Selama beberapa tahun sekarang, para saintis di seluruh dunia telah berkembang dalam bidang pembuatan daging tiruan. Lebih-lebih lagi, penciptaan produk sedemikian sangat penting kerana banyak sebab. Dan ini sama sekali bukan masalah tekanan dari vegetarian yang yakin. Walau bagaimanapun, sehingga baru-baru ini, adalah lebih mahal untuk menghasilkan kilogram daging tiruan konvensional daripada satu kilogram sekarang. Tetapi nampaknya daging semula jadi tidak lama lagi akan hilang dari rak, kerana teknologi tidak berhenti dan daging sayur akan menjadi lebih murah daripada biasa.
Mengapa daging semula jadi buruk?
Walaupun dari sisi etika isu ini, pengeluaran daging menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki kepada alam sekitar. Sebagai contoh, menurut para editor ZME Science, memelihara ternakan menggunakan air beberapa kali lebih banyak daripada menanam sejumlah besar tanaman yang boleh dimakan dari mana daging buatan dapat dibuat. Di samping itu, lebih banyak sisa dari kilang daging diperoleh daripada industri pertanian yang serupa.
Tetapi walaupun dengan semua manfaat persekitaran dan etika, daging semula jadi mengatasi daging tiruan dengan dua cara penting: rasa dan harganya. Tetapi ini, nampaknya, tidak akan bertahan lama.
Mengapa daging tiruan lebih mahal?
Ini adalah persoalan yang sangat logik, kerana tanaman tidak memerlukan penjagaan yang sama seperti haiwan. Secara amnya, menanam tanaman memerlukan lebih sedikit masa dan wang, tetapi daging berdasarkan komponen tanaman lebih mahal. Kenapa?
Video promosi:
Walau bagaimanapun, pengeluar besar daging tiruan seperti Impossible Foods dan Beyond Meat telah memperluaskan kakitangan mereka dan mengurangkan kos teknologi pengeluaran, yang seharusnya menyebabkan penurunan harga produk mereka pada suku pertama 2020.
Rasa daging buatan apa
Mengenai persoalan rasa, semuanya sudah cukup baik di sini. Sekiranya beberapa tahun yang lalu, burger dengan potongan daging berdasarkan kacang kedelai dan kacang buncis tidak popular di kalangan pengguna kerana "rasa sayur", hari ini, berkat teknologi industri makanan, daging tiruan, jika tidak lebih unggul daripada daging semula jadi dalam rasanya, tentu tidak kalah dengannya.
Dan ini bukan perkataan kosong. Beberapa bulan yang lalu, penulis baris ini, semasa di New York, mencuba cheeseburger Impossible Burger di salah satu restoran tempatan. Menu tersebut menyatakan bahawa potongan daging tidak mengandungi daging, tetapi rasanya sama seperti potongan daging lembu semula jadi. Dan anda tahu apa, tulisan itu tidak salah. Saya bukan pengkritik makanan atau foodie, tetapi jika saya tidak diberitahu bahawa daging dalam burger dibuat dari soya, saya tidak akan dapat menebaknya.
Oleh itu, jika anda bimbang bahawa "daging palsu" tidak akan enak, anda boleh melupakannya. Dan kerana pasaran ini berkembang pesat, dan Impossible Burger yang sama sudah berkembang di luar Amerika Syarikat, hampir semua orang akan dapat merasakan "hamburger tanpa daging" secara peribadi dalam waktu dekat.
Vladimir Kuznetsov
