Para saintis Amerika telah menerangkan secara terperinci mekanisme di mana glutamin suplemen makanan yang popular mengawal pelaksanaan program genetik dalam sel. Kajian yang sesuai diterbitkan dalam jurnal Immunity, yang dilaporkan secara ringkas oleh University of Alabama di Birmingham (AS).
Pakar telah membuktikan bahawa alpha-ketoglutarate, metabolit intraselular (produk pemecahan) glutamin, memainkan peranan penting dalam pengaturan program genetik pembezaan sel. Khususnya, bahan tambahan makanan mengubah struktur pengikatan DNA salah satu faktor transkripsi, protein CTCF.
Penulis membuat kesimpulan seperti itu dalam eksperimen dengan sistem model sel T kekebalan, yang, khususnya, membezakan sebagai tindak balas terhadap tindakan parasit (virus dan bakteria). Para saintis juga menyiasat sel induk embrio, yang mampu berkembang menjadi apa-apa jenis unit struktur asas badan.
Hasil kerja para saintis memungkinkan untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi pembezaan sel. Salah satu aplikasi praktikal dari kajian ini, para saintis melihat kajian terperinci mengenai mekanisme tindak balas imun, pelanggaran yang dapat menyebabkan perkembangan sejumlah penyakit, khususnya, barah.
Glutamin adalah salah satu daripada 20 asid amino yang membentuk protein. Ia adalah asid amino bebas yang paling banyak dalam darah manusia. Bahan ini banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan, khususnya dalam pemakanan perubatan dan sukan.
