Diasaskan oleh tiga saintis, Memphis Meats ingin menjadi syarikat pertama yang menjual daging yang tumbuh dari sel stem. Mereka telah mengumpulkan sejumlah kecil daging seperti itu menggunakan sangkar dari sapi, babi dan ayam, dan mereka mengharapkan produk mereka siap memasuki pasaran dalam lima tahun. Pesaing mereka ialah Mosa Meat dan Modern Meadow Inc. juga bersedia untuk membawa daging mereka yang ditanam di makmal ke pasaran dalam beberapa tahun akan datang.
Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Memphis Meats Uma Valeti mengatakan bahawa dia yakin inilah masa depan daging. Dia menyebutnya "domestikasi kedua" - yang pertama kira-kira 10-20 ribu tahun yang lalu, dan yang kedua seharusnya sudah lama terjadi. Tetapi bukannya menjinakkan haiwan untuk daging, Memphis Meats menjinakkan sel untuk menanam daging secara langsung.
"Pengeluaran daging biasa secara semula jadi tidak cekap," kata Valeti. Ia memerlukan 23 kalori makanan untuk menghasilkan satu kalori daging; Memphis Meats mengatakan bahawa mereka telah mengurangkan nisbah ini menjadi 3 hingga 1, yang lebih menjimatkan dan bermanfaat. Syarikat itu juga mendakwa bahawa daging tabung uji menggunakan 90% lebih sedikit air dan tanah, dan 50% lebih sedikit tenaga. Penduduk dan permintaan daging global meningkat dengan pesat, dan syarikat percaya bahawa industri daging moden tidak akan dapat memenuhi permintaan yang semakin meningkat.
Pengguna ingin mengetahui dari mana makanan mereka berasal dan apa yang terkandung di dalamnya, itulah sebabnya gergasi makanan bergerak ke arah amalan mesra haiwan. Memphis Meats menyatakan bahawa setelah sel dipilih, haiwan tidak lagi menjadi bagian dari proses pembuatan daging. Mereka juga mengatakan bahawa daging mereka lebih sihat kerana syarikat dapat menambahkan lemak sebanyak yang difikirkan sesuai dan hanya menggunakan jenis lemak yang baik untuk kesihatan jantung.
Syarikat itu telah mendapat sokongan dan pelaburan awal sekitar $ 2 juta, dan akan menunjukkan pelabur di IndieBio pada hari Khamis untuk mencari pelaburan baru.
