Menurut ahli kardiologi William Davis, yang menulis sebuah buku mengenai biji-bijian yang paling popular di dunia, gandum moden adalah "racun kronik yang sempurna."
Davis mengatakan gandum yang kita makan sekarang bukanlah gandum yang sama dengan zaman nenek kita: "Ini adalah tanaman 18 inci tinggi yang diciptakan melalui penyelidikan genetik pada tahun 60an dan 70an abad yang lalu," kata Davis kepada CBS This Morning.
Perkara ini mempunyai banyak perkara yang tidak ada yang diberitahu oleh anda. Sebagai contoh, ia mengandungi protein baru yang disebut gliadin. Ia bukan gluten (gluten). Saya tidak bercakap sekarang dengan mereka yang mempunyai intoleransi gluten dan penyakit seliak (penyakit; lebih kurang). Saya mengatakan ini kepada semua orang kerana semua orang terdedah kepada protein gliadin, yang merupakan candu. Ia mengikat reseptor candu di otak anda dan merangsang selera makan anda.
Ditanya apakah pengeluaran pertanian dapat kembali ke biji-bijian yang sebelumnya dihasilkan, Davis mengatakan bahawa itu mungkin, tetapi ia tidak dapat dilaksanakan secara ekonomi, kerana gandum menghasilkan kurang dari daerah yang sama. Namun, menurut Davis, gerakan untuk menjauhkan diri dari memakan gandum bermula, setelah itu orang kehilangan berat badan dengan ketara.
"Sekiranya tiga orang kehilangan beberapa paun, itu bagus," katanya. "Tetapi kita melihat bagaimana ratusan ribu orang kehilangan 15, 40, 70 kilogram. Pesakit kencing manis tidak lagi berlaku; pesakit arthritis mengalami kelegaan dramatik. Orang mendapat tumor kaki yang lebih baik, refluks asid, sindrom iritasi usus, kemurungan dan sebagainya."
Untuk mengelakkan makanan yang mengandungi gandum ini, Davis menasihatkan makan "makanan sebenar" - alpukat, zaitun, minyak zaitun, daging, sayur-sayuran. "Tetapi bukan biji-bijian. Ketika saya mengatakan biji-bijian, saya bermaksud gandum, kerana lebih dari 90 persen dari semua biji-bijian adalah gandum, dan bukan, katakanlah, barli atau rami."
Dr. Davis mengatakan bahawa semua alternatif untuk mengganti makanan biji-bijian dengan biji-bijian yang seharusnya baik untuk kesihatan adalah seperti mengganti rokok bukan penapis dengan rokok penapis, dan kepercayaan bahawa ia baik untuk kesihatan. Inilah logik makan yang sememangnya cacat. Bagaimana jika anda menaikkan taruhannya sedikit dan berkata, mari kita menghilangkan semua bijirin, apa yang berlaku kemudian?
Dan kemudian kita akan melihat bukan hanya peningkatan kesihatan, tetapi transformasi penjagaan kesihatan.
Video promosi:
