Mustahil untuk mengatakan siapa yang membuat bir pertama dan kapan. Sejak zaman dahulu lagi, orang Cina telah memasaknya dari beras, orang India Amerika dari jagung, orang Celt dan Slav dari barli, dan suku Afrika Barat dan Tengah dari sorgum. Namun, menurut ahli arkeologi, orang Sumeria harus dianggap sebagai nenek moyang pembuatan bir: mereka membuat minuman yang serupa dengan bir bahkan 4 ribu tahun sebelum permulaan era kita.
Pembuat bir kuno melakukannya dengan sederhana: roti yang baru dibakar dihancurkan ke dalam air dan diletakkan di tempat yang hangat. Selepas 2-3 hari, campuran itu ditapis dan minumannya sudah siap. Orang Sumeria menggunakan hingga separuh dari simpanan gandum mereka untuk membuatnya. Mereka meminum minuman ini melalui jerami, seperti koktel, menyaring sedimen.
Ubat
Walaupun begitu, "Kementerian Kesihatan" memberi amaran tentang bahaya pengambilan minuman berbuih yang berlebihan: "Jangan merosakkan diri sendiri ketika anda sedang duduk di sebuah pub, jangan lupa dan jangan lupa sumpah …" - membaca dikumum cuneiform. Nampaknya, orang Sumeria menyukai bir dengan ijazah. Tetapi dalam dos sederhana, mereka merasa sangat bermanfaat. Khususnya, ia digunakan sebagai ubat untuk sakit gigi.
Telah diketahui bahawa kemudian, di Babel, bir diseduh di rumah oleh wanita dan dijual dalam jumlah besar. Raja Hammurabi (pertengahan abad ke-18 SM) berusaha mengatur kegiatan ribut ini - dia adalah orang pertama yang memperkenalkan norma-norma untuk pengeluaran dan penggunaan bir, mengabadikannya dalam "kod undang-undang" yang terkenal. Undang-undang Babilon adalah keras: pembuat bir yang menawarkan produk berkualiti rendah dapat meminumnya dengan minuman keras.
Mereka juga gemar minum di Mesir. Hieroglif Mesir kuno untuk makan secara harfiah diterjemahkan sebagai "roti dan bir." Baru-baru ini, ahli arkeologi yang memeriksa tulang Nubia yang tinggal kira-kira 3 ribu tahun yang lalu di kerajaan Nubia (jiran Mesir), sampai pada kesimpulan bahawa mereka mengandungi tetrasiklin antibiotik, yang nampaknya masuk ke dalam badan bersama dengan bir. Analisis tulang kuno menunjukkan bahawa mereka benar-benar tepu dengan tetrasiklin, yang menunjukkan pengambilan zat ini secara berterusan dari masa ke masa.
Para ahli sampai pada kesimpulan bahawa biji-bijian yang digunakan orang Nubia untuk memperoleh gruel malt yang dapat ditapai dapat mengandung bakteria tanah dari genus streptomycete yang menghasilkan tetrasiklin. Akibatnya, orang Nubia mengetahui ilmu fermentasi terkawal, dan mereka menghasilkan ubat dengan sengaja dan mungkin untuk tujuan perubatan. Bagi orang Yunani dan Rom, mereka lebih suka anggur daripada bir. Benar, di kalangan orang Rom, bir diberi tempat yang terhormat: ia dianggap sebagai minuman berkorban dan didedikasikan untuk dewi kesuburan Ceres (itulah sebabnya nama bir di kalangan orang Sepanyol adalah cerveza, dari Latin cerevisia).
Video promosi:
"Wain" Jerman
Minuman bir sebenar berkembang di kalangan puak Jerman. Penulis dan saintis Rom Pliny the Younger melaporkan 195 jenis "anggur Jermanik". Untuk penyediaan wort, orang Jerman kuno menggunakan kulit kayu oak, daun abu dan juga hempedu sapi. Para bhikkhu Kristian pertama yang menetap di hutan Jerman mula bereksperimen dengan lebih banyak bahan aromatik - juniper, blueberry, currant. Tetapi baru pada tahun 786 seorang bhikkhu menggunakan hop sebagai bahan tambahan, yang memberikan bir rasa khas pahit. Bir ternyata sangat berguna untuk biara-biara, di mana penduduknya sering berpuasa. Di dalam dinding biara, lahirlah ungkapan: "Bir adalah roti cair." Di samping itu, biara-biara tersebut mendapat keuntungan besar dari perdagangan bir.
Pada Zaman Pertengahan di Eropah Barat, ada kepercayaan bahawa penemu minuman adalah raja atau dewa Gambrinus. Dia digambarkan sebagai lelaki gemuk berjanggut, duduk di seberang tong bir, dengan mahkota di kepalanya dan dengan gelas di tangannya. Terdapat versi bahawa Gambrinus bukan orang fiksyen, tetapi watak dalam sejarah, yang namanya berasal dari nama tuan feodal Brabant, Johannes Primus, yang memberikan para bhikkhu Benediktin keistimewaan besar dalam pembuatan bir, dan oleh karena itu disanjung oleh khabar angin yang popular.
Terdapat juga beratus-ratus jenis bir di Rusia. Sebilangan dari mereka, di daerah yang berbeda, dibumbui bukan hanya dengan hop, tetapi juga dengan kulit kayu oak, dan pelbagai ramuan, dan bahkan memakan tunas muda. Salah satu kilang bir tertua, yang disebut Gambrinus, terletak di Pulau Vasilyevsky di St Petersburg. Bir disediakan di sana secara eksklusif dari barli dan hop. Barli ditanam di Rusia, dan hop dihantar dari Bavaria dan Austria.
Mikhail EFIMOV
