Sepertinya saya akan segera menyesal kerana pada satu masa kita mencatat sedikit, sedikit bercakap dan laporan saksi mata Perang Patriotik Besar. Semakin jauh, semakin banyak idea dan khayalan dalam hal ini. Saya benar-benar mengenali beberapa orang muda yang saya kenal yang bercakap mengenai perang ini, dan mengenai peristiwa bersejarah lain dari novel fiksyen ilmiah oleh penulis terkenal. Saya terkejut kerana bersikap jujur.
Adakah anda tahu apa yang dimakan oleh tentera dalam perang? Ini adalah bagaimana askar barisan depan menerangkan resipi hidangan popular itu - "Kulesh". Merekalah yang diberi makan kepada awak kapal pada awal pagi sebelum salah satu pertempuran tangki terbesar Perang Dunia II - Pertempuran Kursk Bulge.
Dan inilah resipi:
-Ambil brisket 500-600 gram pada tulang.
-Potong daging, dan buang tulang ke dalam air selama 15 minit (kira-kira 1.5 - 2 liter).
-Tambah millet (250-300 gram) ke dalam air mendidih dan masak hingga lembut.
-Sapu 3-4 kentang, potong menjadi kiub besar dan buang ke dalam kuali
Dalam kuali, goreng bahagian daging brisket dengan 3-4 kepala bawang cincang halus, dan tambahkan ke dalam kuali, masak selama 2-3 minit lagi. Ternyata sup pekat, atau bubur nipis. Hidangan yang sedap dan sedap …
Video promosi:
Berikut adalah beberapa hidangan penting tentera.
Bubur millet dengan bawang putih
Bubur memerlukan millet, air, minyak sayuran, bawang, bawang putih dan garam. Untuk 3 gelas air kita mengambil 1 gelas bijirin.
Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan bijirin dan bakar. Goreng bawang dalam minyak sayuran. Sebaik sahaja air di dalam kuali mendidih, tuangkan penggorengan kami ke dalamnya dan garam bubur. Ia masak selama 5 minit lagi, dan sementara itu kami mengupas dan mencincang halus beberapa ulas bawang putih. Sekarang anda perlu mengeluarkan kuali dari api, tambahkan bawang putih ke bubur, kacau, tutup kuali dengan penutup dan bungkus dengan "bulu bulu": biarkan kukus.
Bubur seperti itu ternyata lembut, lembut, beraroma.
Tylovaya Solyanka
Menulis Vladimir UVAROV dari Ussuriysk, - “Hidangan ini sering disiapkan semasa perang bergelora dan pada tahun-tahun pasca perang yang kelaparan, nenek saya, kini meninggal dunia. Dia memasukkan sejumlah besar sauerkraut dan kentang yang dikupas ke dalam periuk. Kemudian nenek menuangkan air sehingga menutupi campuran kubis dan kentang.
Selepas itu, besi tuang diletakkan di atas api - untuk merebus. Dan 5 minit sebelum kesediaan, anda perlu menambah bawang cincang, beberapa daun bay yang digoreng dalam minyak sayuran ke besi tuang, lada, jika perlu secukup rasa, kemudian garam. Apabila semuanya sudah siap, anda perlu menutup pinggan dengan tuala dan membiarkannya berpeluh selama setengah jam.
Saya pasti semua orang akan menyukai hidangan seperti itu. Kami sering menggunakan resipi nenek saya pada waktu yang senang dan memakan "hodgepodge" ini dengan senang hati - walaupun tidak dalam besi tuang, tetapi dalam periuk biasa, ia direbus.
"Baltik" pasta dalam gaya laut dengan daging"
Menurut seorang jiran, penerjun payung pertama di negara ini (orang yang bertarung! Dalam fikirannya yang betul, pada usia 90 tahun berjalan 3 km sehari, mandi dalam cuaca apa pun), resipi ini digunakan secara aktif dalam menu percutian (pada kesempatan pertempuran atau kemenangan armada yang berjaya) di kapal Armada Baltik semasa Perang Dunia II:
Dalam perkadaran yang sama, kita mengambil pasta dan daging (lebih baik pada tulang rusuk), bawang (kira-kira satu pertiga dari berat daging dan pasta)
- daging direbus hingga lembut dan dipotong menjadi kiub (kuahnya boleh digunakan untuk sup)
-pasta direbus hingga lembut
- bawang dihiris dalam kuali hingga kekuningan
-bancuhan daging, bawang dan pasta, letakkan di atas loyang (anda boleh menambah sedikit kaldu) dan masukkan ke dalam oven selama 10-20 minit pada suhu 210-220 darjah.
Teh lobak merah
Lobak yang telah dikupas itu diparut, dikeringkan dan digoreng (saya rasa mereka telah dikeringkan) di atas loyang di dalam oven dengan chaga, setelah itu dituangkan dengan air mendidih. Teh itu manis dari wortel, dan chaga memberikan rasa istimewa dan warna gelap yang menyenangkan.
Roti Perang
Salah satu faktor terpenting yang membantu bertahan, mempertahankan tanah air mereka, bersama dengan senjata adalah dan masih menjadi roti - ukuran kehidupan. Perang Patriotik Besar adalah pengesahan jelas mengenai perkara ini.
Bertahun-tahun telah berlalu dan banyak lagi akan berlalu, buku-buku baru mengenai perang akan ditulis, tetapi kembali ke topik ini, keturunan akan mengajukan pertanyaan kekal lebih dari sekali: mengapa Rusia berdiri di pinggir jurang dan menang? Apa yang membantunya untuk mencapai Kemenangan Besar?
Banyak kelebihan dalam hal ini adalah orang-orang yang menyediakan tentera, pejuang, penduduk wilayah yang dijajah dan disekat dengan makanan, terutamanya roti dan serbuk roti.
Walaupun menghadapi kesulitan besar, negara ini pada tahun 1941-1945. menyediakan tentera dan pekerja di depan rumah roti, kadang-kadang menyelesaikan masalah paling sukar yang berkaitan dengan kekurangan bahan mentah dan keupayaan pengeluaran.
Untuk memanggang roti, kapasiti pembuatan roti dan kedai roti biasanya digunakan, yang diperuntukkan secara tepung dan garam.
Perintah unit ketenteraan dilakukan sebagai prioritas, terutama karena roti kecil dibakar untuk penduduk, dan kapasitas, sebagai peraturan, gratis.
Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian.
Jadi, pada tahun 1941, tidak ada sumber daya tempatan yang mencukupi untuk menyokong unit ketenteraan yang tertumpu di daerah Rzhev, dan bekalan roti dari belakang sukar. Untuk menyelesaikan masalah tersebut, perkhidmatan quartermaster menawarkan untuk memanfaatkan pengalaman lama membuat ketuhar lantai dari bahan yang ada - tanah liat dan bata.
Untuk alat tungku, tanah liat dengan campuran pasir dan pelantar dengan lereng atau lubang sedalam 70 mm diperlukan. Ketuhar seperti itu biasanya dibina dalam 8 jam, kemudian dikeringkan selama 8-10 jam, setelah itu siap memanggang hingga 240 kg roti dalam 5 putaran.
Veteran pertempuran Moskow menceritakan bagaimana di jurang, mandor memberikan roti panas kepada tentera, yang dia bawa dengan kapal (seperti kereta luncur, hanya tanpa pelari) yang ditarik oleh anjing. Ketua itu tergesa-gesa, peluru berpandu pelacak hijau, biru, ungu menyapu rendah di jurang. Tambang meletup berhampiran. Para tentera, dengan "tergesa-gesa" makan roti dan membasuhnya dengan teh, bersiap untuk serangan kedua …
Peserta operasi Rzhev V. A. Sukhostavskiy teringat: “Setelah pertempuran sengit, unit kami dibawa ke kampung Kapkovo pada musim bunga 1942. Walaupun kampung ini jauh dari pertempuran, perniagaan makanan kurang stabil. Kami memasak sup untuk makanan, dan wanita kampung membawanya roti "Rzhevsky", dibakar dari kentang dan dedak. Sejak hari itu kami mula berasa lega."
Bagaimana roti Rzhevsky dibuat? Kentang direbus, dikupas, melewati penggiling daging. Sebarkan jisim di papan yang ditaburkan dengan dedak, disejukkan. Mereka menambah dedak, garam, menguli doh dengan cepat dan meletakkannya dalam acuan berminyak, yang diletakkan di dalam ketuhar.
