Pada masa kini, sebilangan besar orang, untuk satu atau lain sebab, tidak makan daging (termasuk ayam): seseorang sedang menjalani diet, dan seseorang sedang makan makanan vegetarian. Dan, kemungkinan besar, kedua-duanya kadang-kadang sangat menginginkan daging, dan bau ayam goreng nampaknya enak dan memikat …
Dalam kes ini, cendawan yang tidak biasa dapat menolong orang-orang seperti itu, hidangan yang berbau seperti ayam - ini adalah cendawan ayam atau jamur kuning belerang. Sukar untuk tidak melihat cendawan tumbuh di atas pokok.
Cendawan muda mempunyai warna kuning yang mempesona - anak ayam berkayu - dan dapat dilihat dari jarak beberapa puluh meter.
Mereka yang telah mencuba hidangan dengan cendawan ayam mengatakan bahawa jika anda tidak tahu apa yang dibuatnya, maka mereka sangat terasa seperti hidangan dengan daging ayam.
Polipori sulfur-kuning terdapat di banyak negara, tumbuh di batang pokok secara keseluruhan. Menyimpan jamur parasit seperti itu pada diri sendiri adalah beban yang berat bagi pokok, kerana ukuran cendawan ayam dapat mencapai 40 cm, dan beratnya dapat 10 kg.
Jamur tinder adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, dan hanya cendawan muda yang dimakan, kerana spesimen dewasa menjadi beracun. Sebelum memasak, anda perlu merebus cendawan selama setengah jam, mengalirkan air dan kemudian memasaknya. Sup, salad, panggang, kaserol, acar, pai panggang dengan cendawan cincang dibuat dengan cendawan ayam. Untuk penyimpanan jangka panjang, jamur rabun masih boleh dikeringkan.
Di Jerman dan Amerika, cendawan ayam dianggap makanan istimewa, di sana juga disebut "ayam kayu" atau "ayam cendawan".
Video promosi:
Jamur sulfur-kuning juga digunakan dalam perubatan, ia adalah sumber antibiotik yang tahan terhadap staphylococcus.
Tetapi mesti diingat bahawa hanya cendawan muda yang berbau harum yang dapat dimakan. Dan orang dewasa, dengan bau yang tidak menyenangkan dan tidak menyenangkan, polipori boleh menyebabkan keracunan, mual, muntah, pening dan halusinasi.
Polipore sulfur-kuning (Laetiporus sulpbureus) adalah kulat yang merosakkan kayu. Spora menembusi kulit kayu yang rosak. Miselium yang dihasilkan menetap di inti pokok, menyebabkan reput kayu kayu dan secara beransur-ansur memusnahkannya. Kayu menjadi runtuh dan hancur menjadi kepingan biasa, hampir segi empat tepat yang ditusuk dengan miselium keputihan. Beberapa tahun kemudian, badan kulat berbuah pertama muncul di celah-celah kulit kayu atau batang, hanya satu atau dua "kipas" kecil. Cendawan muda biasanya berbuah dalam setahun dan di tempat yang sama. Di kebun raya kami, terdapat dua cendawan dengan usia yang hampir sama. Salah satunya mulai tumbuh pada awal bulan Jun, dan yang lain - hanya pada akhir bulan Ogos, dan ini bukan tahun pertama yang berulang. Saiz badan berbuah mereka meningkat secara beransur-ansur. Apabila jantung pokok terjejas teruk oleh miselium, cendawan akan mula berbuah setiap tahun, dan pada akhir hayat pokok walaupun dua, dan kadang-kadang tiga kali setiap musim - dari akhir Mei hingga awal Oktober.
Biasanya kehidupan kulat belerang kuning belerang berakhir dengan jatuhnya pokok inang - batangnya yang kosong tidak dapat menahan angin. Pada masa yang sama, tisu luar pokok tetap hidup, dan jika batangnya tidak berantakan ketika jatuh, pokok itu dapat hidup berbaring selama beberapa tahun lagi. Kitaran perkembangan penuh kulat dari kemasukan spora hingga kematian pokok biasanya berlangsung lebih dari sepuluh tahun.
Nama Inggeris untuk jamur sulfur-kuning - "ayam berkayu" - diberikan bukan hanya untuk warna "ayam", tetapi juga untuk rasa ayam cendawan ketika digoreng. Tetapi untuk makanan, hanya cendawan muda yang dikumpulkan, yang berada di tahap "doh". Dengan bertambahnya usia, "kipas" terlepas dari badan buah-buahan dari kulat menjadi kaku.
Mereka tidak enak, dan oleh itu cendawan yang dikumpulkan dari willow dan poplar hampir tidak boleh dimakan. Pokok-pokok ini mengandungi sejumlah besar bahan pahit di kulit kayu dan kayu, yang masuk ke dalam tisu kulat. Agar cendawan tidak lagi pahit, mereka mesti diperah mentah dan direbus dengan hati-hati untuk waktu yang sangat lama (satu setengah hingga dua jam). Dari sisa pokok, "ayam berkayu" yang digoreng tanpa mendidih sebelumnya terasa seperti daging ayam.
Anda boleh "ayam kayu" dan rebus. Dan jika anda menambah dill semasa memasak, cendawan akan terasa seperti sotong rebus. Beberapa tahun yang lalu saya membuat cendawan rebus dan sejak sekian lama memberi makan kepada kenalan saya dengan salad dengan "sotong", dan semua orang bertanya-tanya mengapa cumi-cumi ini sama sekali tidak "getah".
Sudah tentu, anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran jalan raya dan jalan-jalan di bandar-bandar besar, seperti cendawan lain. Bahan berbahaya yang terkandung dalam gas ekzos diserap oleh badan kulat berliang, seperti span, dan kekal di dalamnya untuk jangka masa yang panjang.
Dalam perubatan, cendawan ini dihargai kerana kandungan beberapa antibiotik yang dapat melawan bentuk staphylococcus yang tahan.
Sebilangan besar kulat, dan ini adalah 70%, terdiri daripada nutrien resin yang mempunyai kesan positif pada organ sistem pernafasan, saluran empedu dan hati. Ahli terapi kulat Jepun mendakwa bahawa jamur rabun mampu bertindak pada hati sedemikian rupa sehingga akan menghasilkan enzim yang memecah lemak. Atas sebab ini, ubat penurunan berat badan berdasarkan cendawan ini dihasilkan di Jepun.
