Para saintis di Universiti Erlangen-Nuremberg (Jerman) telah mendapati bahawa hidrokuinon yang terdapat dalam coklat, teh, anggur dan kopi, dalam kombinasi dengan zink, mencegah tekanan oksidatif dan melambatkan proses penuaan. Perkara ini diumumkan dalam siaran pers di Phys.org.
Para penyelidik telah menunjukkan bahawa zink mengaktifkan kumpulan hidrokuinon yang terdapat dalam polifenol, sebatian yang terdiri daripada cincin aromatik dan dua kumpulan hidroksil. Akibatnya, molekul mula meneutralkan superoksida, yang merupakan ion oksigen dengan elektron yang tidak berpasangan dan tergolong dalam radikal. Superoksida menimbulkan tekanan oksidatif dalam sel apabila protein, lipid dan DNA rosak.
Zink dan polifenol bergabung untuk membentuk sebatian organometallik yang dapat berfungsi dengan cara yang sama seperti enzim superoxide dismutase, yang mendorong pembubaran superoksida kepada oksigen dan hidrogen peroksida.
Menurut satu teori, kerosakan selular yang terkumpul disebabkan oleh radikal bebas yang menyebabkan penuaan badan. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada superoksida, peranan penting dalam proses ini dimainkan oleh
