Sejarah umat manusia penuh dengan legenda dan prasangka tentang apa yang harus dimakan dan apa yang tidak. Apa yang akan berlaku pada masa akan datang? Pada tahun 1860-an, hanya ada satu diet, iaitu diet Bunting. Ini diperkenalkan oleh pengusaha bahasa Inggeris, William Bunting, yang jelas diperlakukan lebih baik daripada yang dia layak. Makanannya menjadi makanan popular yang pertama. Bunting bersikeras untuk mengurangkan karbohidrat berkanji dan bergula serta meningkatkan penggunaan daging hingga 170 gram sehari - tetapi bukan daging babi kerana dianggap mengandungi karbohidrat. Dan semua ini direndam dalam dua atau tiga gelas burgundy yang baik.
Sejak Bunting, jumlah diet popular telah berkembang dengan pesat. Terdapat banyak makanan ajaib, gimik penurunan berat badan dan ramuan rahsia individu, tetapi berapa banyak yang benar-benar mengubah cara kita makan?
Mengapa cadangan untuk makanan "baik" dan "buruk" selalu berubah?
Inti sains adalah satu fakta penting: tidak ada 100% "terbukti", dan perkara yang sama berlaku untuk dietetik. Apa yang sekarang ini mungkin akan menjadi asas pemakanan sihat tahun depan, membuka jalan baru untuk diterokai oleh para saintis.
Ingat ketika telur dianggap ciptaan syaitan kerana kandungan kolesterolnya? Kemudian pada tahun 1995, sebuah kajian menunjukkan bahawa walaupun makan dua telur sehari, tidak akan ada efek negatif terhadap risiko terkena penyakit kardiovaskular. Telur juga mengandungi banyak kebaikan, protein, vitamin, mineral, jadi sekarang sangat digalakkan untuk dimakan.
Video promosi:
Mentega juga menimbulkan rasa panik pada tahun 1980-an ketika orang mengetahui tentang kolesterol dan lemak jenuh, dan popularitasnya merosot dengan mendadak marjerin. Kemudian semua orang mula bimbang tentang lemak trans dalam marjerin.
Adakah makanan yang sempurna?
Akan lebih baik jika kita dapat makan apa sahaja yang kita inginkan dan kemudian menyelesaikan semua masalah dengan segelintir blueberry atau walnut. Tetapi keasyikan kita dengan makanan yang ideal sama sekali berbeza dengan prinsip pemakanan sihat, kata pakar pemakanan Rosemary Stanton.
"Keasyikan dengan makanan yang sempurna hanyalah satu tanda pencarian tongkat sihir yang tidak akan pernah berakhir yang akan menyelesaikan semua masalah," katanya. "Pendekatan ini, yang mengabaikan pelbagai masalah kesihatan yang berkaitan dengan pemakanan, mungkin merupakan salah satu mitos terbesar."
Pendekatan terbaik hari ini adalah makan makanan seimbang dan bersenam secara teratur.
Makanan dan nutrisi yang diperkaya: apa itu?
Sejak pemikiran muncul di dalam pikiran kita bahawa nutrien tertentu "baik" bagi kita, industri makanan telah berusaha untuk menghasilkan makanan yang akan mengandungi jumlah nutrien yang meningkat. Ini boleh menjadi roti yang diperkaya dengan folik atau niasin, garam meja dengan yodium dan marjerin dengan vitamin D. Makanan seperti itu membawa benang dari ubat ke makanan, dan penambahan nutrien membolehkan pengeluar membicarakan peningkatan faedah produk, yang tidak selalu benar.
Stanton melihat ini sebagai gangguan sederhana dan layan diri dari makanan yang benar-benar sihat: hasil segar.
Ironinya, idea makanan buatan dikreditkan kepada ahli kimia Perancis abad ke-19, Marcelin Berthelot, dan ini membawa kepada ramalan era makanan kimia masa depan. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 1896, penulis mengambil pemikiran Berthelot secara maksimum dan berpendapat bahawa nutrien dalam stik dapat dengan mudah dikonsumsi dengan pil kecil.
Apa yang dimiliki oleh masa depan gastronomi?
Peminat fiksyen ilmiah mungkin mengingatkan filem Green Soylent tahun 1973, di mana penduduknya makan makanan istimewa, termasuk Green Soylent yang misterius. Kemuncak filem ini mengungkap ramuan sebenarnya: orang. Dan walaupun asalnya menyeramkan - atau mungkin sebagai penghormatan kepada filem ini - Soylent kini tersedia sebagai produk yang mendakwa mengandungi semua protein, karbohidrat, lemak, dan mineral yang diperlukan oleh tubuh kita, sama ada sebagai minuman atau bar. Benar, ini dapat dicapai dengan mengelakkan epal garing, stik sederhana-sederhana, roti segar atau keju.
Satu lagi klasik fiksyen sains, Logan's Getaway, mengisyaratkan bahawa makanan masa depan akan datang dari laut, bukan daratan. Pada masa ini, lautan sudah menyediakan 16% dari jumlah pengambilan protein kita, tetapi minat juga meningkat pada beberapa sumber nutrien yang kurang jelas dari persekitaran laut, seperti alga.
Spirulina, sejenis alga, telah lama berada dalam senarai makanan sihat, tetapi minat terhadap makanan laut hijau lain meningkat kerana mikroalga terbukti mengandungi komposisi lemak, protein dan karbohidrat yang tepat. Dipercayai bahawa alga merupakan alternatif yang kurang berbahaya bagi tanaman bijirin.
ILYA KHEL
