jajah. Ada yang pergi ke gunung untuk musim panas. Yang lain, yang menetap di kota-kota besar yang mendidih, tenggelam dalam tangisan dan tangisan. Dalam buku Simple Tales of British India, dikatakan bahawa panglima perang Reginald Savory mengeluh: "Angin mati, matahari terbakar, bayang-bayang berubah menjadi hitam, dan setelah itu anda akan mengalami lima bulan ketidakselesaan fizikal yang lengkap."
Orang Inggeris telah menemui pelbagai cara untuk mengatasi musim panas. Mereka tidur dibalut dengan lembaran basah. Mereka mengambil ais dari sungai utara India dan mengirimkannya ke dataran dengan kos yang tinggi. Mereka menyejukkan air, anggur, dan bir dengan garam. Mereka menggantung permaidani basah yang terbuat dari penyejuk vetiver di tingkap dan pintu. Mereka menggali lubang di dalam ais dan meletakkan periuk kecil air di luar pada malam musim sejuk. Pada waktu pagi, mereka mengeluarkan kerak es yang telah terbentuk di permukaan, memotongnya dan menyimpannya di dalam lubang, tetapi ais ini biasanya tidak boleh dimakan.
Frederick Tudor adalah seorang usahawan Boston, cerdik dan tidak kenal lelah. Tudor memutuskan untuk berdagang dengan ais, yang ditambang dari kolam New England dan dikirim dengan kapal ke negara-negara dengan iklim yang lebih panas. Selama bertahun-tahun, dia berusaha untuk keluar dari kebangkrutan, berjuang dengan cuaca yang berubah-ubah dan ejekan dari rakan-rakan yang ragu-ragu yang yakin bahawa ais tidak dapat menahan perjalanan laut yang begitu panjang. "Tidak bercanda," Boston Gazette melaporkan pelayaran sulung Tudor. - Sebuah kapal dengan muatan 80 tan ais meninggalkan pelabuhan dan menuju ke Martinique. Kami harap ini tidak menjadi spekulasi yang licin."
Pemandangan Mumbai, awal tahun 1900-an.
Ternyata tidak. Tudor menyelesaikan teka-teki mengumpulkan, menyimpan, dan mengangkut ais dalam jarak jauh. Pada saat dia mengalihkan pandangannya ke India, dia sudah menaklukkan New Orleans dan Caribbean.
Pada tahun 1833 dia menghantar kapal pertamanya ke Calcutta. Dia mengangkut 180 tan ais jernih yang diambil dari tasik Massachusetts, ditutup dengan habuk papan dan dimasukkan ke dalam bekas. Bersama dengan ais, kapal membawa tong epal Baldwin, komoditi eksport yang lebih dipercayai.
Empat bulan kemudian, ketika "Tuscany" berlayar ke Calcutta pada 6 September 1833, dia disambut oleh sekumpulan penduduk yang ingin mengagumi keajaiban luar negeri ini. Dikatakan bahawa seorang penduduk Calcutta bertanya adakah ais tumbuh di atas pokok di Amerika. Yang lain meletakkan ais di telapak tangannya selama beberapa saat, kemudian, ketika lepuh yang tidak dapat dielakkan muncul di atasnya, dia berteriak bahawa dia telah dibakar seperti api. Warganegara lain, J. H. Stokeler, editor The Englishman, sedang berehat ketika dia tiba-tiba terbangun oleh jeritan pembantu yang gelisah. Terkejut melihat kargo berharga ini, dia, sayangnya, lupa membungkus "ais dengan kain dan menutup bakul supaya isinya tidak cair." Akibatnya, dia berlari dengan sepotong ais yang nipis sebagai paku. Sebilangan orang India, yang terkejut dengan kehilangan es yang cepat, menuntut wang mereka kembali.
Memotong ais dari Rockland Lake (NY).
Video promosi:
Namun, perdagangan ais adalah kemenangan mengejutkan yang meluas ke Madras dan Bombay. Bersama dengan ais, Tudor mengimport epal dan mentega dari New England. Perniagaannya berkembang dengan berkat monopoli yang disokong oleh kerajaan dan pengecualian terhadap import ais bebas cukai. Takungan ais yang besar mula muncul di jalan-jalan Bombay, Calcutta dan Madras.
Tudor menjadi jutawan. Dia dijuluki Ice King. Pada usia lima puluh tahun, dia berkahwin dengan seorang gadis berusia 19 tahun dan kemudian menjadi bapa kepada enam orang anak.
Pada puncak perdagangan di India, kelab swasta muncul, yang didirikan oleh penjajah dan menawarkan kepada golongan elit pentadbiran untuk mendapat kegembiraan yang benar-benar surgawi dengan merasai daging sapi panggang dan domba rebus. Kelab-kelab itu melaburkan sejumlah besar wang untuk membina kemudahan penyimpanan ais, jadi meja mereka penuh dengan minuman sejuk dan daging yang diawet dengan baik. Di Bombay, misalnya, Byculla Club memerintahkan 40 tan ais dihantar pada Mei 1840.
Ruang makan di dalam Byculla Club.
Ais juga bertindak sebagai penenang demam, pencernaan, penyakit buah pinggang, dan banyak lagi. Semasa "kebuluran ais" (ketika bekalan ditangguhkan), ais hanya dapat dibeli dalam jumlah yang terhad. Mereka yang ingin membeli lebih banyak harus menunjukkan nota dari doktor. Ketersediaan ais yang mudah dicerna sehingga satu "kelaparan" pada tahun 1850 mencetuskan kemarahan di Bombay.
Tetapi sementara ais dari New England adalah keuntungan bagi penjajah Inggeris, ia terbukti menjadi beban lain bagi masyarakat India.
Sebilangan besar penduduk India terlalu miskin untuk membelanjakan wang untuk kesenangan seperti air beku Amerika. Selain fakta bahawa mereka sudah dibebani dengan cukai yang tinggi, cukai yang berkaitan dengan pembinaan (dan kemudian pengembangan) kemudahan penyimpanan ais juga jatuh di bahu mereka.
Rumah Vivekananda dibina untuk menyimpan ais di Chennai, India.
Menjelang tahun 1860, ais tidak lagi dianggap sebagai makanan istimewa. "Seperti kebanyakan kemudahan yang biasa anda gunakan, ais secara praktiknya sudah tidak lagi menjadi mewah," tulis artis Britain yang berpangkalan di Calcutta, Coulsforty Grant dalam surat kepada ibunya, "dan walaupun anak-anak masih terus mencari dan menyusu seperti gula-gula, bagi mereka lebih banyak lagi. bukankah perkara baru yang pernah menyebabkan kebas pada jari dan membuat mereka menjerit terkejut kerana mereka terbakar!"
Tudor meneruskan kegiatannya hingga tahun 1860-an, ketika dia lemah dengan usia tua. Tasik Massachusetts, yang terjejas oleh pencemaran dari kereta api wap baru, telah kehilangan daya tarikan mereka sebelumnya. Pada saat yang sama, perusahaan muncul yang mulai menghasilkan ais buatan (yang pertama adalah Syarikat Es Bengal), dan peletakan kereta api baru memudahkan pengangkutan barang ke seluruh India.
Hari ini idea menjual ais dianggap tidak masuk akal. Hari ini, rumah India mempunyai peti sejuk yang menyimpan kulfi, sementara rak peti sejuk dipenuhi dengan Thums Up cola, minuman Sosyo dan barang-barang lain. Walau bagaimanapun, kemudahan penyimpanan ais tunggal masih berdiri berhampiran Presidential College di Chennai. Sekali terdapat sekumpulan es, dan kemudian dipimpin oleh hakim Mahkamah Agung, sekumpulan pelajar miskin berkerumun dan orang bijak India Swami Vivekananda tinggal. Bagi Tudor, tidak ada jejak yang tersisa dari kasusnya.
