Temu ramah artikel dengan Tatyana Anikaeva, pemilik Family Estate di Wilayah Belgorod.
Ini akan mengenai keperluan diri dari segi pemakanan.
Tolong beritahu kami tentang apa yang anda makan
Kami makan semua yang kami miliki, apa yang diberikan oleh Mother Earth kepada kami: zucchini, timun, tomato, lobak, lobak, labu, kubis, wortel, rai, gandum, dll. Gandum, omong-omong, saya berjaya menemui ejaan (mis. Dieja - gandum asli), sekarang kami berusaha untuk mengganti gandum yang ditanam biasa. Kami juga makan buah-buahan (epal, pir, ceri, plum, dll.), Beri (strawberi, raspberi, anggur, buckthorn laut, hawthorn, semangka, tembikai, dll.) Dan kacang-kacangan (hazel, walnut). Kami minum air dari mata air atau dari telaga.
Kami juga mempunyai ayam, seekor lembu dan kambing. Seekor lembu dan kambing memberikan susu, dari mana kita membuat mentega, yogurt, krim masam, keju kotej, keju. Baiklah, ayam, tentu saja, memberi buah zakar.
Sudah tentu, kita tidak makan daging. Oleh itu, ayam mati sebagai kematian semula jadi. (Ketawa)
Juga pada musim sejuk kami mengeringkan cendawan, epal, pir, malah mengeringkan tomato dan timun - ternyata sangat enak. Dan kita juga boleh pengetinan, timun di sana, salad..
Video promosi:
Adakah anda menanam kentang?
Tidak. Kami mengecualikan kentang sepenuhnya. Ia digantikan oleh artichoke Yerusalem dan lobak.
Pertama, kentang adalah tanaman yang memerlukan banyak tenaga kerja, mereka memerlukan banyak masa, dan mereka tidak sepadan. Kedua, kita tidak mahu bersusah payah dengan kumbang Colorado, kita tidak faham maksudnya. Dan perkara utama adalah bahawa ia melambatkan kepantasan berfikir, dan itu menjadikan seseorang sebagai hamba. Dipercayai bahawa kentang adalah makanan hamba. Dia dibawa keluar untuk memberi makan budaknya, sehingga budak itu akan kehilangan semua kehendaknya, sehingga dia dengan tenang mentaati dan pergi ke tempat yang dia perlukan. Oleh itu, mereka mengikatnya kepada kami supaya kami tidak menggegarkan kapal, tidak memikirkan apa-apa dan tidak mengangkat kepala lebih tinggi dari yang sepatutnya.
Dan rahmat seperti itu sekarang tanpa dia. Dan kumbang Colorado pergi, jika tidak ada banyak orang, dan ia menjadi lebih tenang. Artichoke Yerusalem menggantikannya dengan sempurna.
Tolong beritahu kami lebih lanjut mengenainya
Kami tidak menanam artichoke Yerusalem - seperti yang kami tanam sekali, kini kami hanya menggalinya setiap tahun. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah. Kami memakannya dalam salad, kami sangat menyukainya, walaupun kami memasaknya - ia kelihatan seperti kentang, hanya beku, manis. Dan kami menambahkannya ke sup, dan tidak ada yang menyedari bahawa kentang tidak ada di sana.
Mungkin banyak perkara perlu ditanam sehingga ada cukup untuk musim luruh, musim sejuk, dan musim bunga?
banyak yang diperlukan … Dan sekarang kita menyedari bahawa satu tempat tidur dengan wortel sudah cukup, satu tempat tidur dengan lobak sudah cukup, dan tidak perlu menanam kawasan gila ini.
Kubis 20 kepala cukup baik apabila anda mempunyai banyak perkara lain. Dan anda juga tidak memerlukan banyak zucchini - saya meletakkan sepuluh kira-kira sepuluh untuk musim sejuk dan hanya itu, anda tidak memakannya setiap hari. Dan labu adalah sama, dan selebihnya. Oleh itu, kami menyedari bahawa ternyata sangat sedikit yang diperlukan untuk hidup - saya membuat penemuan sedemikian untuk diri saya sendiri.
Adakah memerlukan masa yang lama untuk menanam makanan?
Tidak, tidak memerlukan banyak masa. Perkara utama di sini adalah menanam semuanya tepat pada waktunya, dan lebih baik lebih awal, seperti yang dikatakan Anastasia. Oleh itu, kami tidak menunggu tarikh akhir, jika hanya tanah yang siap. Sekiranya tempat tidur dari musim gugur yang lalu tetap ada, maka kita hanya menerobos garisan dengan tongkat dan menanamnya di sana. Kami mencabut rumpai hanya pada awal, sementara tumbuh kecil, dan kemudian tidak lagi.
Saya tahu bahawa sayur-sayuran anda disimpan sehingga musim bunga, dan sebilangannya hingga musim panas
Ya, sayur-sayuran disimpan di ruang bawah tanah (bilik bawah tanah) kita, atau di rumah kita. Labu disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah kami lembap, jadi kami menyimpan labu dan zucchini di rumah. Mereka berbaring sepanjang musim luruh, musim sejuk, dan sering musim bunga, bergantung pada bagaimana matang.
Dan bagaimana menentukan sama ada zucchini dan labu sudah matang untuk simpanan jangka panjang? Kerana biasanya semasa anda membeli zucchini atau berlepas dari kebun, mereka tidak berbohong untuk masa yang lama
Ini disebabkan oleh fakta bahawa kita menembak zucchini muda untuk makanan pada musim panas, dengan kulit nipis.
Dan perlu untuk menentukan kematangannya dengan tepat: anda menekan dengan kuku pada kulitnya, dan jika ia keras dan tidak meremas, maka ini bermakna sayur itu sudah masak, ia boleh dirobek dan akan bertahan lama. Kemudian, apabila dimakan, kupas kulitnya. Dan buburnya tetap enak dan berair, ia boleh dimakan mentah, dan dikukus, dan digoreng, dan kaviar boleh dibuat, dll.
Bagaimana semua yang lain disimpan?
Lobak, bit, lobak, lobak dan secara umum semua tanaman akar disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim sejuk, musim bunga, dan kadang-kadang walaupun pada musim panas mereka boleh berbohong. Suhu di sana sedikit di atas sifar. Hampir tidak ada tolak di sana - kami melengkapkan semuanya, melindunginya, membuat dua pintu, jadi tidak ada yang membeku di sana. Walaupun fros teruk, sesuatu akan membeku di sudut, tetapi sebahagian besarnya tetap normal, dan ini jarang berlaku, hanya pada musim sejuk yang sangat teruk.
Epal juga disimpan di ruangan bawah tanah. Saya menyimpan bawang dan bawang putih di loteng, mereka membeku di sana, dan kemudian, sebanyak yang saya perlukan untuk dibawa ke rumah, mereka mencair di sana dan menjadi sama seperti sebelum membeku. Saya tidak melihat perbezaan khas. Begitulah cara mereka, hingga musim bunga dipelihara tanpa merosakkan, tanpa bercambah, tanpa mengerutkan kening.
Bagaimana keadaan anda dengan tepung?
Kami menanam gandum dan rai. Sebuah kilang kayu dengan batu basalt dipesan dari Jerman, harganya murah, sekitar enam ribu. Dan di atasnya anda boleh membuat apa-apa penggilingan - lebih besar atau lebih kecil, yang anda mahukan. Oleh itu, kami memanggang roti dari tepung kami sendiri, anda tidak boleh membandingkannya dengan kedai satu, tentu saja … Kami juga menambah gandum tanah ke dalam bubur, ternyata sangat enak dan sihat.
Apa manis yang anda makan?
Oh, kita ada gigi manis (ketawa). Pada dasarnya, ini adalah madu. Kami juga makan buah-buahan kering - epal, pir ternyata sangat enak (kami bahkan tidak menyangka - seperti gula-gula lurus), kami mengeringkan anggur. Saya juga membakar roti manis dengan madu, ternyata ada antara roti manis dan biskut.
Dan kami juga mempunyai resipi sendiri: quince Jepun dengan madu. Quince masam seperti lemon, dan baunya juga serupa. Saya gosokkannya pada parutan, campurkan dengan madu, masukkan ke dalam balang dan di dalam peti sejuk. Perkara utama bukanlah menutupnya dengan penutup, tetapi hanya kain kasa atau kain untuk bernafas. Oleh itu, ia akan bertahan selagi anda mahu, selama satu tahun atau lebih. Lezat ini baik untuk selsema, dan sebagai makanan enak hanya untuk teh dan bukannya lemon, dan pada musim panas ternyata minuman yang enak - jika anda mencairkan semuanya dengan air, hanya menghilangkan dahaga anda. Sama seperti buckthorn laut dengan madu.
Tolong beritahu kami lebih banyak mengenai madu. Adakah anda mempunyai alat pemakan api sendiri?
beberapa sarang dan satu dek sekarang. Kami mempunyai geladak sebelumnya, tetapi tidak ada yang berhasil di dalamnya, tetapi sekarang kami memutuskan untuk mencuba berbeza, untuk menjadikan geladak lebih kecil, kerana yang besar tidak berfungsi. Atau mungkin, seperti yang dikatakan oleh dolmens, pemikirannya tidak sama. Oleh itu, kita masih mempunyai madu dari sarang lebah, tetapi, tentu saja, kita akan beralih ke geladak.
Igor membuat bingkai lebah dengan tali pancing nilon, pengekstrak madu kayu. Secara amnya, semua alat untuk mengumpulkan madu, dan supaya tidak menyentuh logam. (Kami pasti akan menulis artikel berasingan mengenai perkara ini - kira-kira J) Ini sangat penting, kerana apabila bersentuhan dengan logam, madu kehilangan lebih daripada 90% khasiatnya. Simpan dalam tong cedar, tutup dengan lilin. Dan kami menyimpan sebahagian besar madu dalam sikat dan makan bersama mereka. Ia lebih baik dipelihara di sana, sentiasa segar dan cair, iaitu tidak mengeras dan tidak menjadi bergula.
Beritahu saya, apa yang anda beli di kedai makanan?
Baiklah … garam, soda … dan tidak ada yang lain. Kadang kala anda perlu membeli tepung rai jika anda tidak mempunyai cukup sendiri. Kami tidak makan tepung putih. Kadang kala kita membeli dedak juga. Selepas diet makanan mentah (tiga tahun) kita sama sekali tidak tertarik dengan bijirin. Kadang-kadang kita boleh makan soba, millet, tetapi entah bagaimana ia tidak sesuai dengan kita.
Bagaimana dengan pasta?
Kita tidak mengenali pasta sebagai makanan.
Dachshund, di mana anda mendapatkan minyak sayuran?
Kami membeli biji bunga matahari dari seorang petani yang kami kenal (kami mempunyai banyak ladang di bunga matahari di sini, tetapi kami tidak mengumpulkan apa-apa di sana, kerana itu semua, mungkin, GMO - ketika petani mempunyai bunga matahari kecil, mereka raksasa di ladang perusahaan bijirin). Kemudian kami sendiri menekan mentega dengannya. Cuma kita tidak menyukainya pada suhu tinggi, tetapi tekan pada suhu rendah agar sifat bermanfaat tidak terbunuh. Ternyata, secara umum, mentega yang ditekan mentah. Kadang-kadang kita memesan minyak cedar dari Buryatia, sementara pohon aras kita masih kecil (berumur 12 tahun).
Sekarang saya akan mengemukakan soalan yang sangat penting: berapa banyak wang yang anda belanjakan untuk makanan sebulan?
Oh, anda tahu, mungkin tidak berapa banyak. (ketawa) Kerana semuanya berbeza - wang apa yang ada. Baiklah, garam, soda, saya membelinya lima bungkus sekaligus dan ia cukup selama setahun.
Apa perasaan makan sendiri?
Oh, ia tidak setanding sama sekali! Pada mulanya kami tidak memahami perkara ini, tetapi sekarang, ketika kami benar-benar beralih untuk makan produk kami sendiri, kami merasakan perbezaannya. Anda pergi berkunjung, misalnya, orang mempunyai barang mereka sendiri di sana, atau yang lebih buruk lagi - dari kedai, kemudian anda pulang dan berfikir: "Mengapa saya makan semua ini?" Nampaknya tidak mudah untuk menolak, tetapi anda memakan sesuatu dan segera merasa tidak selesa, baik di mulut, atau di perut, atau dalam suasana umum. Sebelum ini, ini tidak diperhatikan, tetapi sekarang setiap tahun semakin banyak. Oleh itu, kita sering berkunjung dengan orang kita sendiri. (Ketawa)
Dan akhirnya, tolong, berikan beberapa kata perpisahan, beberapa nasihat kepada orang yang mahu, tetapi takut untuk pergi ke bumi. Supaya mereka dapat mengambil langkah ini
Seseorang mesti yakin pada dirinya sendiri. Dia mesti memutuskan sendiri bahawa dia boleh melakukan apa sahaja. Dan sehingga dia mengatasi ketakutan ini bahawa saya juga tidak dapat melakukan ini, dan saya tidak dapat, dia tidak akan berjaya. Kami juga datang, dan kami tidak dapat melakukan apa-apa, tetapi kami mengambil semuanya, kerana perlu dipaksa, tidak ada wang, tetapi sekarang setiap orang yang pergi ke tanah itu mempunyai kewangan yang terhad, jarang ada yang mencukupi. Oleh itu, mereka mengambil segalanya. Dan kemudian ternyata anda mengambil perniagaan dan berfikir: “Tuan, apa yang saya takutkan? Tidak ada yang perlu ditakutkan. Semuanya asas! " Kami mencuba, membaca, bertanya, dan semuanya ternyata mudah, mudah. Tetapi bagaimana perasaan anda - bahawa "anda boleh melakukannya!" Malah harga diri meningkat. Sekiranya sesuatu tidak diperoleh pada kali pertama - tidak ada, ini adalah pengalaman, tetapi kali kedua ia pasti akan berjaya. Igor bukan pembina - dia membina dua rumah. Saya juga tidak pernah membesarkan apa-apa dan tidak memelihara lembu - sekarang kami memberi makan kepada diri sendiri, dan kami tidak memerlukan sesiapa lagi untuk ini. Oleh itu, pergi dengan berani ke tanah, jangan takut apa-apa, lama-kelamaan semuanya akan berjalan lancar dan anda akan memahami betapa hebatnya hidup sendiri, tanpa kedai runcit, tidak bergantung kepada sesiapa sahaja dan makan sendiri!
***
Kami mengunjungi ladang Igor dan Tatiana Anikayev dua kali, dan kedua kali mereka memperlakukan kami dengan apa yang mereka makan sendiri. Dan itu tidak dapat dilupakan! Untuk mengatakan bahawa itu sangat lazat adalah tidak mengatakan apa-apa. Sensasi rasa ditindih oleh sensasi dipenuhi dengan sesuatu yang lain, sangat menyenangkan. Dan saya dapat mengatakan dengan yakin apa itu. Itu cinta. Cinta sejati, yang ditularkan dari mereka yang mandi di dalamnya, dan yang dengan senang hati memberikan sesuatu yang dia perlukan kepada seseorang. Ini adalah Ibu Bumi, di mana sayur-sayuran dan buah-buahan ditanam dengan kasih sayang, ini adalah seekor lembu yang dengan senang hati membagikan susunya dengan orang yang cinta dilarutkan di dalamnya, inilah testis yang dimiliki oleh ayam. Tetapi pada mulanya, cinta ini berasal dari seseorang yang membelai segala yang mengelilinginya dengannya, dan, tentu saja, menurut undang-undang alam semesta, cinta itu kembali kepadanya. Dan inilah yang disebut - Ruang Cinta.
Elena Selamat
